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참치감자크로켓, 피자치즈 넣으면 한끼 식사로도.. [2018-06-20]
◇참치감자크로켓 재료 : 참치통조림 200g, 감자 5개(1㎏ 정도), 소금 5g, 후추 2g, 식용유 1ℓ, 달걀 150g, 밀가루 200g, 빵가루 400g 소스 : 머스터드소스 또는 케첩, 타르…
약방엔 감초, 요리엔 감자… 단단하고 묵직해야.. [2018-06-20]
장마 오기전 출하되는 하지감자 창원·고령·김제·서산 ‘主 산지’ 국내선 부드러운 수미감자 재배 녹색 띠거나 싹튼 것은 피해야 신문지 등에 싸서 그늘에 보관 사과와 함께 놔…
양파소박이, 숙성해 먹어야 감칠맛 깊어져 [2018-06-05]
◇양파소박이 재료 : 양파 1.5kg(7개 정도) 절이는 물 : 물 6컵, 소금 50g 양파소박이 소 : 당근 80g, 영양부추 120g, 고춧가루 60g, 멸치액젓 2큰술, 마늘 10g, 설탕 15g 만…
양파, 어떤 요리든 살리는 만능 재료… 광택있는.. [2018-06-05]
묵직·단단하고 직경 6㎝ 이상 원추형보다 원형·타원형 좋아 잘 건조됐나, 투명한가 살펴야 냉장고 넣어 차갑게 한후 썰면 눈 자극 휘발성 물질 적게 나와 황색 매운맛 강해…
참외무침, 겉절이처럼 바로 해먹어야 제 맛 [2018-05-30]
◇참외무침 재료 : 참외 400g(작은 것 2개 정도), 청고추 10g, 홍고추 10g, 쪽파 20g, 소금 3g(절이는 것) 양념 : 고춧가루 8g, 참깨 5g, 참기름 7g, 소금 2g, 다진 마늘 5g,…
참외, 황금빛 진하고 줄무늬는 선명… 여름 여왕.. [2018-05-30]
단맛 좋아하면 작은 것 고르고 아삭함 선호땐 크고 단단한 것 둘다 원할땐 300g짜리가 무난 물에 띄워 푹 가라앉으면 불량 박과 식물 속하는 달달한 오이 수분 함량 높고 …
참취쌈밥한입에 쏙~ 견과류 쌈장 더해 별미 [2018-05-09]
◇참취쌈밥 재료 : 참취 200g, 불린 쌀 1컵, 물 1컵, 홍고추 1개 밥 양념 : 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 소금 1/3 작은술 견과류 쌈장 : 된장 2큰술, 견과류(땅콩, 아몬드, 호박…
5월 참취·곰취는 香의 제왕… 솜털 살아있는 것 .. [2018-05-09]
녹색 선명한가, 뒷면 윤기있나 잎사귀에 이물질 없나 살펴야 마른 취는 줄기 가는 게 좋아 중국산은 굵고 색도 더 검은 편 섭씨 90도 3분 이내로 데쳐야 냉동하면 오랫동안…
알 가득찬 게, 얼마나 맛있게… ‘간장게장’ [2018-04-25]
4월 암꽃게가 가장 풍부한 맛 장 담그면 1년 내내 입이 호사 전남 강진에선 갈아서 젓갈로 옛 뱃사람은 새우젓 담그기도 무겁고 배딱지 하얀것이 신선 살 ·내장 조화에 바…
씀바귀, 체내에 쌓인 곰팡이균 줄여줘… 만성피.. [2018-04-25]
한국감성과학회에서 기억력을 관장하는 해마 부위에 활성산소에 의한 독성 자극을 준 후 씀바귀 추출물이 어떤 효능을 보이는지 실험한 적이 있다. 결론은 씀바귀가 신경…
참외장아찌, 덜 익어 쓴 참외라도… 醋·醬에 담.. [2018-04-18]
무침·냉국·생채등 다양한 변신 지역마다 장아찌 담그는법달라 껍질 그대로 둔 채 속씨만 제거 간장·고추장·된장 등에 담근뒤 1~6개월간 숙성시켜 오래 먹어 식초·설탕·소금…
팽이버섯, 항암작용 탁월… 모세혈관 확장해 고.. [2018-04-18]
지방과 콜레스테롤은 거의 들어 있지 않고 칼로리가 낮은 데다 필수아미노산과 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있는 팽이버섯은 식재료 목록에서 뺄 수 없는 약방의 감초…
더워지면 못먹는 쫄깃한 살 맛 ‘바지락죽’ [2018-03-21]
3~4월 살 오르고 영양도 풍부 늦봄~초여름 산란기엔 毒올라 국내 조개류 생산량 20%차지 예로부터 주요 단백질 공급원 껍질 거칠고 윤기 있는 게 좋아 쌀알 그대로‘옹근…
재첩, 글리코겐·아미노산 ‘풍부’…肝보호·숙취 해.. [2018-03-21]
술 마신 다음 날 많이 찾는 음식이 재첩국이다. 재첩이 속풀이 해장에 좋은 이유는 몸에 유익한 아미노산을 많이 지녔기 때문이다. 재첩은 호박산, 글루탐산, 알라닌, 글리…
달래전, 알싸한 香, 고소한 맛…‘입안의 잔칫날’ [2018-03-14]
맛이 가장 좋은 봄 ‘야생 달래’ 알뿌리 굵으면 매운향도 강해 알리인 성분 항균 · 항암 효과 식욕 살리고 춘곤증에도 좋아 온가족 부담없이 먹기좋은 전 영양만점에 식감도…
치커리, 눈 건강 지켜주는 루테인 풍부… 몸속 혈.. [2018-03-14]
국화과에 속화는 치커리는 장내 유익균을 활성화해주는 저칼로리 채소다. 특히 치커리는 유산균의 기능을 극대화해준다. 장내 유산균이 부족하면 비오틴을 비롯한 비타민…
자몽, 대사증후군 예방에 좋아… 식사 전에 먹으.. [2018-03-07]
대부분 과일 속의 과당 같은 당분들은 장기간 과식하게 되면 간에 부담을 주거나 요산을 증가시켜 염증을 일으키고 비만을 유발한다. 이뿐만 아니라 인슐린 저항증에도 문…
쑥버무리떡, ‘파릇파릇’ 어린 쑥… 영양과 추억을.. [2018-03-07]
쑥, 면역력 높여주고 해독효과 알칼리성 식품으로 몸이‘따뜻’ 부종 없애고 다이어트에 좋아 쌀가루 섞은뒤 그대로 시루에 고구마 · 비트 등도 함께 찌면 부드러운 식감에 色…
바삭! 고소~한 식탁 위의 ‘소확행’ 두릅 튀김 [2018-02-28]
찬물에 밀가루 살살 치댄 뒤 식용유·참기름 8대2로 섞어 튀기면 색다른 풍미·식감 줘 단백질 풍부 영양만점 나물 성인병에 특효 약재로 명성 숙회·장아찌로 즐겨도 일품 만…
톳, 고혈압 잡는 천연 식품… 이명·난청에 좋은 ‘.. [2018-02-28]
제주 해녀를 대상으로 8주간 밥과 함께 톳을 섭취케 해 대조군과 비교했는데 일일 100g의 톳을 밥과 함께 섭취한 해녀들의 수축기-이완기 혈압이 떨어졌고 총콜레스테롤…
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다음 날 오후, 5시가 되었을 때 서동수는 시진핑과 차..
(1278) 61장 서유기 - 31
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