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남해멸치찌개, 시래기에 생멸치 올려 보글보글….. [2017-05-17]
‘멸치’ 하면 보통 국물을 우려내거나 음식에 감칠맛을 내는 건(乾) 식재료 이미지를 먼저 떠올린다. 하지만 봄 멸치잡이가 한창인 3월부터 6월까지 남해안과 동해안에 가…
보리, 肝해독 돕고 항산화 작용… 여성호르몬 균.. [2017-05-17]
보리에 풍부한 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 재흡수를 장 속에서 차단함으로써 고지혈증을 낮추고 심장질환을 예방하는 탁월한 효과가 있다. 2004년 연구에 의하…
오레가노, ‘천연 항생제’… 감기·알레르기 비염·무.. [2017-05-10]
톡 쏘는 박하 같은 향이 특징이어서 ‘꽃박하’로도 불리는 오레가노는 그 향과 맛이 오랫동안 몸속에 남아 행복을 주는 음식이다. 이탈리아 요리인 피자나 파스타 등에 오레…
게국지, 김치와 꽃게 … 두 밥도둑의 ‘얼큰한 만남.. [2017-05-10]
가끔 시간이 날 때 아빠가 어린 자녀를 혼자 돌보는 프로그램을 보곤 하는데, 얼마 전에는 부녀가 태안 바닷가로 여행 간 이야기가 소개됐다. 어린 여자애가 자기 얼굴만 …
봄나물 魚만두, 참나물·쇠고기 품은 숭어살 … 魚.. [2017-05-02]
우리 가족은 만두를 좋아해 자주 만들어 먹는데, 요즘은 파는 만두도 집에서 만든 것처럼 식감과 맛이 좋아 마트에 갈 때마다 몇 봉지씩 사게 된다. 왕교자, 왕만두, 물만…
쥐눈이콩, 혈액순환 돕고 해독 작용 … 고지혈증.. [2017-05-02]
쥐눈이콩 속엔 식물성 호르몬(Phytoestrogen)이 들어 있어 갱년기 여성의 폐경기 장애에 도움이 되고 골다공증에 효과적이라고 하는데 과연 그럴까? 정답은 ‘예스 그리고…
두릅콩국, 콩가루 버무린 두릅 … 고소·담백·시원.. [2017-04-26]
20일은 봄의 마지막 절기인 곡우다. 곡우에는 ‘봄비가 모든 곡물을 잠에서 깨운다’고 한다. 절기상으로도 봄이 최고조에 달하는 때다. 봄나물도 지천이다. 냉이, 미나리, 취…
율무, 체내 콜레스테롤 배출·항염·이뇨작용 탁월.. [2017-04-26]
율무는 영어로 ‘욥의 눈물(Job’s Tears)’이다. 성경 속 욥은 하나님이 내린 온갖 고난과 시련을 극복하느라 많은 눈물을 흘렸을 터인데 율무의 모양이 욥의 눈물방울처럼 …
주꾸미 양념무침, 30초 데친 주꾸미 ‘양념 샤워’….. [2017-04-12]
주꾸미, 3 ~ 5월 맛·영양 최상 원기회복에 좋은 타우린 풍부 신진대사 돕고 중성지방 낮춰 새콤달콤 소스 1 ~ 2시간 숙성 오이·양파 등과 버무리면 끝 벚꽃이 밤조차 환하…
쑥갓, 혈당 조절·근육형성 돕는 성분 풍부… 중년.. [2017-04-12]
쑥갓은 국화과에 속하는 지중해 연안산의 1년 내지 2년생 초본으로, 동호, 춘국, 호자간으로도 불린다. 쑥갓 속 화학적 성분으로는 플라보노이드, 아세틸렌계 화합물, 세스…
달래, 무기질·비타민C 등 풍부 … 봄철 피로 달래.. [2017-04-05]
봄철에 내 피로는 누가 달래주나? 바로 달래다. 달래의 학명은 알리움 모난툼(Allium monanthum)이다. 주요 성분으로는 알리인(alliin), 메틸 알리인(methyl alliin), 스코…
도다리 쑥국, ‘향긋’ 쑥·‘담백’ 도다리… 기력이 쑥.. [2017-04-05]
4월 첫째 주는 1년 중 딱 이때만 볼 수 있는 귀한 꽃, 벚꽃이 단연 주인공이 되는 시기다. 서울 여의도부터 경남 진해까지 전국 곳곳에서 열리는 벚꽃축제 소식에 마음마저…
생강, 몸 따뜻이 하고 통증 완화… 감기몸살·수족.. [2017-03-29]
강삼조이(薑三棗二)라는 말이 있다. 생강 3쪽과 대추 2알을 한약 처방할 때 항상 약방의 감초처럼 넣는 것을 의미한다. 생강의 따뜻한 기운과 대추의 부드럽고 중화시키는…
차돌박이 나물 보쌈, 야들야들 차돌박이·쌉싸래 .. [2017-03-29]
봄 중에 봄이다. 길을 걷다 무심코 길가 꽃나무의 분홍빛 꽃망울을 발견했는데 그 자태가 사랑스럽기 그지없다. 마른 가지를 뚫고 올라온 꽃망울의 생명력이 참으로 놀랍…
비단 멍게 냉채, 채소 위에 비단멍게 살포시… 입.. [2017-03-15]
벌써 3월이 중순으로 접어든다. 햇볕 좋은 날 오후에는 몸이 나른하고, 봄날의 불청객인 춘곤증도 살짝 찾아온다. 이럴 때 입맛을 돋우는 상큼한 메뉴 한 가지가 계절의 변…
딸기, 만성 피로·충치 예방·항산화까지… 베리 베.. [2017-02-28]
과거 독일 바바리안 농부들은 딸기를 소뿔 위에 걸어놓고서 제사를 지냈다고 한다. 딸기를 봄철에 소뿔에 걸어놓으면 건강하고 풍성한 소들과 우유를 신께서 하사하신다…
초록 콩나물 냉채, ‘아삭’ 콩나물과 ‘쫄깃’ 문어….. [2017-02-28]
얼마 전 길을 지나다 한 음식점 문에 ‘입춘대길 건양다경(立春大吉 建陽多慶)’이라고 한자로 써 붙여 놓은 문구를 보고는 가슴이 설?다. 진짜 봄이 시작되는 것 같은 기분…
무청시래기, 체내 대사과정 불순물 무력화… 肝.. [2017-02-22]
간은 인체 내 대사가 활발히 이뤄지는 기관으로서 몸속 독소가 생기면 가장 많이 타깃이 되는 취약한 기관이기도 하다. 환경독소나 대사산물로 인한 독소, 활성산소들에 …
봄나물 삼색 연근 탕수, ‘동글동글’ 연근·두부·냉.. [2017-02-22]
‘봄비가 내리고 싹이 튼다’는 우수(雨水)가 지났다. 꽃샘추위가 마지막 기승을 부리지만 ‘우수와 경칩에 대동강 물이 풀린다’는 속담이 있듯이 우수가 지나면 아무리 춥던…
팥, 만성피로 물리치는 망간 풍성… 肝 해독에도.. [2017-02-15]
겨울철 동짓날이면 사람들은 팥죽을 끓여 먹었다. 여기에는 재미있는 유래가 있다. 밤이 가장 긴 동짓날은 어두운 음기가 많은 날로도 여겨져 귀신이 극성을 부리고 붉은…
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