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빈자적, ‘貧者’를 위해 부쳐냈던 ‘한입 빈대떡’ [2016-09-07]
전 - 생선·육류 등에 달걀 옷 입혀 한입 크기로 양면을 지져낸 요리 적 - 불에 구워서 만든 음식 총칭 꼬챙이에 꿰어 굽는 의미로 변해 부침개- 재료에 밀가루 반죽 섞어 번…
되비지탕, 불린콩 갈아 시래기·돼지갈비와 ‘팔팔.. [2016-08-31]
도무지 꺾일 것 같지 않던 폭염이 순식간에 사라졌다. 역시 계절은 시간이 해결해 주는지 어느덧 선선한 바람이 부는 초가을 날씨로 변했다. 하늘은 높고 말이 살찐다는 …
지골피차, 몸 시원하게 하고 진액 보충 … ‘허열·.. [2016-08-31]
열(熱)이 전자기파의 형태로 전환돼 매질을 통하지 않고 고온의 물체에서 저온의 물체로 전달되는 현상을 열복사(熱輻射·thermal radiation)라 한다. 뜨거운 물건이 직접 …
김치밥, 콩나물·묵은지·쇠고기로 층층밥 … 집나.. [2016-08-24]
사계절 우리 밥상에 빠지지 않고 올라오는 김치는 말 그대로 우리나라를 대표하는 음식이다. 김치는 2006년 미국의 건강전문잡지 ‘헬스’에서 ‘세계 5대 건강식품’으로 꼽은…
천문동차, 폐 촉촉하게 해 피부건조·변비 예방 ….. [2016-08-24]
어제가 여름의 끝자락이자 더위가 점점 수그러져 모기 입도 삐뚤어진다는 처서(處暑)였다. 처서를 지나게 되면 찜통더위를 만든 눅눅한 습기도 저 멀리 태평양 바다로 물…
연자수, 연 씨앗으로 우려낸 茶… 설사 멎게하고.. [2016-08-17]
옛 가야의 영토 중 아라가야의 수도였던 함안에 특별한 사연을 지닌 연(蓮)이 있다. 2011년 산성(山城) 발굴 작업현장에서 열 개의 온전한 연 씨(蓮子)가 발견됐는데, 탄소…
민어 지짐이, 장국에 민어 넣고 푹 끓이니… 칼칼.. [2016-08-17]
지구촌 최대의 스포츠 축제 ‘2016 리우데자네이루올림픽’이 절정을 향해 가고 있다. 그간 쌓아온 실력을 유감없이 발휘하며 최선의 경기 장면을 보여준 우리 선수단에게 감…
상심자차, 뽕나무 열매 말려 茶로 … 안토시아닌.. [2016-08-10]
요즘 블루베리, 블랙베리, 크랜베리, 아사이베리, 마퀴베리 등 여러 종류의 다양한 베리가 인기를 끌고 있다. 거의 모든 베리는 붉은색 혹은 보라색을 띠는데 이는 대표적…
오이김밥, 오이·열무·호두 ‘시원하게’ 뭉쳤네! [2016-08-10]
얼마 뒤면 말복(16일)을 지나 처서(23일)가 된다. 그맘땐 아침저녁 찬바람에 옷깃도 여미게 될 것이다. 하지만 아직은 더위에 지치고 입맛도 없다. 여름의 끝자락을 향해 …
오징어순대전, 두부·채소 품은 오징어… 魚! ‘무.. [2016-08-03]
가족과 함께 강원 속초에 다녀왔다. 휴가도 즐길 겸 오징어를 잡고 왔는데, 직원들은 ‘포켓몬 잡았냐’고 묻는다. 무슨 소리인가 궁금해서 물어보니 ‘포켓몬go’라는 증강현실…
오가피차, 막힌 기운 뚫어주는 오가피… 질병저.. [2016-08-03]
서울에서는 어디에 걸터앉아도 도시의 밤을 즐길 수 있다. 서울의 밤을 수놓는 수많은 불빛은 야근하는 사람들이 만들어 내는 야경이다. 유교문화와 기업문화가 자아낸 야…
들깨즙건강면, 고소한 들깨와 쫄깃한 면의 케미.. [2016-07-27]
여름이 더운 것은 당연한데, 올해는 정말이지 유난히 덥다. 이렇게 여름철 흘리는 땀은 체내 수분 및 영양소를 함께 배출해 피로를 쉽게 느끼게 한다. 게다가 여름철 실내…
복령차, 심신 안정시키는 복령 … 가슴 두근거림.. [2016-07-27]
발효와 부패는 어떻게 다를까? 발효와 부패 모두 생화학적으로 보면 미생물에 의해 유기물이 분해되는 현상이다. 그러나 배추를 자연 상태 그대로 둔다고 김치가 되지 않…
측백엽차, 찬 성질 지닌 측백엽… 기관지 점막 열.. [2016-07-20]
익히 알려져 있듯이 우리나라 국보 1호는 남대문, 보물 1호는 동대문이다. 그럼 천연기념물 1호는 무엇일까? 왠지 자태가 고고한 백로나 기암절벽 위에서 굽이친 소나무일…
쇠고기·오이로 빚은 ‘아삭 만두’ 무더위 ‘속 상할.. [2016-07-20]
여름 만두 ‘규아상’ 만두는 공을 많이 들여 만들어 먹는 음식 중 하나다. 명절 때 외에는 먹기가 쉽지 않았다. 그래서 만두가 먹고 싶으면 동네 만두집이나 분식집을 찾아야…
서과죽, 수박 갈아 찹쌀풀 넣고 팔팔 … 달고 알.. [2016-07-13]
무더위가 기승을 부리고 있다. 잠시 바깥에 서 있기도 힘든 날씨, 이런 날엔 ‘어떤 음식을 만들어야 손님들이 맛있게 드실까’를 고민하게 된다. 음식하는 사람은 날씨에 민…
토사자차, 토끼 허리 낫게했다는 ‘토사자’… 고개.. [2016-07-13]
흔히들 우울증을 마음의 감기에 비유한다. 성인의 8.6%가 우울증을 앓고 있고, 그 중 50대 남성군에서 우울증 발병률이 가파르게 상승 중이며, 환자도 가장 많다. 중년남성…
백출차, 사람 胃 닮은 백출, 위장 연동운동 촉진.. [2016-06-29]
현대 사회에서 의사전달은 진심이 아닌 목소리 크기로 결정이 되며, 하나의 목소리는 더 큰 이슈에 가려 잊어지게 된다. 이 때문에 의미 없고 뒷마무리는 생각하지 않는 자…
초교탕, 닭고기·도라지의 ‘뜨거운’ 만남 … 궁중보.. [2016-06-29]
동서고금을 막론하고 어디서나 중요시된 것이 음식이었다. 서양에서는 ‘당신이 먹는 음식이 곧 당신이 누군지를 말해준다’는 의미로 ‘what you eat is who you are’라 하…
‘과일 비아그라’ 구기자 우려내 … 老眼·치매에도.. [2016-06-22]
구기자차 최근 베리류 시장에서 가장 각광받고 있는 것은 고지베리(goji berry)다. 영국 BBC에서도 할리우드 스타들이 항산화·항노화 효과가 오렌지의 30배가 넘는 이 슈…
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다음 날 오전 사무실에 출근한 서동수에게 비서실장..
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