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양파, 혈관속 끈끈하고 탁한 혈액 맑게… 천식·기.. [2017-07-19]
양파를 까고 앉아 있으면 결국 남는 것은 눈물뿐이다. 왜냐하면 양파 속 황 성분인 알릴 프로필 다이설파이드(allyl propyl disulfide)가 껍질을 벗길 때마다 냉정할 만큼 우…
수박껍질무침, 여름의 슈퍼스타 아사삭 새콤달콤.. [2017-07-19]
늦은 퇴근길 마트에 들렀더니 식품 코너에서 수박 떨이 세일이 한창이었다. 직원이 마이크를 들고 고객을 불러모으는 소리에, 문득 어릴 적 마을을 돌아다니며 수박을 팔…
감자, 소음인 위장 장애에 藥… 쪄 먹으면 비타민.. [2017-07-12]
탄수화물이 풍부한 감자에는 혈당을 상승시키는 전분도 많아서 당지수(glyceminc index·GI)가 높은 편이다. 다만 감자 속 저항성 전분의 혈당 조절 작용과 함께 조리과정…
삼계탕반(飯), 뽀얀 국물 야들야들 닭살… 지친 .. [2017-07-12]
기습적인 폭우가 연일 쏟아지는 장마 속에 무더운 여름 날씨가 이어지고 있다. 이렇게 여름철 몹시 더운 시기를 ‘삼복(三伏) 더위’라고 표현하는데, 삼복은 초복(初伏), 중…
한우사태떡찜, 부드러운 사태 · 쫀득한 떡… ‘無病.. [2017-07-05]
‘작은 더위’라는 의미의 소서(小署)를 며칠 앞두고 본격적인 여름의 시작을 예고하듯 주말 내내 많은 비가 쏟아져 내렸다. 최악의 가뭄으로 작물들이 바짝바짝 말라가고 …
파슬리, ‘골다공증 예방’ 돕는 비타민K 압도적….. [2017-07-05]
최근 파슬리에 대한 동물실험에서 스트레스를 받은 후 파슬리를 먹은 경우와 스트레스만 받은 경우를 비교해 봤더니 항산화 능력이 강한 파슬리 복용 실험군에서 현저하…
양배추, 혈압조절·癌예방에 탁월한 효능… 갑상선.. [2017-06-21]
양배추 속엔 황이 들어 있다. 계란 노른자, 마늘, 양파, 브로콜리, 소고기 간 등에 풍부한 황은 우리 몸에서 많은 일을 하는 미네랄이다. 탄수화물 대사를 위한 인슐린 합성…
여름생선 민어전, 부드럽고 촉촉한 ‘一品 보양식.. [2017-06-21]
살오르는 6월 단백질함량 높아 예로부터‘기력회복 효과’탁월 작은 것보다 큰 것일수록 맛나 비린내 적어 어떤 요리도 좋아 전으로 부치면 담백한 맛‘일품’ 노화 예방·피부 …
가지 셀러리 냉채, 찐 가지·아삭 셀러리·상큼 레몬.. [2017-06-14]
6월 여름이 되면 어김없이 떠오르는 어릴 적 시골집 풍경이 있다. 친구들과 뙤약볕에 뛰어놀다가 배가 고프면 집 밭으로 달려와 가지를 따 먹던 기억이다. 실하게 영근 짙…
코코넛, 뇌 건강 돕는 슈퍼푸드… 면역력 높이고.. [2017-06-14]
요즘 건강식으로 급격히 부상하고 있는 식품이 바로 코코넛이다. 실제로 지방이 가득한 코코넛을 먹다 보면 마음과 뇌가 편안해지고 맑아짐을 느낄 수 있다. 뇌를 돕는 음…
夏至 감자전, 햇감자로 겉은 바삭 속은 촉촉… 막.. [2017-06-07]
녹음이 짙어지는 계절이다. 본격적인 농사의 시작을 알리는 절기인, 하지(夏至)도 곧 다가온다. 하지는 음력으로 5월, 양력으로는 보통 6월 22일 무렵이다. 예로부터 농촌…
고사리 들깨탕, 고사리 볶아 들깨즙 넣어 끓이면.. [2017-05-24]
집에 택배 상자가 하나 도착했다. 고향 남해에서 어머니가 챙겨서 보내주신 귀한 먹거리들이다. 햇고사리, 마늘종, 부추, 생선 등 우리 가족이 좋아하는 음식들로 가득 채…
오미자, 체내 노폐물 제거·해독… 뇌세포 건강 돕.. [2017-05-24]
오미자는 달고 시며 맵고 짜고 쓴 맛 다섯 가지를 모두 다 갖고 있다고 해서 그 같은 이름이 붙여졌다. 오미자는 이처럼 맛도 오묘하지만 영양소도 고르게 함유해 스트레스…
남해멸치찌개, 시래기에 생멸치 올려 보글보글….. [2017-05-17]
‘멸치’ 하면 보통 국물을 우려내거나 음식에 감칠맛을 내는 건(乾) 식재료 이미지를 먼저 떠올린다. 하지만 봄 멸치잡이가 한창인 3월부터 6월까지 남해안과 동해안에 가…
보리, 肝해독 돕고 항산화 작용… 여성호르몬 균.. [2017-05-17]
보리에 풍부한 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 재흡수를 장 속에서 차단함으로써 고지혈증을 낮추고 심장질환을 예방하는 탁월한 효과가 있다. 2004년 연구에 의하…
오레가노, ‘천연 항생제’… 감기·알레르기 비염·무.. [2017-05-10]
톡 쏘는 박하 같은 향이 특징이어서 ‘꽃박하’로도 불리는 오레가노는 그 향과 맛이 오랫동안 몸속에 남아 행복을 주는 음식이다. 이탈리아 요리인 피자나 파스타 등에 오레…
게국지, 김치와 꽃게 … 두 밥도둑의 ‘얼큰한 만남.. [2017-05-10]
가끔 시간이 날 때 아빠가 어린 자녀를 혼자 돌보는 프로그램을 보곤 하는데, 얼마 전에는 부녀가 태안 바닷가로 여행 간 이야기가 소개됐다. 어린 여자애가 자기 얼굴만 …
봄나물 魚만두, 참나물·쇠고기 품은 숭어살 … 魚.. [2017-05-02]
우리 가족은 만두를 좋아해 자주 만들어 먹는데, 요즘은 파는 만두도 집에서 만든 것처럼 식감과 맛이 좋아 마트에 갈 때마다 몇 봉지씩 사게 된다. 왕교자, 왕만두, 물만…
쥐눈이콩, 혈액순환 돕고 해독 작용 … 고지혈증.. [2017-05-02]
쥐눈이콩 속엔 식물성 호르몬(Phytoestrogen)이 들어 있어 갱년기 여성의 폐경기 장애에 도움이 되고 골다공증에 효과적이라고 하는데 과연 그럴까? 정답은 ‘예스 그리고…
두릅콩국, 콩가루 버무린 두릅 … 고소·담백·시원.. [2017-04-26]
20일은 봄의 마지막 절기인 곡우다. 곡우에는 ‘봄비가 모든 곡물을 잠에서 깨운다’고 한다. 절기상으로도 봄이 최고조에 달하는 때다. 봄나물도 지천이다. 냉이, 미나리, 취…
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