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수박씨에 단백질·비타민 B군 풍부 [2019-07-17]
최근 들어 여름 채소 수박이 빠르게 ‘진화’하고 있다. 1인 가구 맞춤형인 애플수박이 인기다. 기존 수박 무게의 4분의 1 이하(0.8∼1.5㎏)로, 대량의 껍질 처리가 불필요하다…
장어 ‘비타민A’ 함량, 육류의 200배 [2019-07-10]
해양수산부가 최근 전복과 함께 7월의 웰빙 수산물로 선정한 장어(長魚)는 말 그대로 ‘몸이 긴 생선’이란 뜻이다. 장어는 여름 보신 식품이지만, 생김새는 ‘비호감’이다. 그…
‘채소의 귀족’ 아티초크,혈당조절 ‘굿’ [2019-07-03]
요즘 국내에서도 제법 유명해진 아티초크(artichoke)는 지금이 제철이다. 대개 8월에 심어 이듬해 5∼6월에 거둔다. 한번 심으면 5∼6년간 수확이 가능하다. 주 생산지는 …
단 체리보다 신 체리가 몸에 좋다 [2019-06-26]
라틴어로 ‘새의, 새를 위한’이란 뜻의 과일이 요즘 제철을 맞았다. 체리(cherry)다. 버찌라고 하는 예쁜 우리말 이름도 있다. 벚나무 열매인 ‘버찌’는 ‘벚(나무)+씨’에서 유래…
최초의 치즈 제조자는 ‘카라반’ [2019-06-19]
서양인은 사진 찍을 때 ‘치∼즈 하세요’(Say cheese)라고 주문한다. 치∼즈라고 발음하면 저절로 입꼬리가 위로 올라간다. 미국의 진화생물학자인 올리비아 저슨은 사진…
참돔, 콜레스테롤 낮추고 고혈압 예방 [2019-06-12]
수려한 생김새, 현란한 색채, 기막힌 맛 등 삼박자를 두루 갖춘 ‘백어(百魚)의 왕’ 참돔. 최근 해양수산부는 6월의 웰빙 수산물로 갑오징어와 함께 참돔을 선정했다. 참돔은…
살구, 칼륨 풍부해 혈압 조절 효과 [2019-06-05]
6월은 살구철이다. 대개 중·하순에 출시됐다가 이내 자취를 감춘다. 최근 농림수산식품교육문화정보원(EPIS)이 살구를 6월의 제철 농식품으로 선정한 배경이다. 국내 유…
‘단 고추’ 피망·파프리카, 식이섬유·칼륨 풍부 [2019-05-22]
늦봄에서 초여름이 제철인 피망과 파프리카는 원래 같은 채소다. 유럽에선 파프리카와 피망을 따로 나누지 않는다. 원산지는 중남미다. 15세기 말 콜럼버스가 유럽으로 가…
‘숲속의 버터’ 아보카도, 건강한 지방 함유 [2019-05-15]
요즘 국내에서도 아보카도(avocado) 열풍이 뜨겁다. 건강에 유익한 식재료로 입소문이 나서다. 트렌디한 이미지를 갖게 된 것도 인기를 견인했다. 국내외 셀럽 식단의 단…
타우린 꽉 찬 바지락, 천연 피로해소제 [2019-05-08]
“바르비종 마을의 만종 같은 / 저녁 종소리가 / 천도복숭아 빛깔로 / 포구를 물들일 때 / 하루치의 이삭을 주신 / 모르는 분을 위해 / 무릎 꿇어 개펄에 입 맞추는 / 간절함…
조기, 소화 잘되는 고단백·저지방 생선 [2019-05-01]
“양자강·황하 그리고 우리나라 여러 큰 강에서 흘러내리는 먹이로 살찌는 조기는 서해의 주인공이다. 칠산(七山) 앞바다로부터 연평도까지 산란하기 위해 이동하는 조기 …
양파, 암·혈관 질환 예방 성분 함유 [2019-04-24]
양파는 한국인이 즐겨 먹는 향신료(양념)이자 웰빙 채소다. 각종 요리에서 ‘약방의 감초’ 같은 존재다. 특히 생선·육류의 비린내를 잡는 데 효과적이다. 마늘과는 달리 가열…
식용꽃, 비빔밥·샐러드·케이크 재료 [2019-04-17]
농촌진흥청은 최근 4월의 식재료로 미나리 등과 함께 식용꽃을 선정했다. 식용꽃은 먹을 수 있는 꽃이다. 대개 음식의 색·향기·맛을 돋우기 위해 사용하는 꽃을 가리킨다.…
멍게, 저열량·저지방·고단백 서민식품 [2019-04-10]
해양수산부가 최근 도다리와 함께 ‘4월의 웰빙 수산물’로 선정한 것이 멍게다. 멍게는 일단 큰 부담 없이 먹을 수 있는 서민 음식이다. 횟집·초밥집·포장마차에서 대개 서비…
쑥, 보릿고개 넘겨준 효자 봄나물 [2019-04-03]
한식(寒食)은 동지로부터 105일째 되는 날이다. 올해는 식목일 다음 날(4월 6일)이다. 한식의 절식(節食)은 쑥떡·쑥탕(쑥국) 등 쑥을 재료로 한 음식이다. 푸른 빛깔의 쑥떡…
미나리, 식이섬유 풍부 변비 치료 효과 [2019-03-27]
황사나 미세먼지가 심한 날이나 복어를 먹을 때 독특한 향미와 아삭아삭한 식감으로 입맛을 살려주는 봄나물이 있다. 농림수산식품교육문화정보원(EPIS)이 최근 3월의 제…
양배추, 비타민 U 풍부… 위궤양 치료 [2019-03-20]
최근 농림수산식품교육문화정보원(EPIS)이 3월의 제철식품으로 선정한 양배추는 서양인에겐 한국인의 배추김치 같은 존재다. 서양에선 올리브·요구르트와 더불어 3대 장…
넙치, 고단백·저지방 국민횟감 [2019-03-13]
국내 대표적인 양식 어종이자 국민 횟감이라고도 불렸던 넙치의 인기가 예전만 못하다. 생산량이 줄었는데 가격은 떨어지는 기현상까지 나타나고 있다. 넙치의 지난해 생…
냉이, 비타민 B1 풍부 춘곤증 치료제 [2019-03-06]
보릿고개를 맞은 우리 선조에게 그나마 위안이 됐던 것은 산야에 지천인 봄나물이었다. 봄나물의 대표 격인 냉이는 겨우내 움츠려 있던 우리 몸을 깨어나게 하는 활력 채…
아귀, 모든 부위가 찜·탕·전골 재료 [2019-02-27]
흔히 아귀(餓鬼)는 복어·물메기와 함께 바다의 ‘못난이 삼총사’로 꼽힌다. 입과 배만 크고 살이 없어 과거에 어부는 아귀가 그물에 걸리면 재수 없다고 여겼다. 보통은 다시…
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