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이우석의 푸드로지
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김치 올려 한술… 김에 싸 또 한술… ‘갓 지은 밥.. [2022-01-20]
■ 이우석의 푸드로지 - 밥 밥심의 한국인에게 ‘밥은 하늘’ 조선시대엔 400~600g씩 먹어 밥그릇이 지금 국그릇 보다 커 50년전 쌀 부족에 혼·분식운동 식당‘스뎅 공기밥’도…
BTS가 소환한 ‘곱빼기 예찬론’… 1.5배 든든함의.. [2022-01-13]
■ 이우석의 푸드로지 - 곱빼기 음식들 “비빔면 2개는 많고 1개는 적어” RM 요청에 1.2배양 출시 예정 ‘양보다 질’ 논리에 소멸돼가다 오랜만에 다시 존재감 부상중 짜장면…
핫하니까… 고통마저 맛있다 [2022-01-06]
■ 이우석의 푸드로지 - 매운 음식 ‘매움’이란 몸이 느끼는 통증 찡한 겨자와 타는 듯한 고추는 휘발-비휘발성 성분 차이때문 ‘엔도르핀 분비’가 쾌감 원인 세상에서 가장…
中 전설의 팔진미 ‘虎膝’… 화끈하게 매운 ‘호랑이.. [2021-12-30]
■ 이우석의 푸드로지 - 다가온 임인년… ‘호랑이’ 이름 붙은 요리 대한민국 ‘國獸’로 축구국가대표 상징 예부터 산군·산중왕이라 부르며 경외 도요토미, 한반도 호랑이 가…
유럽엔 캐비아, 한국엔 명란… 알알이 터지는 ‘감.. [2021-12-23]
■ 이우석의 푸드로지 - 겨울철 즐기는 ‘알배기 음식’ 짭조름하고 진한 풍미 ‘캐비아’ 파스타와 잘 어울리는 ‘명란젓’ 초밥·회와 찰떡궁합 ‘연어알’ 탕에 넣고 구워도 맛난 ‘…
전투식량으로 태어나 저장 음식계 톱스타로… 깡.. [2021-12-16]
■ 이우석의 푸드로지 - 통조림의 역사와 요리 1804년 佛전투식량 공모전 기원 1·2차 세계대전 치르며 발달 거듭 美회사 ‘스팸’ 만들어 군납 돈방석 캠벨제품 좋아했던 미…
과거엔 수라상 ‘진미’… 요즘엔 잔칫상 ‘감초’ [2021-12-02]
■ 이우석의 푸드로지 - 잡채(雜菜) 잡채 맛있게 만들어 바친 문신 이충 광해군 마음 사로잡아 정이품 출세 재료 보고 지방상황 파악했단 얘기도 숙주 등 갖은 나물 익혀…
‘식탁위 터줏대감’ 배추, 옛날엔 ‘약초’였다 [2021-11-25]
■ 이우석의 푸드로지 - 배추 1인당 배추 소비 年 47.5㎏ 전체 채소 소비량의 3분의 1 칼슘·칼륨·식이섬유 등 풍부 비타민U는 시원한 맛의 비결 국·전골·전·쌈 등 두루 활용…
야식계 ‘발군의 맛’…쫀득한 껍질과 고소한 살코.. [2021-11-18]
■ 이우석의 푸드로지 - 족발 국물에 쪄낸 中요리 ‘장육’과 닮아 체코엔 ‘콜레뇨’ · 베트남엔 ‘족발 쌀국수’ 탕거리로 좋은 값비싼 ‘우족’ 빨간양념 닭발, 유럽선 육수로 많이…
단팥죽·양갱·붕어빵… 은근 달콤한 ‘전통의 情’ [2021-11-11]
■ 이우석의 푸드로지 - 팥 팥 수확기… 알갱이 속 가득 차 사포닌· 칼륨· 비타민B도 풍부 이뇨작용 돕고 부기 빼는 효과 해팥 불리고 쑤어 동짓날 먹어 은근한 맛의 단팥…
쫀쫀한 어육… 뜨끈한 국물… ‘후후’ 불어 한 입 .. [2021-11-04]
■ 이우석의 푸드로지 - 어묵 생선 갈아낸후 빚어 튀긴 음식 강점기에 일본식 어묵 들어와 노점 대표메뉴로 자리잡은것 조리고 볶아 반찬으로도 활용 日서 오뎅은 국물 끓…
