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세월을 삭히고 정성을 달여낸 ‘매끼 12첩반상’ [2019-05-15]
안동 다섯 고택의 내림음식 - (1) 칠계재 지역색 가득 ‘안동 식혜’ 끓이지 않고 삭혀낸 전통음료 새콤함 속 고춧가루의 매운맛 한쪽눈 찡긋 감길 정도로 상쾌 땀이 깃든 ‘제…
조식비는 1人 1만5000원… ‘가마솥 찜닭’ 특식도 마련 [2019-05-15]
칠계재 주소는 ‘경북 안동시 서후면 금계리 776’이다. 안동터미널에서 카셰어링을 이용하거나 서후·봉정사 방향으로 가는 버스를 이용한다. 안주인이 정성껏 차려내는 아침상은 오전 8시 30분에…
자염공장 방문시엔 사전예약… 쉬는날·물때 맞춰야 [2019-05-08]
자염 공장을 방문하고 싶다면 미리 연락을 하는 게 좋다. 연락 없이 그냥 방문했다간 낭패 볼 확률이 많다. 소금생산을 위해 일하지 않는 날도 많고 물때가 있어 주변 갯벌이 잠기면 방문이 불가…
바닷물을 끓여 만든 소금… 천일염과 다른 전통.. [2019-05-08]
태안반도의 맛을 찾아서 - 2 욕조 크기 가마솥에 펄펄 끓여 갯벌 흙 투과시켜야 깔끔한 맛 건조시켜서 바로 먹을 수 있고 칼슘 함량 높고 불순물도 없어 일제때 천일염 중…
우럭에 가린 ‘큰조기’ 별미중의 별미… 청주·화이트와인 넣.. [2019-05-01]
미식 여행 가이드 서산 동부시장의 주소는 충남 서산시 시장 3길 5-6. 호객행위 없는 충청도 양반 같은 로컬시장. 넓고 쾌적하다. 서산 동부시장에 갔다면 감태와 김, 우럭, 서대, 박대, 조기 등 …
‘바다 별미들의 천국’서 ‘삼인조 밥도둑’을 잡았다 [2019-05-01]
태안반도의 맛을 찾아서 - 1 나는 편식주의자다. 어릴 때부터 편식이 심해 어머니께서 고생 많이 하셨다. 지금은 없어 못 먹는 음식도 예전에는 비위가 약하다는 이유로 …
소고기오이초밥, 밥은 질지 않고 고슬고슬하게 [2019-04-24]
재료 오이 2개, 소고기(우둔살) 150g, 밥 2공기, 초고추장 약간 초밥소스 설탕 2작은술, 식초 2작은술, 물 1큰술, 소금 약간 오이절임물 물 1/2컵, 식초 1큰술, 설탕 1큰술,…
오이, 상큼·아삭·시원… 더워질수록 당기네, 미역.. [2019-04-24]
칼로리 적고 수분함량이 96% 다이어트때 배고픔 줄여줘 ‘딱’ 수용성 식이섬유는 혈당 조절 잘 씻어 껍질 함께 먹으면 좋아 오이지·소박이 등 조리법 다양 콩국수·냉면·짜장…
후다닥 맥주 바지락찜, 맥주 넣어서 비린맛·잡냄.. [2019-04-17]
재료 바지락 500g, 맥주 200㎖, 흰 후춧가루 약간, 홍고추 2개, 청고추 2개, 깐마늘 100g 만드는 법 1. 바지락은 살아 있는 것으로 준비해 해감한다. 2. 해감할 때는 바구니…
바지락, 꽉 차오른 살·쫄깃한 식감… 입 안 가득 .. [2019-04-17]
식물성 플랑크톤 먹이로 성장 길이 3㎝ 이상 자란것만 채취 굴·홍합과 함께 대표 수산자원 냉이 등 봄나물과 궁합 잘맞아 미나리·부추로 전 부쳐먹기도 참나물과 무친 비…
향긋한 ‘녹색 비타민’… 한입 물면 ‘봄 기운’ 가득.. [2019-04-10]
