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“건강한 한끼 먹고 지역 농가 돕고… 친환경 급식.. [2017-11-15]
학생들에 균형잡힌 식단 제공 지자체 예산 6년새 6배 증가 지역 경제 활성화 밑거름 돼 친환경 급식이란 학교급식 식재료의 70% 이상을 친환경 인증 농·축·수산물로 사용…
대하잣즙무침, 탱탱 아삭 고소… 입안이 즐겁다 [2017-10-25]
제철 대하로 만든 궁중식 샐러드 형형색색 단풍 가득한 축제의 계절. 해마다 점점 짧아지는 가을을 그냥 보내기 아쉬워 아내, 아이들과 함께 서천 전어축제, 봉화 송이축제…
해바라기씨, 비타민 B·마그네슘 풍부… 8시간 물.. [2017-10-25]
해바라기씨(사진) 기름은 영양학적으로 저밀도단백질(LDL)의 혈중 수치를 저하시키는 효과가 이미 입증됐다. 아미노산 중에서 호모시스테인 대사에 관여하는 메티오닌과…
배추갈치국, 담백 시원 칼칼… 헛헛함 채워줄 시.. [2017-10-11]
‘찬 이슬이 맺히기 시작한다’는 한로(寒露)가 지나니 확연하게 서늘한 기운이 느껴진다. 아이들과 수산시장에 가서 이 계절 몸에 기운을 주고 입맛을 돋울 만한 생선이 뭘…
솔잎, 떡 함께 찌면 부패 예방… 요리에 곁들이면.. [2017-10-11]
지난 추석 연휴에 고향을 찾아 솔잎을 넣고 찐 송편을 맛본 사람들이 많을 것이다. 송편을 찔 때 솔잎(사진)을 넣는 이유가 단지 빛깔과 향을 좋게 하기 위해서일까. 우리 …
견과송편, 쫄깃한 햅쌀…오도독 견과류 ‘달달한.. [2017-09-26]
신라 풍속에서 비롯된 추석 이웃과 실컷 먹고 즐기는 날 솔잎향 배도록 쪄내는 송편 송병·송엽병이라고도 불러 호두·잣·아몬드 갈아 넣어 맛과 건강 업그레이드 효과 우리…
가을무 홍합밥, 무와 홍합 ‘완벽 궁합’ 밥속에 스.. [2017-09-20]
아침저녁으로 확연히 서늘한 기운이 느껴지는 계절이 됐다. 이런 가을날 늦은 저녁, 포장마차에 삼삼오오 모여든 사람들에게 빠지지 않는 뜨끈한 단골 국물 메뉴의 하나…
키위, 심장 보호해주고 숙면·소화까지 도와주는 .. [2017-09-20]
키위 속 세로토닌은 기억력과 집중력에 도움을 주면서 심혈관 기능을 안정시켜 주는 작용을 하는 신경전달물질이다. 세로토닌이 부족하면 우울증과 집중력 저하와 함께 …
뜨끈한 닭국물 탱탱한 면발… 후루룩~ 속이 든든.. [2017-09-13]
아침, 저녁으로 날씨가 제법 서늘해졌다. 이렇게 겉옷을 걸치기 시작할 무렵이면 따뜻한 국물이 있는 음식이 생각난다. 수많은 국물 요리 중에서도 빠르고 간편하게 만들…
오디, 심신 안정시키는 뇌신경물질 포함… 골다.. [2017-09-13]
동의보감에 오디에는 뽕나무의 정령이 모여 있어 당뇨병을 치료하고, 오장을 도우며 장기간 먹으면 배고픔을 잊게 해준다는 표현이 있다. 일반적으로 현대 한방에서는 오…
피문어죽, 무더위로 기운 빠진 몸… 八八한 ‘바다.. [2017-08-23]
날씨가 아침, 저녁으로 제법 선선해졌다. 며칠 전까지만 해도 기온이 30도를 훌쩍 넘는 무더위였는데, 입추와 말복을 지나 처서를 맞으니 확실히 더위가 한풀 꺾였다. 처…
다슬기, 肝해독으로 숙취 없애는 ‘물 속 웅담’… .. [2017-08-23]
이끼 등의 녹조류를 먹어 청녹색을 띠는 다슬기에는 클로로필이 들어 있기 때문에 몸을 해독하고 정화하는 능력이 탁월하다. 그래서 그런지 민간에는 다슬기탕(일명 올갱…
2차대전때 블루베리 먹은 영국군 “희미한 빛에도.. [2017-08-16]
블루베리 중년남들이 나이를 한 살 두 살 먹어가며 겪는 가장 큰 곤란이 기억력 감퇴다. 얼마 전 방송가에 유행했던 ‘뇌섹남’(주관이 뚜렷하고 언변이 뛰어나며 유머가 있고…
갯장어솥밥, 모락모락 흰밥 포슬포슬 갯장어 혼.. [2017-08-16]
우리나라 사람들은 밥을 굉장히 중요하게 여긴다. 일본과 함께 세계에서 즉석밥이 상품화돼 있는 나라가 한국이라는 점에서도 알 수 있다. ‘한국인은 역시 밥심’이라는 말…
빛깔부터 다른 고소함… 늦여름에 걸쭉한 한방 [2017-08-09]
서리태콩국수 해마다 여름이면 빼놓지 않고 꼭 해먹는 음식이 있다. 삶은 콩을 갈아 얼음 동동 띄워 시원하게 즐기는 영양 만점 콩국수다. 콩국수가 특유의 걸쭉하고 뽀얀…
칼륨·비타민B6 풍부… 肝 해독·골다공증·갱년기 .. [2017-08-09]
우엉 우엉(사진)에는 머리에서 발끝까지 오장육부 모든 부분에 효능을 갖는 성분이 많이 들어 있다. 주요 효능으로는 천연 신경안정제 역할을 하는가 하면 몸속 병균을 죽…
사락사락 입속에서 놀다 스르르… 거칠거칠 슴슴.. [2017-08-02]
메밀묵사발 장마가 끝나며 불볕더위가 이어지고 있다. 땀을 많이 흘리고 더위에 지쳐 식욕도 떨어질 시점이다. 이럴 때 더위를 쫓기 위해 즐겨 찾는 음식들이 메밀비빔국…
오늘도 열 받는 일 있었다면… 신경세포 노화 막.. [2017-08-02]
표고버섯 표고버섯(사진)은 고지혈증 완화에 도움을 주는 버섯이다. 표고버섯의 성분 중 하나인 에리타데닌(eritadenine)은 콜레스테롤 합성 과정에 관여하는 효소를 차단…
양파, 혈관속 끈끈하고 탁한 혈액 맑게… 천식·기.. [2017-07-19]
양파를 까고 앉아 있으면 결국 남는 것은 눈물뿐이다. 왜냐하면 양파 속 황 성분인 알릴 프로필 다이설파이드(allyl propyl disulfide)가 껍질을 벗길 때마다 냉정할 만큼 우…
수박껍질무침, 여름의 슈퍼스타 아사삭 새콤달콤.. [2017-07-19]
늦은 퇴근길 마트에 들렀더니 식품 코너에서 수박 떨이 세일이 한창이었다. 직원이 마이크를 들고 고객을 불러모으는 소리에, 문득 어릴 적 마을을 돌아다니며 수박을 팔…
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