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배, 육류와 찰떡궁합… 충치예방 효과도 [2019-08-28]
국내에서 생산되는 배 품종(나주배·울산배·경기 남양주 먹골배·충남 천안 성환배·경기 안성배)의 약 35%를 차지하는 신고배는 대개 10월에 출시된다. 추석은 배 판매의 연…
사과, 혈당 낮추고 고혈압 예방에 효과 [2019-08-21]
세계 사과 품종은 2500여 종에 달한다. 적색에서 청색·녹색·황색에 이르기까지 색깔이 다양하다. ‘알프스 오토메’(알프스 소녀란 뜻의 일본어)같이 대추만 한 사과에서 핸드…
멜론은 대부분 국내산… 원기회복 효과 [2019-08-14]
최근 농촌진흥청은 풋고추·닭안심과 함께 멜론을 8월의 식재료로 선정했다. 멜론은 요즘 같은 폭염에 잘 견디는 고온성 작물이다. 주간 온도가 30도 전후일 때 생육이 가장…
문어, 高단백·低지방에 타우린 풍부 [2019-08-07]
최근 해양수산부가 갈치와 함께 8월의 웰빙 수산물로 선정한 문어는 예부터 한국인의 선호 식품이었다. 쫄깃쫄깃한 것을 씹기 좋아하는 우리 식성에 잘 부합해서다. 서양…
‘블랙푸드’ 아로니아, 혈압·혈당에 ‘굿’ [2019-07-31]
이 식물은 한여름의 뜨거운 햇볕을 먹고 자란다. 삼복더위의 강렬한 자외선을 받아야 약성이 고조된다. 농림수산식품교육문화정보원(EPIS)이 7월의 제철 농식품으로 선정…
‘슈퍼푸드’ 콩, 저열량·식이섬유 풍부 [2019-07-24]
‘슈퍼곡물’에 관한 대중의 관심이 뜨겁다. 대개 단백질·식이섬유·비타민·미네랄 등 각종 영양소가 풍부한 수입 곡물이 ‘슈퍼곡물’이라고 불린다. ‘슈퍼곡물’ 중엔 유난히 콩류…
수박씨에 단백질·비타민 B군 풍부 [2019-07-17]
최근 들어 여름 채소 수박이 빠르게 ‘진화’하고 있다. 1인 가구 맞춤형인 애플수박이 인기다. 기존 수박 무게의 4분의 1 이하(0.8∼1.5㎏)로, 대량의 껍질 처리가 불필요하다…
장어 ‘비타민A’ 함량, 육류의 200배 [2019-07-10]
해양수산부가 최근 전복과 함께 7월의 웰빙 수산물로 선정한 장어(長魚)는 말 그대로 ‘몸이 긴 생선’이란 뜻이다. 장어는 여름 보신 식품이지만, 생김새는 ‘비호감’이다. 그…
‘채소의 귀족’ 아티초크,혈당조절 ‘굿’ [2019-07-03]
요즘 국내에서도 제법 유명해진 아티초크(artichoke)는 지금이 제철이다. 대개 8월에 심어 이듬해 5∼6월에 거둔다. 한번 심으면 5∼6년간 수확이 가능하다. 주 생산지는 …
단 체리보다 신 체리가 몸에 좋다 [2019-06-26]
라틴어로 ‘새의, 새를 위한’이란 뜻의 과일이 요즘 제철을 맞았다. 체리(cherry)다. 버찌라고 하는 예쁜 우리말 이름도 있다. 벚나무 열매인 ‘버찌’는 ‘벚(나무)+씨’에서 유래…
최초의 치즈 제조자는 ‘카라반’ [2019-06-19]
서양인은 사진 찍을 때 ‘치∼즈 하세요’(Say cheese)라고 주문한다. 치∼즈라고 발음하면 저절로 입꼬리가 위로 올라간다. 미국의 진화생물학자인 올리비아 저슨은 사진…
참돔, 콜레스테롤 낮추고 고혈압 예방 [2019-06-12]
수려한 생김새, 현란한 색채, 기막힌 맛 등 삼박자를 두루 갖춘 ‘백어(百魚)의 왕’ 참돔. 최근 해양수산부는 6월의 웰빙 수산물로 갑오징어와 함께 참돔을 선정했다. 참돔은…
살구, 칼륨 풍부해 혈압 조절 효과 [2019-06-05]
6월은 살구철이다. 대개 중·하순에 출시됐다가 이내 자취를 감춘다. 최근 농림수산식품교육문화정보원(EPIS)이 살구를 6월의 제철 농식품으로 선정한 배경이다. 국내 유…
‘단 고추’ 피망·파프리카, 식이섬유·칼륨 풍부 [2019-05-22]
늦봄에서 초여름이 제철인 피망과 파프리카는 원래 같은 채소다. 유럽에선 파프리카와 피망을 따로 나누지 않는다. 원산지는 중남미다. 15세기 말 콜럼버스가 유럽으로 가…
‘숲속의 버터’ 아보카도, 건강한 지방 함유 [2019-05-15]
요즘 국내에서도 아보카도(avocado) 열풍이 뜨겁다. 건강에 유익한 식재료로 입소문이 나서다. 트렌디한 이미지를 갖게 된 것도 인기를 견인했다. 국내외 셀럽 식단의 단…
타우린 꽉 찬 바지락, 천연 피로해소제 [2019-05-08]
“바르비종 마을의 만종 같은 / 저녁 종소리가 / 천도복숭아 빛깔로 / 포구를 물들일 때 / 하루치의 이삭을 주신 / 모르는 분을 위해 / 무릎 꿇어 개펄에 입 맞추는 / 간절함…
조기, 소화 잘되는 고단백·저지방 생선 [2019-05-01]
“양자강·황하 그리고 우리나라 여러 큰 강에서 흘러내리는 먹이로 살찌는 조기는 서해의 주인공이다. 칠산(七山) 앞바다로부터 연평도까지 산란하기 위해 이동하는 조기 …
양파, 암·혈관 질환 예방 성분 함유 [2019-04-24]
양파는 한국인이 즐겨 먹는 향신료(양념)이자 웰빙 채소다. 각종 요리에서 ‘약방의 감초’ 같은 존재다. 특히 생선·육류의 비린내를 잡는 데 효과적이다. 마늘과는 달리 가열…
식용꽃, 비빔밥·샐러드·케이크 재료 [2019-04-17]
농촌진흥청은 최근 4월의 식재료로 미나리 등과 함께 식용꽃을 선정했다. 식용꽃은 먹을 수 있는 꽃이다. 대개 음식의 색·향기·맛을 돋우기 위해 사용하는 꽃을 가리킨다.…
멍게, 저열량·저지방·고단백 서민식품 [2019-04-10]
해양수산부가 최근 도다리와 함께 ‘4월의 웰빙 수산물’로 선정한 것이 멍게다. 멍게는 일단 큰 부담 없이 먹을 수 있는 서민 음식이다. 횟집·초밥집·포장마차에서 대개 서비…
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