Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ´õ Å«À̹ÌÁö¸¦ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù ¾çÆÄ°¡ Á¦Ã¶À» ¸Â¾Ò´Ù. ÇÞ¾çÆÄ´Â ¸ö¿¡ ÀÌ·Î¿î ¼ººÐÀ» µë»Ò ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó °úÀÏ ¸øÁö¾Ê°Ô ¾Æ»è°Å¸®¸é¼µµ ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ³½´Ù. ±èÈ£¿õ ±âÀÚ diverkim@munhwa.com
Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ´õ Å«À̹ÌÁö¸¦ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù
ÇÁ·»Ä¡ Æз¯µ¶½º¶õ ¸»ÀÌ ÀÖ´Ù. ÇÁ¶û½ºÀεéÀÌ °íÁö¹æ À§ÁÖÀÇ ½Ä»ç¸¦ Çϸ鼵µ ·¹µå ¿ÍÀÎ ´öºÐ¿¡ ½ÉÇ÷°ü°è Áúȯ¿¡ ¸¹ÀÌ °É¸®Áö ¾Ê´Â Çö»óÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ±×·±µ¥ ÃÖ±Ù ½ÄÇ°¾÷°è¿¡´Â Â÷ÀÌ´ÏÁî Æз¯µ¶½º¶õ ¿ë¾îµµ µîÀåÇß´Ù. ±â¸§Áø À½½ÄÀ» ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â Áß±¹ÀÎÀÌ ³¯¾ÀÇÑ ¸ö¸Å¸¦ À¯ÁöÇÏ°í ½ÉÀ庴¿¡ Àß °É¸®Áö ¾Ê´Â´Ù´Â »ç½ÇÀ» ÁöĪÇÏ´Â °ÍÀε¥ Àü¹®°¡µéÀº ±× ºñ°á·Î ¾çÆĸ¦ ²Å´Â´Ù.
»ç½Ç ¾çÆÄ´Â ¿¹·ÎºÎÅÍ ¸ö¿¡ ÀÌ·Î¿î ´ëÇ¥ÀûÀÎ ½ÄÇ°À¸·Î ²ÅÇô ¿Ô´Ù. °Ç°ÇÑ ½Åü¿Í Á¤½ÅÀ» °Á¶Çß´ø °í´ë ±×¸®½º¿¡¼´Â ¿Ã¸²ÇÈÀ» ÁغñÇÏ´Â ¿îµ¿¼±¼öµéÀÌ ¸¹Àº ¾çÀÇ ¾çÆĸ¦ ¼·ÃëÇß´Ù. ±×µéÀº ¾çÆÄ°¡ Ç÷¾×(ü¾×)ÀÇ ±ÕÇüÀ» ¹Ù·ÎÀâ¾Æ ÁØ´Ù°í ¹Ï¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù. ¡®ÀǼº¡¯ È÷Æ÷Å©¶óÅ×½ºÀÇ Àú¼ú¿¡µµ ¾çÆÄ¿¡ ´ëÇÑ À̾߱Ⱑ µîÀåÇÑ´Ù.
È÷Æ÷Å©¶óÅ×½º´Â ¾Ï µî ºÒÄ¡º´¿¡ °É¸° ȯÀÚµéÀ» À§ÇØ ¼öÇÁ¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù´Â ±â·ÏÀÌ ÀÖÀ¸¸ç ±×¶§ ¼öÇÁ¿¡ µé¾î°£ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Àç·á°¡ ¹Ù·Î ¾çÆÄ¿´´Ù.
µ¿¾ç¿¡¼µµ ¾çÆÄÀÇ È¿´ÉÀº ¿À·¡ÀüºÎÅÍ ÀÍÈ÷ ¾Ë·ÁÁ® ¿Ô´Ù. ÀÚ¾ç °Àå°ú ³ëÈ ¹æÁö¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â °ÍÀº ¹°·Ð ÇØ¿, ±¸Ãæ, Çص¶, Àå¿° Ä¡·á¿¡µµ ¾çÆÄ°¡ ¾²¿´´Ù.
