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호박, 항산화물질 베타카로틴 풍부 [2018-09-12]
우리에게 호박은 아주 친근한 채소다. ‘호박이 넝쿨째 들어온다’ ‘호박씨 깐다’ ‘호박씨 까서 한입에 털어 넣는다’ ‘호박에 줄 긋는다고 수박 되나’ ‘호박에 말뚝 박기’ 등 관련…
무는 천연 소화제… 해장에도 효과 [2018-09-05]
무는 배추·고추·마늘과 함께 우리나라 4대 채소 중 하나다. 예부터 친숙한 식재료여서 ‘내 신세가 무 밑동 같다’(도와주는 사람이 없어 외롭다), ‘무 캐다 들킨 사람’(남몰래…
치커리, 혈당 상승 억제…당뇨병에 효과 [2018-08-29]
저녁 무렵에 커피 한 잔만 마셔도 잠이 잘 오지 않을 만큼 카페인에 민감한 사람에게 추천할 만한 음료가 있다. 치커리(chicory) 차다. 말린 치커리 뿌리를 150도에서 10분…
야콘, 올리고당 풍부… 당뇨병에 효험 [2018-08-22]
남미 대륙의 ‘척추’인 안데스 산맥의 해발 900∼3000m 고지대에서 자라는 야콘(yacon). 이제는 우리 국민에게도 그리 낯설지 않은 채소다. 최근 웰빙 바람을 타고 인기가…
복더위와 민어찜 [2018-08-08]
최근 민어가 네 번이나 미디어의 기삿거리가 됐다. 첫째, 해양수산부가 민어를 붕장어와 함께 8월의 어식백세 수산물로 선정했다. 이는 복달임 음식으로서 민어의 가치를…
레몬, 구연산 풍부… 식욕촉진·피로해소 [2018-08-01]
영국의 일간지 ‘더 가디언’(The Guardian)은 최근 기사에서 “레몬이 암·에이즈 바이러스 치료에 유용하다는 것을 과학자가 입증했다”(Scientists validate lemon as poss…
낙지, 단백질 많아 기력 회복에 최고 [2018-07-25]
한국식품커뮤니케이션포럼 대표 제철을 맞으려면 아직 몇 달 더 기다려야 하는 낙지가 요즘 금(金)낙지다. 지난 3일 서울 노량진수산시장에서 중국산 낙지 경락시세는 1㎏…
‘순금의 열매’라 불린 옥수수 [2018-07-18]
농촌진흥청은 지난 11일 ‘지금은 찰옥수수가 가장 맛있는 계절’이란 제목의 보도자료를 냈다. 더위로 잃은 입맛을 되살리는 데 요즘 수확철을 맞은 찰옥수수가 그만이란 것…
복숭아 - 식이섬유·칼륨 많은 ‘여름 과일’ [2018-07-11]
우리 조상은 복숭아화채·수박화채를 즐기면서 더위를 이겨냈다. 과일 화채는 땀으로 빠져나간 수분을 보충하고 비타민·미네랄을 보충해준다. 은행잎 모양으로 얇게 썬 복…
전복, 저지방·고단백 웰빙식품 [2018-07-04]
고급 해산물의 대표로 꼽히던 전복의 가격이 요즘 크게 떨어졌다. 5월 도매가격이 상(上)품 기준 ㎏당(10마리) 3만 원을 밑돌았다. 값이 내리다 보니 지난해의 반값, 역대…
참외, 항암·항산화 성분 많아 肝 해독 [2018-06-27]
긴 장마가 끝나고 본격적인 더위가 시작될 무렵 이웃과 함께 머리를 감고 국수를 먹는 유두(流頭·음력 6월 15일) 명절을 맞는다. 이미 마트엔 ‘성질 급한’ 참외가 진열돼 있…
매실, 여름철 식중독 예방 탁월 [2018-06-20]
망매해갈(望梅解渴)이란 중국의 사자성어가 있다. 매화나무만 바라봐도 입에 침이 돌아 갈증이 풀린다는 뜻이다. 이는 삼국지의 ‘매림지갈(梅林止渴)’ 고사에서 유래한다…
다리 3000개 해삼, 정력 강장제 [2018-05-30]
요즘 ‘바다의 삼(蔘)’이라는 해삼이 ‘금삼(金蔘)’이다. 1㎏당 가격이 2만 원에 육박한다. 지난 15일 충남 보령 앞바다에선 새벽에 몰래 양식장에서 해삼 9㎏을 훔친 일당이 …
천일염으로 담근 김치, 더 오래 가고 신선 [2018-05-23]
요즘 소금은 과다 섭취를 피해야 하는 식품으로 통하지만 원래는 ‘소(牛)’와 ‘금(金)’처럼 귀하다는 데서 유래했다. ‘작은 금’ 즉, 소금(小金)이었다. 소금은 고구려의 개국에…
‘당근=야맹증 예방식품’은 속설 [2018-05-16]
1. 사과를 먹으면 이가 깨끗해진다(진실). 2. 계란은 콜레스테롤이 많아 건강에 나쁘다(거짓). 3. 설탕은 에너지를 준다(거짓). 4. 식사를 거르면 살 빼는 데 도움이 된다(거…
콩, 콜린·레시틴 풍부 뇌 발달에 필수 [2018-05-09]
5월 서울 하늘에 때아닌 우박이 내리는 등 날씨가 변덕스럽긴 하지만 여름의 문턱에 선 것은 변함없다. 일부 ‘성질 급한’ 음식점에선 ‘여름 특선 콩국수 합니다’란 팻말을 붙…
상추, 비만·고혈압·고지혈증 예방 [2018-05-02]
정신건강을 돕는 10가지 과일·채소 중 하나로 최근 상추가 선정됐다. 뉴질랜드 오타고대 연구팀이 학술지 ‘심리학 프런티어(Frontiers in Psychology)’ 최근호에 게재한 논…
마늘, 냄새 하나 빼고 100가지 有益 [2018-04-25]
최근 농림수산교육문화정보원이 4월의 제철 식품으로 마늘을 선정했다. 최초의 기록은 고대 이집트의 피라미드에서 발견된다. 1922년에 발굴된 파라오 투탕카멘(기원전 …
멸치의 ‘똥’은 내장… 칼슘 등 풍부 [2018-04-18]
‘식탁의 감초’ 멸치를 최근 아일랜드(아이리시 뉴스 4월 6일 자)와 캐나다(‘글로브 앤 메일’, 4월 6일 자) 신문이 각각 파킨슨병 예방 식품, 염증을 없애는 식품 리스트에 포…
파인애플 ‘4월의 제철식품’된 이유 [2018-04-11]
영국의 온라인 신문 ‘인디펜던트’는 지난 3월 26일 자 기사에서 “영국에서 가장 빠르게 판매가 늘어난 과일 아보카도의 판매율을 파인애플이 뛰어넘었다”고 보도했다. 영국…
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