모바일웹 | 지면보기 PDF | 2020.10.29 목요일

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전광판 Hot Click 전체 리스트 최근 시리즈 기획물 리스트 특집물 리스트 고정물 리스트 [고정물] 이우석의 푸드로지 전체 리스트 때론 통으로 때론 갈아서 ‘팔팔’… 뜨끈한 한 그릇.. [2020-10-29] ■ ‘가을철 제맛’ 추어탕 민물고기인데 한자 이름 있고 이름에 ‘가을’ 들어있는 鰍魚 양반·농군 막론하고 모두 즐겨 갈아 넣으면 의심해서 ‘통’으로 鰍에 魚있다고 따져 ‘추… 뜯어라, 뼈까지 쪽쪽… 씹어라, 육즙이 뚝뚝 [2020-10-22] ■ 달콤 짭짤 갈비 맛집 - 조선옥 ‘양념소갈비’ 을지로서 60년… 옛 맛 그대로 - 성원식품 ‘LA갈비’ 가성비 최고… 힙지로 명물 등극 - 진고개 ‘갈비찜’ 푸짐한 양… 오래 조… 시간이 삭힌 감칠맛…밥상 위 ‘千의 얼굴’에 콩깍.. [2020-10-08] ■ 한국인과 콩 中서도 칭찬한 고구려 장맛 농경민족의 든든한 밑반찬 냉이·다슬기·미꾸라지 등 된장 풀어 끓여내면 일품 두부 만들고 콩나물로 변신 볶은뒤 갈아서 콩국… 영양 꽉 찼는데 먹기도 편해…세계인이 ‘사랑할 .. [2020-09-24] ■ 만두 익어가는 가을 밀가루 피에 고기·야채 소 채워넣어 한 끼 식사로 든든 韓, 네모난 개성 ‘편수’ 대구 ‘납작만두’ 원주 ‘꿩만두’ 등 다양 英문화권선 ‘미트파이’·伊선 국… 뜨끈해서 시원… 투박한 면이 ‘후루룩’ [2020-09-17] ■ 전국의 칼국수 맛집 바지락으로 닭냄새 잡은 칼국수 매콤하게 찬 김치와 잘 어울려 삶은 면 찬물에 헹궈 얼음까지 영일분식 칼비빔 씹는 맛 일품 달걀 풀어 고소한 전… ‘치느님’ 강림전… 태초에 ‘60년대생’ 전기구이 있.. [2020-09-03] ■ 한국은 ‘치킨 공화국’ 71년 국내 첫 해표식용유… 치킨 대중화 동력 80년대 KFC 대항마로 탄생한 것이 양념치킨 한류열풍 타고 ‘치맥’ 새로운 관광트렌드로 프랜차이즈… 양꼬치 넘어 징기스칸·훠궈까지… 인기 절정이램.. [2020-08-27] ■ 무한 진화하는 ‘양고기’ 생후 6~12개월 ‘램’·그 이상은 ‘머튼’… 韓, 대부분 ‘램’ 사용 두꺼운 불판에 굽는 ‘징기스칸’·국물에 살짝 담가먹는 ‘훠궈’ 중국·중동선 민트·고수·… 長魚, 맛도 영양도 참으로 ‘길~~~다’ [2020-08-20] ■ 여름철 으뜸 보양식 ‘장어’ - ‘아나고’로 알려진 붕장어 천에 넣고 짜서 보송보송… 담백하고 고소한 회 맛이 일품 - ‘개장어’서 나온 이름 갯장어 제철인 여름에 샤부샤… 시원한 배추전…고소한 육전…대표선수 파전….. [2020-08-13] ■ 전국 유명한 전집을 찾아서 비가 오거나 놀러 가서 생각나는 음식, 전(煎). 전은 한국의 대표적 요리 중 하나다. 격식 있는 어느 상에도 빠뜨릴 수 없는 것이 전이다. 