Çö´ë¿¡ ¿Í¼ ±× °°Àº ¾çÆÄÀÇ ¿©·¯ È¿´ÉÀÌ °úÇÐÀûÀ¸·Î ¼Ó¼Ó Áõ¸íµÇ°í ÀÖ´Ù. ±×Áß¿¡¼ °¡Àå ÁÖ¸ñ¹Þ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ Ç÷¾×¼øȯ °³¼±À» ÅëÇÑ °íÇ÷¾Ð, µ¿¸Æ°æÈ µî ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ È¿°ú´Ù. ±×¸®°í ¾çÆÄÀÇ Ç÷¾×¼øȯ°ú ¿¬°üµÈ È¿´ÉÀÇ ¿øÀεéÀ» ºÐ¼®Çغ¸¸é ¿Ö ½ÉÇÑ ÀᲿ´ë µîÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª´Â ¼ö¸éÀå¾Ö Çö»ó¿¡ ¾çÆÄ°¡ ÁÁÀºÁöµµ ¼ö±àÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù.
¿ì¼± ¾çÆÄ¿¡¼ °¡Àå ´«±æÀ» ²ô´Â ¼ººÐÀº Äõ¼Æ¾ÀÌ´Ù. Äõ¼Æ¾Àº ¾çÆÄÀÇ °Ñ²®Áú¿¡ ƯÈ÷ ¸¹Àºµ¥ Ç×»êÈ ÀÛ¿ëÀ¸·Î Ç÷°üº®ÀÇ ¼Õ»óÀ» ÁÙÀÌ°í, ³ª»Û ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ(LDL)ÀÇ ³óµµ¸¦ ³·Ãá´Ù. ±×¸®°í Ç÷ÀüÀÇ Çü¼ºÀ» ¸·°í, µ¿¸Æ°æÈ µîÀÇ Ç÷°üÁúȯÀ» ¿¹¹æÇØ ÁØ´Ù. ÈçÈ÷ Äõ¼Æ¾ ÇÏ¸é »ç°ú¸¦ ¸¹ÀÌ °Å·ÐÇÏÁö¸¸ 100g ´ç ÇÔÀ¯·®À» ºñ±³ÇÏ¸é ¾çÆÄ°¡ 21.42§·À¸·Î »ç°úÁ¾ÀÇ ´ëÇ¥°ÝÀÎ ºÎ»ç(2.02§·)º¸´Ù ¹«·Á 10¹è °¡±îÀÌ ¸¹´Ù.
¶Ç Çϳª ²ÅÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¼ººÐÀÌ ¾Ë¸®½ÅÀÌ´Ù. ¸Å¿î¸ÀÀ» ³»´Â ¾Ë¸®½ÅÀÇ Æ¯¼º ¶§¹®¿¡ ¸¶´ÃÀ» ¾Ë¸®½ÅÀÇ ´ë¸í»ç·Î µéÁö¸¸ ¾çÆÄ¿¡µµ ¸¶´Ã ¸øÀÝ°Ô ¾Ë¸®½Å ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô µé¾î ÀÖ´Ù. 100g ±âÁØ ¸¶´Ã¿¡´Â 143§·ÀÇ ¾Ë¸®½ÅÀÌ µé¾î ÀÖ°í, ¾çÆÄ¿¡´Â 165.3§·ÀÇ ¾Ë¸®½ÅÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ÇÔ·®À¸·Î¸¸ º¸¸é ¾çÆÄ°¡ ´õ ¸¹´Ù.
¸¶´Ã°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ¾çÆÄÀÇ ¾Ë¸®½Å ¿ª½Ã °õÆÎÀÌ µî ¿ÜºÎ ¼¼·ÂÀÇ Ä§ÀÔÀ¸·ÎºÎÅÍ ½º½º·Î¸¦ ÁöÅ°±â À§ÇØ ¸¸µé¾î³½ Ç×±Õ, Ç×»êÈ ¼ººÐÀÌ´Ù. ¾Ë¸®½ÅÀÇ ¶Ù¾î³ È¿´ÉÀº ü³»ÀÇ Ç÷°ü¿¡¼µµ ºûÀ» ¹ßÇÑ´Ù. ¾Ë¸®½ÅÀº Ç÷¼ÒÆÇÀÇ ÀÀÇ÷ÀÛ¿ëÀ» ¾ïÁ¦ÇØ Ç÷ÀüÀÌ »ý±â´Â °ÍÀ» ¸·´Â´Ù. ±×·¡¼ ¾çÆÄÀÇ ¸Å¿î¸ÀÀÌ °ÇÒ¼ö·Ï ¿ÀÈ÷·Á Ç÷°ü °Ç°¿¡´Â ´õ ÁÁ´Ù.
