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[문화] 게재 일자 : 2013년 04월 03일(水)
CJ프레시웨이 추천 힐링 레시피-메추리알 꼬치 & 폭탄 주먹밥
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어지럼증의 원인은 다양하고, 초기 치료가 중요한 만큼 어지럼증 증상이 나타날 때는 조기에 병원을 찾아 정확한 원인을 파악하고 그에 따른 치료를 받아야 한다. 어지럼증의 원인 중에 철분이 부족해 발생되는 빈혈이 있다. 특히 쌀을 주식으로 삼는 인구 집단에서 흔하게 발생되는 영양소 부족 현상의 한 종류다.

철분 부족으로 인한 어지럼증에 도움이 되는 힐링레시피는 몸에 흡수가 잘되는 철분과 철분 흡수를 도와주는 단백질, 비타민C를 풍부하게 함유한 ‘메추리알 꼬치와 폭탄 주먹밥’이다. 칼로리는 높지 않고, 몸에 부족한 철분 보충으로 ‘딱’인 레시피다.

김형미 연세 세브란스 영양팀장은 “빈혈로 인한 어지럼증의 경우 비타민C의 섭취량을 늘리는 것이 좋다”고 말했다.

<재료>

메추리알 8알, 브로콜리 20g, 방울토마토 4개, 양송이 2개, 밥 1공기, 김가루 한줌, 멸치 30g, 참기름 약간. 데리야키소스(다시물 1컵, 진간장 1컵, 맛술 1컵, 청주 1/2컵, 설탕 1/2컵, 통마늘 5개, 대파 1줄기, 양파 1/2개, 생강 1/3쪽)

<만드는 법>

1. 메추리알은 삶아서 준비해 둔다.

2. 브로콜리는 소금물에 살짝 데쳐 한입 크기로 잘라 준비한다.

3. 방울토마토도 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질을 벗기고, 양송이는 4등분해 프라이팬에 볶아준다.

4. 데리야키소스는 분량의 재료들을 넣고 1시간 이상 조려서 걸쭉한 농도가 되게 끓여준다.

5. 꼬치에 메추리알-방울토마토-브로콜리-메추리알-양송이 순서로 꽂아 준비 후 따뜻한 데리야키소스를 뿌려준다.

6. 바삭하게 볶은 멸치를 잘게 잘라서 한김 나간 밥 위에 참기름과 같이 섞어서 동그랗게 만들어 준다.

7. 조미된 김가루를 잘게 부숴 밥을 굴려 준다.메뉴감수 = 김형미 연세 세브란스 영양팀장

셰프 = 송윤선 푸드스타일리스트 = 윤미현

사진 = 김호웅 기자


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