전… 연포탕의 주재료는 원래 낙지가 아니라 ‘두부’였.. [2020-08-06] ■ ‘단백질 덩어리’ 두부 이야기 꼬치 끼운후 닭 육수에 넣어… 조선후기 동국세시기에 언급 2200년전 中서 시작된 두부 농경민족 단백질 공급원으로 서양의 치즈와 제조… ‘달달한 듯 슴슴한 듯’… 한땐 넋 쏙 뺐던 외식 최.. [2020-07-30] ‘한식의 슈퍼스타’ 불고기 - 을지면옥 평양서 태어나 서울맛 가미 - 남포면옥 버섯만 넣어 고기맛에 충실 - 신촌 형제갈비 채 썬 대파의 아삭한 맛 일품 - 평가옥 고기에 밥… ‘소 내장’이 ‘짤라’가 아니었다면… [2020-07-16] ■ 작명 스토리 알고 먹으면 더 맛있는 음식 주물럭, 양념고기 손으로 주물렀다고 손님이 붙여준 이름 마파두부, 곰보 할머니가 만든 두부 요리라는 뜻 짤라, “소 내장 좀… 양파가 달달해지니… 간짜장이 철 만났다 [2020-07-09] ■ 짜장 맛집을 찾아서 마포구선 호텔출신 오너셰프가 짜장 볶고,수타로 뽑은 면발도 자랑하고 고추 함께 볶아 느끼함 잡은 무교동엔 매운맛이… 연희동선 물기 충분한 … 몽골 기마병이 먹던 ‘전투식량’… 한 점만으로도.. [2020-06-25] ■ 고열량 완전식품 순대 가축떼 몰고 원정가기 힘들어 상하지 않고 먹기도 쉽게 가공 스페인 모르시야·英 블랙푸딩 유럽에도 유사 내장요리 존재 용인 백암순대·천안 병… 맛도… 영양도… 식감도… 신혼보다 달달한 ‘어울.. [2020-06-11] ■ 음식 궁합 - 주꾸미+삼겹살 기름없는 ‘주’ 기름많은 ‘삼’ 들들 볶아 함께 먹으면 꿀맛 - 장흥 삼합 키조개·한우·표고를 한입에 입속 가득 채우는 ‘제4의 맛’ - 서프 앤드 터… 참기름밥에 얹은 단무지·우엉… ‘엄마표 소풍 영.. [2020-05-22] - 간단한 국민 간식 ‘김밥’ 주인공은 김과 밥이지만 고기·채소 등 넣어 완성 섬유소 많고 열량은 적어 삼국시대에 이미 김 양식 기름 발라 구운 ‘김쌈’ 먹어 日 전래설은 사… 팍팍한 삶 녹아든 칼칼한 부대찌개…애환이 바글.. [2020-05-08] ■ 한국인의 위안 음식 - 부대찌개 재료 이국적인데 맛은 토속적 의정부식은 국물 많아 흥건 송탄식은 뻑뻑하고 자작하게 치즈·두부 등 추가 새 별미로 - 갱시기 경상도서… ‘입안 얼얼’ 빨간 국물… 팬데믹 블루 뻥 뚫린다 [2020-04-24] - 보양식 단골 메뉴 ‘육개장’ 소고기· 나물 넣고 끓인 장국 밥 말아 먹는 것 ‘최고의 식사’ 대구식 고추기름넣어 빨갛지만 정통 서울식은 그리 붉지 않아 고사리·토란대, 고… 서울엔 ‘부민옥’ 독보적… 대구선 70년 노포 ‘옛집식당’ 유.. [2020-04-24] 어디서 먹을까 서울에는 육개장 하면 중구 다동에 위치한 ‘부민옥’이 독보적이다. 1956년 개업한 노포로, 신문·방송·잡지·SNS 등 미디어에서 육개장 맛집으로 입을 모으는 집이다. 이 집 육개장… 1인 식사비 17만~34만원… 전혀 아깝지 않은 ‘파.. [2020-04-10] - ‘미식 사회’ 진입한 한국 테이블 6개인 ‘류니끄’의 경우 셰프 9명에 홀 스태프 4명 달해 음식값 30% 달하는 최고 재료 작은 요리도 10번 이상 손이 가 1년중 6개월은 아예…  이전12다음

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