¾çÆÄÀÇ ÀÌ °°Àº È¿´ÉÀº Ä¡¸Å³ª ÆÄŲ½¼º´ µîÀ¸·Î ÁøÇàÇÏ´Â ½ÉÇÑ ÀᲿ´ëÀÇ Ä¡À¯¿Í ¿¹¹æ¿¡µµ ¸¶Âù°¡Áö·Î Àû¿ëµÈ´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ¼ö¸éÀå¾Ö ¿ª½Ã ¿îµ¿ Á¶Àý±â´ÉÀ» °¡Áø ³ú°£ À̻󿡼 ºñ·ÔµÈ °ÍÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
Áï ·½¼ö¸é »óÅ¿¡¼ ¿îµ¿ ±â´ÉÀ» ¸ØÃß°Ô ÇÏ´Â, ³ú ÀúÃþºÎÀÇ ³ú°£¿¡ ±â´É ÀÌ»óÀÌ »ý±â¸é ÀᲿ´ë¸¦ ÇÏ°Ô µÇ´Âµ¥ ³ú°£ÀÇ ±â´É¿¡ ÀÌ»óÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ÁÖ¿ä ¿øÀÎ Áß Çϳª°¡ ¹Ù·Î ³ú Ç÷Àü µî¿¡ ÀÇÇØ ³ú°£¿¡ Ç÷¾×ÀÌ Á¦´ë·Î °ø±ÞµÇÁö ¸øÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ °æ¿ì ¾çÆĸ¦ ¼·ÃëÇϸé ƯÀ¯ÀÇ Ç÷¾×¼øȯ °³¼± È¿´ÉÀÌ ³ú°£ÀÇ ¹®Á¦¸¦ ¾î´À Á¤µµ ÇØ°áÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù.
¶Ç Çϳª »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ¾Ë¸®½Å ¼ººÐ°ú ºñŸ¹ÎB1ÀÇ °ü°è´Ù. ¡®Á¤½Å°Ç° ºñŸ¹Î¡¯À¸·Îµµ ºÒ¸®´Â ºñŸ¹ÎB1Àº ½Å°æ°èÅëÀÇ ¿øÈ°ÇÑ ÀÛµ¿À» À§ÇØ ¾ø¾î¼´Â ¾È µÇ´Â ¿µ¾ç¼Ò´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó ¼ºÀÎ ³²¼ºÀÇ ºñŸ¹Î B1 ±ÇÀå¼·Ãë·®Àº ÇÏ·ç 1.2§·ÀÌ´Ù. °áÇÌ Çö»óÀÌ Áö¼ÓµÉ °æ¿ì ºÒ¾È°ú ¿ì¿ï Áõ¼¼°¡ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ°í, ¼÷¸éÀ» ÃëÇÒ ¼ö ¾ø°Ô µÈ´Ù. ±×·±µ¥ ¾Ë¸®½ÅÀº ºñŸ¹ÎB1 ¼ººÐÀÇ Ã¼³» Èí¼ö¸¦ ÃËÁøÇÑ´Ù. ±×·¡¼ ¾çÆÄ¿Í ±ÃÇÕÀÌ ¸Â´Â À½½ÄÀ¸·Î ºñŸ¹ÎB1ÀÌ Ç³ºÎÇÑ µÅÁö°í±â¿Í ¿¬¾î µîÀ» ±ÇÇÑ´Ù.
ÇÑÆí ¾çÆÄ´Â ¿äÁòÀÌ Á¦Ã¶ÀÌ´Ù. ÀÌÁîÀ½¿¡ ¼öÈ®µÅ ½ÃÀå¿¡ ³ª¿À´Â ÇÞ¾çÆÄ´Â ¸Å¿î¸ÀÀÌ Àû°í ²®ÁúÀÌ ºÎµå·´°í ½Ì½ÌÇÏ´Ù. ¾çÆĸ¦ °í¸¦ ¶§´Â ¿ÜÇÇ°¡ ´Ü´ÜÇÏ°í ÀûȲ»öÀÌ¸ç ±¤ÅÃÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ½Ï°ú »Ñ¸®µµ ¾ø¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¾çÆÄ´Â ½À±â¿¡ ¾àÇϱ⠶§¹®¿¡ ±×¹° µî¿¡ ³Ö¾î ÅëdzÀÌ Àß µÇ´Â °÷¿¡ º¸°üÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
£¼µµ¿ò¸» = ±¹¸³½Ä·®°úÇпø ¹ÙÀÌ¿À¿¡³ÊÁöÀÛ¹°¼¾ÅÍ ÀÌÀ»Å ¿¬±¸»ç£¾, ÀÌ°æÅà ±âÀÚ ktlee@munhwa.com