<힐링푸드>CJ프레시웨이 추천 힐링 레시피 - 해바라기씨마늘볶음밥 & 해바라기씨미트볼

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오늘 힐링레시피 재료는 해바라기씨다. 첫 번째 요리는 해바라기씨마늘볶음밥. 해바라기씨의 고소한 맛과 함께 특별한 반찬이 필요 없이, 한 그릇으로도 영양이 꽉 찬 음식이다. 해바라기씨 껍질 까는 것이 어렵다면, 젖은 가제 수건에 해바라기씨를 넣고 살짝 비벼주면 쉽게 껍질을 벗겨낼 수 있다. 두 번째 요리는 해바라기씨미트볼. 해바라기씨에는 비타민E 등 항산화제 성분이 풍부해 포화지방산이 많은 고기 요리와 궁합이 잘 맞는다. 김형미 강남세브란스병원 영양팀장은 “우울증에 빠지지 않으려면 햇빛을 많이 쬐고, 식사량과 식사시간을 규칙적으로 하면서 제철 음식을 고르게 섭취해야 한다”고 조언했다.

◇ 해바라기씨마늘볶음밥

재료

쌀밥 1공기, 해바라기씨 1큰술, 마늘 2알, 새우살 20g, 양파 1/4개, 홍피망 1/4개, 청피망 1/2개, 굴소스 1작은술, 소금, 후추, 해바라기씨유

만드는 법

1. 양파, 홍피망, 청피망은 다진다.

2. 마늘은 얇게 편썰기한다.

3. 팬에 해바라기씨유를 뿌리고 마늘을 노릇하게 볶다가 해바라기씨를 넣고 살짝 볶아준다.

4. 3에 밥을 넣어 볶다가 새우살, 다진양파, 피망, 굴소스를 넣고 볶아준다.

5. 소금, 후추로 마무리 간을 한다.

◇ 해바라기씨미트볼

재료

# 미트볼

소고기다짐육 200g, 돼지고기다짐육 200g, 해바라기씨 3큰술, 다진양파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 미림 1큰술, 청주 1큰술, 달걀 1개, 빵가루 1/2컵, 소금, 후추

# 소스

토마토소스 1컵, 파마산치즈 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진양파 2큰술, 다진파슬리, 해바라기씨유

만드는 법

1. 고기는 키친타월에 핏물을 빼주고 볼에 담는다.

2. 다진양파, 다진마늘, 다진생강, 해바라기씨, 달걀, 빵가루와 미트볼 양념을 넣고 반죽한다.

3. 미트볼 반죽을 탁구공만 하게 동그랗게 만들어 준다.

4. 팬에 해바라기씨유를 두르고 다진양파, 다진마늘을 살짝 볶다가 토마토소스를 넣고 끓여준다.

5. 동그랗게 만든 미트볼을 팬에 해바라기씨유를 두르고 굴려가며 노릇하게 익힌다.

6. 오븐그릇에 미트볼을 담고 170도로 예열된 오븐에 20분간 굽는다.

7. 오븐에서 다 구워진 미트볼에 토마토소스를 얹고 파마산치즈 가루와 파슬리를 뿌려 마무리한다.

메뉴감수 = 김형미 강남세브란스병원 영양팀장

푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경

셰프 = 윤미현, 사진 = 김호웅 기자