비타민C 풍부한 건강 채소 심혈관계질환·암 예방 효과 잎은 신선한 녹색 유지하고 줄기는 매끈·선명한게 좋아 논미나리는 굵고 키가 크며 돌미나리는 가늘고 붉은색 데쳐…
트리오미나리겉절이, 소고기·돼지고기·해물 어울.. [2019-04-10]
재료 미나리 100g, 소불고기 100g, 삼겹살 100g, 바지락살 100g, 레몬즙 2큰술 양념 1. 소불고기 = 진간장 2작은술, 꿀 1작은술, 다진마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 미림 1…
연근튀김, 140~150도 기름에 뒤집어가며 튀겨야.. [2019-04-03]
재료 연근 1개(540g), 빵가루 3컵, 밀가루 2/3컵, 전분 1/2컵, 식용유, 꿀 튀김옷 얼음물 2/3컵, 밀가루 2/3컵 튀김옷 순서 썰어놓은 연근(마른전분)-튀김옷-빵가루-식용유…
아삭아삭, 말랑말랑… 군침 돋우는 ‘땅속의 보약.. [2019-04-03]
두 가지 식감 함께 즐길수있어 단백질과 당분 품은 뮤신 풍부 지혈에 좋은 타닌 성분도 가득 식용과 민간의약품으로도 애용 볶음·샐러드 등 다양한 쓰임새 식초물에 담가…
부추장떡, 밀가루 적게 묽은 반죽해야 제맛 [2019-03-20]
재료 부추 80g, 고추장 1큰술, 밀가루 2컵, 소금 약간, 식용유, 다시마 1장(사방 10㎝) 장떡반죽 밀가루 1.5컵, 다시물 1컵, 고추장 1큰술, 소금 약간 만드는 법 1. 다시마에…
날것도 좋고 익혀도 좋고… 요리마다 빛내주는 .. [2019-03-20]
부드러운 향·산뜻한 맛 일품 항산화작용·혈액순환에 좋아 민간요법 살균제로 쓰이기도 고명·속재료 등 다양한 쓰임새 육류 요리 먹을때 함께 먹으면 대사 원활해져 피로해…
도라지강정, 달라붙지 않도록 잘 떼어서 튀겨야 [2019-03-13]
재료 통도라지 400g, 고구마전분 2컵, 소금 20g, 잣 20g, 식용유 800㎖ 강정소스 올리고당 4큰술, 꿀 2큰술, 진간장 1큰술, 고추장 1.5큰술 만드는 법 1. 통도라지는 껍질을…
도라지, 아삭아삭 식감 알싸한 맛 미세먼지 지친.. [2019-03-13]
사포닌 성분이 목 점막에 작용 가래 배출 돕고 기침 진정시켜 나물·무침·튀김 조리법 다채 소금물로 헹궈내야 쓴맛 줄어 즙·차·양갱·막걸리로도 인기 안 씻고 흙 묻은 채 보…
감칠맛 나고 쫄깃쫄깃 씹는 맛… ‘나무에서 나는.. [2019-02-27]
자연을 품은 듯 은은한 향기 다시마·멸치와 육수 삼총사 잡채·떡국·전골 등 두루 쓰여 한식 고명·구절판에도 유용 곱게 갈아 천연 조미료로도 갓 피지않고 살 두꺼운것 좋아…
소스에 채소 대신 과일 넣으면 인기간식, 표고버.. [2019-02-27]
재료 건표고버섯 작은 것으로 20개(약 100g), 전분 1컵, 식용유 4컵, 양파 1/4개, 오이 1/3개, 파프리카노랑 1/3개, 파프리카빨강 1/3개, 파프리카초록 1/3개 소스 물1.5컵…
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(1278) 61장 서유기 - 31
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