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아몬드·쌀로 만든 과자…비상식량으로도 사용 오.. [2022-06-28]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 프랑스 과자‘팽드젠’ 프랑스 과자를 전공한 사람들은 세계사를 주제로 대화를 시작하면 3박 4일은 거뜬히 넘길 수 있을 만큼 다양한 이…
프랑스 크림의 풍부한 풍미+반죽의 극섬세함…결.. [2022-06-21]
■빵요정의 세상의 모든 디저트 - 가리비·흑소라 밀푀유 장르에 관계없이 ‘트렌드’는 전통과 혁신, 그러니까 클래식과 창작의 순환을 거듭합니다. 기술자들이 늘 고민하는…
8800원 한그릇에 더위 ‘싹∼’… 깔끔하고 위생적.. [2022-06-14]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - ‘빙빙빙 빙수’ 빙수의 계절이 다가옵니다. 해마다 오르는 호텔 빙수 가격은 ‘논쟁적’이지만, 사람들은 그 맛을, 그 트렌드를 경험하기 위…
대추·복분자·고르곤졸라 어우러진 강한 끝맛 차는.. [2022-06-07]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 구움과자 글로벌 미식가들에게도 요즘 가장 큰 화두가 되는 것이 ‘한국적인 맛’과 ‘발효의 맛’입니다. 장(醬)의 맛을 모티브로 자신만의…
팔뚝만 한 빵 속에 양상추·치즈·햄·소스 ‘듬뿍’ ….. [2022-05-31]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 바게트 샌드위치 요즘 유행하는 트렌드가 무엇인지, 앞으로의 유행할 아이템은 무엇인지 또 어떠한 전문가적 의견을 가지고 있는지 많…
거피팥 잔뜩 묻혀 우아한 단맛과 쫄깃함… 하나.. [2022-05-24]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 이북식 인절미 사람이 만들어내는 창조물 중 가장 가까이에서 자주 접할 수 있는 것 중 하나가 음식이 아닐까 생각합니다. 문명과 문화…
생크림·우유·버터가 어우러진 10가지 풍미… 와인.. [2022-05-17]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 고메 캐러멜 디저트 장르는 생각보다 다양하게 카테고리가 나뉩니다. 우리가 쉽게 떠올리는 생크림 케이크나 버터크림 케이크부터 초…
크럼블 가득한 파이 위에 아이스크림 한 스쿱 올.. [2022-05-10]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 애플파이 엔데믹을 맞이하는 시점이지만 아직까지 집이라는 공간과의 유대감을 끊어내기가 힘듭니다. 요리를 하고 커피를 내려 마시는…
장미·리치·라즈베리에 크리스털 슈거 뿌린 ‘이스.. [2022-05-03]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 플레이팅 디저트 디저트, 제과는 다양한 형태와 구성으로 존재합니다. 쉽게 접하는 케이크부터 동그랗게 작은 볼 모양의 형태를 가진 …
피타 브레드, 중동지역에서 간식용 아닌 주식으.. [2022-04-26]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 허브·샐러드·햄 넣으면 건강하고 맛있는 샌드위치로 예전 정부 관련 행사로 중동에서 온 손님을 위한 식단 구성과 그에 따른 스토리텔링…
어향소스·춘장·황두장을 소스로 활용한 ‘샌드 바.. [2022-04-19]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 샌드위치가 중식을 만났을 때 볶은 에그면·양상추 넣어 꽉찬 느낌에 영양소 풍성 음식에는 각각의 장르라는 큰 카테고리가 존재합니다…
바닐라 등과 어울린 벚꽃 모양 초콜릿… 봄철 별.. [2022-04-12]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - ‘벚꽃을 닮은 디저트’ ‘특별한 이유가 없더라도 마냥 은은한 설렘으로 하루를 보내게 되는 계절 봄. 계절성과 시기성을 담아내는 디저트…
프랑스 구움과자 ‘티그레’… 홍차와 잘 어울려….. [2022-04-05]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 티그레 무던한 일상에 반짝이는 달콤함을 선사하는 디저트. 얼마 전 그 반짝이는 순간을 만끽한 적이 있었습니다. 디저트를 정말 사랑하…
파이지 반죽을 돌돌 말아 발효후 오븐에 구워….. [2022-03-29]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 몽블랑 빵과 디저트를 전공하고 외식업계에서 일하면서 가장 자주 듣는 질문이 있습니다. 아마 어떤 빵과 디저트를 제일 좋아하는지 궁…
베이글에 햄·샐러드 더하면 한끼 식사 든든… 냉.. [2022-03-22]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 베이글 요즘의 디저트 트렌드를 살펴보면 제과나 제빵의 기본 아이템에, 기호에 맞는 크림이나 충전물을 더한 제품들이 사랑을 받고 있…
크루아상, 반 갈라 냉동… 해동해 구워 햄·치즈 넣.. [2022-03-15]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 남은 빵 보관·조리법 딱딱해진 바게트는 반나절 계란물 담갔다 프렌치토스트로 매일 식탁에 오르는 빵을 사면서도 “아, 남은 빵은 어떻…
묽은 반죽 만들어 틀에 굽는 케이크·마카롱은 ‘제.. [2022-03-08]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 제과·제빵의 역사와 구분법 1년이 넘는 시간 동안 매주 화요일 ‘세상의 모든 디저트’로 찾아뵙고 있습니다. 그동안 기본에 충실하고 달…
메밀가루에 소금 넣은 반죽을 얇게 발라 구워 달.. [2022-02-22]
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - 갈레트 콩플레트 시대 변화에 따라 브런치를 즐기는 방법은 점점 다채로워지고 있습니다. 트렌드에 어울리는 매장의 공간 연출이나 집…
위스키향 담은 커스터드 필링 ‘우리밀 크루아상’.. [2022-02-15]
빵요정의 세상의 모든 디저트 - 용산 ‘락희’ 얼마 전 지인의 추천으로 알게 된 서울 용산의 작은 빵집이 있습니다. 작고 단정하게 관리된 홀과 넓은 키친에서 혼자 고군분…
막걸리 섞고 가마솥에 쪄내 톳·당근·플레인… 쫀.. [2022-02-08]
빵요정의 세상의 모든 디저트 - 제주 ‘상웨떡’ 제주에 처음 발을 내디뎠던 10여 년 전. 빵집에서 치아바타 대신 카스텔라와 찐빵, 롤케이크를 만나는 것이 더 쉬웠던 시절…
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(최종회) 61장 서유기 - 32
다음 날 오후, 5시가 되었을 때 서동수는 시진핑과 차..
(1278) 61장 서유기 - 31
꿈이다, 꿈을 꾸면서 지금 꿈속이라는 사실을 느낄 때..
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