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씀바귀, 체내에 쌓인 곰팡이균 줄여줘… 만성피.. [2018-04-25]
한국감성과학회에서 기억력을 관장하는 해마 부위에 활성산소에 의한 독성 자극을 준 후 씀바귀 추출물이 어떤 효능을 보이는지 실험한 적이 있다. 결론은 씀바귀가 신경…
참외장아찌, 덜 익어 쓴 참외라도… 醋·醬에 담.. [2018-04-18]
무침·냉국·생채등 다양한 변신 지역마다 장아찌 담그는법달라 껍질 그대로 둔 채 속씨만 제거 간장·고추장·된장 등에 담근뒤 1~6개월간 숙성시켜 오래 먹어 식초·설탕·소금…
팽이버섯, 항암작용 탁월… 모세혈관 확장해 고.. [2018-04-18]
지방과 콜레스테롤은 거의 들어 있지 않고 칼로리가 낮은 데다 필수아미노산과 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있는 팽이버섯은 식재료 목록에서 뺄 수 없는 약방의 감초…
더워지면 못먹는 쫄깃한 살 맛 ‘바지락죽’ [2018-03-21]
3~4월 살 오르고 영양도 풍부 늦봄~초여름 산란기엔 毒올라 국내 조개류 생산량 20%차지 예로부터 주요 단백질 공급원 껍질 거칠고 윤기 있는 게 좋아 쌀알 그대로‘옹근…
재첩, 글리코겐·아미노산 ‘풍부’…肝보호·숙취 해.. [2018-03-21]
술 마신 다음 날 많이 찾는 음식이 재첩국이다. 재첩이 속풀이 해장에 좋은 이유는 몸에 유익한 아미노산을 많이 지녔기 때문이다. 재첩은 호박산, 글루탐산, 알라닌, 글리…
달래전, 알싸한 香, 고소한 맛…‘입안의 잔칫날’ [2018-03-14]
맛이 가장 좋은 봄 ‘야생 달래’ 알뿌리 굵으면 매운향도 강해 알리인 성분 항균 · 항암 효과 식욕 살리고 춘곤증에도 좋아 온가족 부담없이 먹기좋은 전 영양만점에 식감도…
치커리, 눈 건강 지켜주는 루테인 풍부… 몸속 혈.. [2018-03-14]
국화과에 속화는 치커리는 장내 유익균을 활성화해주는 저칼로리 채소다. 특히 치커리는 유산균의 기능을 극대화해준다. 장내 유산균이 부족하면 비오틴을 비롯한 비타민…
자몽, 대사증후군 예방에 좋아… 식사 전에 먹으.. [2018-03-07]
대부분 과일 속의 과당 같은 당분들은 장기간 과식하게 되면 간에 부담을 주거나 요산을 증가시켜 염증을 일으키고 비만을 유발한다. 이뿐만 아니라 인슐린 저항증에도 문…
쑥버무리떡, ‘파릇파릇’ 어린 쑥… 영양과 추억을.. [2018-03-07]
쑥, 면역력 높여주고 해독효과 알칼리성 식품으로 몸이‘따뜻’ 부종 없애고 다이어트에 좋아 쌀가루 섞은뒤 그대로 시루에 고구마 · 비트 등도 함께 찌면 부드러운 식감에 色…
바삭! 고소~한 식탁 위의 ‘소확행’ 두릅 튀김 [2018-02-28]
찬물에 밀가루 살살 치댄 뒤 식용유·참기름 8대2로 섞어 튀기면 색다른 풍미·식감 줘 단백질 풍부 영양만점 나물 성인병에 특효 약재로 명성 숙회·장아찌로 즐겨도 일품 만…
톳, 고혈압 잡는 천연 식품… 이명·난청에 좋은 ‘.. [2018-02-28]
제주 해녀를 대상으로 8주간 밥과 함께 톳을 섭취케 해 대조군과 비교했는데 일일 100g의 톳을 밥과 함께 섭취한 해녀들의 수축기-이완기 혈압이 떨어졌고 총콜레스테롤…
아보카도, 고지혈증 개선 효과… 골다공증 · 만성.. [2018-02-21]
미국 텍사스에 살 때 가끔 ‘텍사스 김밥’이라 불리는 김밥을 먹었는데 핵심 식재료가 아보카도다. 먹기 적당한 김 위에 아보카도를 바르고 레몬과 계란, 당근, 단무지, 간장…
해물·나물 살짝 익혀 ‘쫄깃’ 입안 가득 퍼지는 ‘봄.. [2018-02-21]
해산물을 물에 데쳐먹는 숙회 영양 보존하고 식감 부드러워 찬물에 담가 식히면 탱글탱글 원추리·돌나물… 순한 산나물 아이들도 거부감 없이 맛있게 된장·고추장 소스와…
온가족 둘러앉아 김치 꿰고 쇠고기 꿰고 情이 노.. [2018-02-14]
-명절 별미 ‘김치느르미’ 쇠고기·파·버섯 꼬치에 꿰어 전 부치듯이 구우면 ‘느르미’ 김치 더해주면 ‘김치느르미’ 양념 배어있는 김치가 주인공 묵은지에 참기름 버무려 준비…
설에 왜 하얀 떡국 먹을까? 하얀 공백 일년간 채.. [2018-02-14]
匠人에게 듣는 ‘유래와 변천’ 우리나라의 설날 음식 중 가장 특징적인 음식은 떡국이다. 지금은 손쉽게 먹을 수 있지만, 옛날 서민들은 먹기 힘든 음식 중 하나였다. 가래떡…
“건강한 한끼 먹고 지역 농가 돕고… 친환경 급식.. [2017-11-15]
학생들에 균형잡힌 식단 제공 지자체 예산 6년새 6배 증가 지역 경제 활성화 밑거름 돼 친환경 급식이란 학교급식 식재료의 70% 이상을 친환경 인증 농·축·수산물로 사용…
대하잣즙무침, 탱탱 아삭 고소… 입안이 즐겁다 [2017-10-25]
제철 대하로 만든 궁중식 샐러드 형형색색 단풍 가득한 축제의 계절. 해마다 점점 짧아지는 가을을 그냥 보내기 아쉬워 아내, 아이들과 함께 서천 전어축제, 봉화 송이축제…
해바라기씨, 비타민 B·마그네슘 풍부… 8시간 물.. [2017-10-25]
해바라기씨(사진) 기름은 영양학적으로 저밀도단백질(LDL)의 혈중 수치를 저하시키는 효과가 이미 입증됐다. 아미노산 중에서 호모시스테인 대사에 관여하는 메티오닌과…
배추갈치국, 담백 시원 칼칼… 헛헛함 채워줄 시.. [2017-10-11]
‘찬 이슬이 맺히기 시작한다’는 한로(寒露)가 지나니 확연하게 서늘한 기운이 느껴진다. 아이들과 수산시장에 가서 이 계절 몸에 기운을 주고 입맛을 돋울 만한 생선이 뭘…
솔잎, 떡 함께 찌면 부패 예방… 요리에 곁들이면.. [2017-10-11]
지난 추석 연휴에 고향을 찾아 솔잎을 넣고 찐 송편을 맛본 사람들이 많을 것이다. 송편을 찔 때 솔잎(사진)을 넣는 이유가 단지 빛깔과 향을 좋게 하기 위해서일까. 우리 …
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다음 날 오후, 5시가 되었을 때 서동수는 시진핑과 차..
(1278) 61장 서유기 - 31
꿈이다, 꿈을 꾸면서 지금 꿈속이라는 사실을 느낄 때..
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