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유자, 비타민C 풍부… 감기·뇌졸중 예방 [2018-11-14]
“유자는 얼었어도 선비 손에 놀고 탱자는 잘생겨도 거지 손에 논다”는 속담이 있다. 이는 유자가 대대로 고급 과일이었음을 알려준다. 유자 산지인 경남 남해에선 과거에 …
수세미, 천식·비염·축농증 완화 효과 [2018-11-07]
일본 와카야마시의 한 절(妙宣寺)엔 매년 9월 24일 전국의 치질 환자가 몰려온다. 치질의 고통에서 벗어나게 해 달라는 기도를 하기 위해서다. 50년째 이어진 이날 행사엔…
항산화·항염효과 뛰어난 강황·울금 [2018-10-31]
건강에 관심이 많은 여배우인 귀네스 팰트로는 라테에 노란 강황을 한 숟가락 넣은 ‘황금 우유’를 즐겨 마신다. 영국의 ‘가디언’이 ‘2016년의 음료’로 선정한 골든라테는 코…
들깨, 불포화지방산 풍부…혈관 건강 도움 [2018-10-24]
“열려라 깨.” ‘알리바바와 40인의 도적’에서 나오는 이 주문(呪文)에서의 깨는 참깨(Open sesame)다. ‘Open perilla’(열려라 들깨)를 외쳤다면 바위문은 절대 열리지 않았…
미네랄·단백질 ‘듬뿍’ 양송이버섯 [2018-10-17]
동서양 모두에서 식재료로 인기 만점인 버섯은 요즘이 제철이다. 농림수산교육문화정보원이 선정한 ‘10월의 제철 농산물’에 느타리버섯·새송이버섯·양송이버섯 등 버섯이…
오징어, 숙취·피로 해소 ‘굿’ [2018-10-10]
오징어가 요즘 ‘금(金)징어’로 통한다. 어획량이 줄어 지난해부터 가격이 비싸져서다. 중국 어선이 북한 어장을 싹쓸이하는 데다 국내 어선을 통한 남획도 지속되고 있는 …
계란, 갈색란과 백색란은 색깔 차이뿐 [2018-09-19]
최근 계란이 다시 안전성 논란의 중심에 섰다. 일부 계란에서 살충제 대사산물이 검출돼서다. 우리 국민에게 계란은 옛 추억을 떠올리게 하는 음식이다. 소설가 주요섭이…
호박, 항산화물질 베타카로틴 풍부 [2018-09-12]
우리에게 호박은 아주 친근한 채소다. ‘호박이 넝쿨째 들어온다’ ‘호박씨 깐다’ ‘호박씨 까서 한입에 털어 넣는다’ ‘호박에 줄 긋는다고 수박 되나’ ‘호박에 말뚝 박기’ 등 관련…
무는 천연 소화제… 해장에도 효과 [2018-09-05]
무는 배추·고추·마늘과 함께 우리나라 4대 채소 중 하나다. 예부터 친숙한 식재료여서 ‘내 신세가 무 밑동 같다’(도와주는 사람이 없어 외롭다), ‘무 캐다 들킨 사람’(남몰래…
치커리, 혈당 상승 억제…당뇨병에 효과 [2018-08-29]
저녁 무렵에 커피 한 잔만 마셔도 잠이 잘 오지 않을 만큼 카페인에 민감한 사람에게 추천할 만한 음료가 있다. 치커리(chicory) 차다. 말린 치커리 뿌리를 150도에서 10분…
야콘, 올리고당 풍부… 당뇨병에 효험 [2018-08-22]
남미 대륙의 ‘척추’인 안데스 산맥의 해발 900∼3000m 고지대에서 자라는 야콘(yacon). 이제는 우리 국민에게도 그리 낯설지 않은 채소다. 최근 웰빙 바람을 타고 인기가…
복더위와 민어찜 [2018-08-08]
최근 민어가 네 번이나 미디어의 기삿거리가 됐다. 첫째, 해양수산부가 민어를 붕장어와 함께 8월의 어식백세 수산물로 선정했다. 이는 복달임 음식으로서 민어의 가치를…
레몬, 구연산 풍부… 식욕촉진·피로해소 [2018-08-01]
영국의 일간지 ‘더 가디언’(The Guardian)은 최근 기사에서 “레몬이 암·에이즈 바이러스 치료에 유용하다는 것을 과학자가 입증했다”(Scientists validate lemon as poss…
낙지, 단백질 많아 기력 회복에 최고 [2018-07-25]
한국식품커뮤니케이션포럼 대표 제철을 맞으려면 아직 몇 달 더 기다려야 하는 낙지가 요즘 금(金)낙지다. 지난 3일 서울 노량진수산시장에서 중국산 낙지 경락시세는 1㎏…
‘순금의 열매’라 불린 옥수수 [2018-07-18]
농촌진흥청은 지난 11일 ‘지금은 찰옥수수가 가장 맛있는 계절’이란 제목의 보도자료를 냈다. 더위로 잃은 입맛을 되살리는 데 요즘 수확철을 맞은 찰옥수수가 그만이란 것…
복숭아 - 식이섬유·칼륨 많은 ‘여름 과일’ [2018-07-11]
우리 조상은 복숭아화채·수박화채를 즐기면서 더위를 이겨냈다. 과일 화채는 땀으로 빠져나간 수분을 보충하고 비타민·미네랄을 보충해준다. 은행잎 모양으로 얇게 썬 복…
전복, 저지방·고단백 웰빙식품 [2018-07-04]
고급 해산물의 대표로 꼽히던 전복의 가격이 요즘 크게 떨어졌다. 5월 도매가격이 상(上)품 기준 ㎏당(10마리) 3만 원을 밑돌았다. 값이 내리다 보니 지난해의 반값, 역대…
참외, 항암·항산화 성분 많아 肝 해독 [2018-06-27]
긴 장마가 끝나고 본격적인 더위가 시작될 무렵 이웃과 함께 머리를 감고 국수를 먹는 유두(流頭·음력 6월 15일) 명절을 맞는다. 이미 마트엔 ‘성질 급한’ 참외가 진열돼 있…
매실, 여름철 식중독 예방 탁월 [2018-06-20]
망매해갈(望梅解渴)이란 중국의 사자성어가 있다. 매화나무만 바라봐도 입에 침이 돌아 갈증이 풀린다는 뜻이다. 이는 삼국지의 ‘매림지갈(梅林止渴)’ 고사에서 유래한다…
다리 3000개 해삼, 정력 강장제 [2018-05-30]
요즘 ‘바다의 삼(蔘)’이라는 해삼이 ‘금삼(金蔘)’이다. 1㎏당 가격이 2만 원에 육박한다. 지난 15일 충남 보령 앞바다에선 새벽에 몰래 양식장에서 해삼 9㎏을 훔친 일당이 …
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