맛도 크기도 ‘왕’이로소이다 [2021-10-28]
■ 이우석의 푸드로지 - 가성비 최고… 王字 더한 음식들 곱빼기 정도 양 내줄때 붙여 푸짐하고 넉넉한 인심 담겨 대용량 컵라면 ‘왕뚜껑’ 히트 최근 대왕·황제 덧붙이기도…
‘콜레스테롤 왕’ 이라고? 억울함에 펄펄 뛰는 새.. [2021-10-21]
■ 이우석의 푸드로지 - 가을철 붉은 손님 ‘대하’ 키토산 많은 껍질 함께먹으면 혈중 콜레스테롤 수치 낮춰줘 가을 대하, 10월에 맛의 절정 정약전의 자산어보에도 기술 ‘혼…
‘일능이·이표고·삼송이’라더니…맛·영양·식감은 모.. [2021-09-30]
■ 이우석의 푸드로지 - 가을에 제맛인 ‘버섯’ 동식물 넘나드는 다세포 생물 향이 좋아 코로 먹는다는 ‘송이’ 1000여년 전에도 진상품 인기 식감·향이 고기와 같은 ‘능이’ 닭…
배고픔 달랬던 ‘한 봉지’ 이젠 참기 힘든 ‘아는 맛.. [2021-09-23]
■ 이우석의 푸드로지 - 남녀노소 즐기는 라면 日 2차대전 패전 후 식량 부족 美서 받은 밀가루로 라멘 생산 한국에는 1963년 처음 들어와 1986년 농심 신라면 출시 후 ‘매…
디저트로 간식으로… 우리 입맛에 ‘찰떡궁합’ [2021-09-16]
■ 이우석의 푸드로지 - ‘떡’ 쌀이나 밀 등 곡물을 찧어 반죽한 뒤 쪄낸 음식 시루떡·꿀떡 등 다양…추석 아침엔 송편이 제격 동치미와 먹는 인절미·가래떡은 식사로도 충분…
고추장, 쓱쓱 비비면 입맛 쑥쑥…빨간 맛의 맵칼.. [2021-09-09]
■ 이우석의 푸드로지 - 고추장 고추, 정유재란 이후 전파설 광해군 6년 ‘남만초’로 기록 조선의 장류중 마지막 등장 오신채서 빠져있어 의외지만 영조도 항상 고추장 챙겨…
맥앤치즈·내장파괴·하와이안… 하나만 골라 먹기.. [2021-08-26]
■ ‘국민 간편식’ 햄버거 1921년 미국서 첫 전문점 오픈 고기패티 안넣으면 버거 못붙여 닭·생선엔 ‘치킨샌드·피시샌드’ 자코비버거, 취향 맞춰 주문가능 베이컨·크로켓 등…
서교동 칠리새우·경리단길 분짜… 내 집에서 즐기.. [2021-08-19]
■ 집콕족 입맛 잡은 ‘HMR식품’ 유명 맛집서 먹던맛 그대로 맛·품질 높인 ‘반조리 식품’ 1980년대 중반 美서 탄생 코로나 시대 식문화 대세로 떡볶이·커리·전골은 기본 호…
쓰라린 배 속엔… 뜨끈한 국물이 ‘시원~ 하네’ [2021-08-12]
■ 해장국 꼬인 장 푼다는‘解臟’ 아니라 숙취 없앤다는 ‘해정’이 적확 고려때 ‘성주탕’ 해장국 원형 새벽 종소리 울릴때 ‘효종갱’ 조선 고관들 즐기던 해장국 콩나물국·졸복탕…
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한국 이기고 이란 지면 조1, 2위 바뀐다
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‘캠코더’가 맡은 정부기관들 업무평가..
8571명 대확산…“설 이후 전국 오미크..
바이든의 마이크 실수?…기자회견 직..
(최종회) 61장 서유기 - 32
다음 날 오후, 5시가 되었을 때 서동수는 시진핑과 차..
(1278) 61장 서유기 - 31
꿈이다, 꿈을 꾸면서 지금 꿈속이라는 사실을 느낄 때..
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