모바일웹 | 지면보기 PDF | 기사 상세 찾기 | 2019.2.19 화요일
전광판
Hot Click
의학·건강
[문화] 푸드 플러스 게재 일자 : 2018년 05월 09일(水)
참취쌈밥한입에 쏙~ 견과류 쌈장 더해 별미
  페이스북트위터밴드구글

◇참취쌈밥

재료 : 참취 200g, 불린 쌀 1컵, 물 1컵, 홍고추 1개

밥 양념 : 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 소금 1/3 작은술

견과류 쌈장 : 된장 2큰술, 견과류(땅콩, 아몬드, 호박씨 등) 1큰술



만드는 법

1. 밥을 고슬고슬하게 지어 놓는다.

2. 참취는 깨끗이 씻어서 줄기는 떼어내고 김이 오른 찜통에 쪄낸다.

3. 밥은 뜨거울 때 참기름과 참깨, 소금을 넣고 버무려 준비한다.

4. 버무려서 준비한 밥을 먹기 좋은 크기로 조그맣게 뭉쳐서 준비해 놓는다.

5. 찜통에 쪄낸 참취는 물기를 제거해 펼쳐 놓는다.

6. 물기를 제거한 취를 펼쳐 놓고 뭉쳐놓은 밥을 풀어지지 않게 보기 좋게 돌돌 말아서 싸 준다.

7. 견과류를 종이를 깔고 굵직하게 다져서 준비한다.

8. 된장에 견과류를 넣고 골고루 잘 섞어준다.

9. 취나물로 싸 놓은 밥 위에 쌈장을 곁들이거나 얹어서 접시에 담는다.



조리 Tip

1. 쌈장에 견과류 대신 끓는 물에 데친 두부를 으깨 섞으면 조금 더 부드럽고 염도도 낮아져서 어린이나 어르신이 먹기에도 좋다.

2. 쌈밥과 함께 과일을 곁들이면 봄철 나들이 도시락으로도 훌륭하다.



취나물 무침쌉싸름한 맛… 파·마늘은 조금만


◇취나물 무침

재료(3인분 기준) : 생취나물 200g, 소금 3g, 홍고추 1/5개, 대파 2㎝

양념 : 굵은 소금 1/3 작은술, 국간장 1작은술, 참기름 1큰술, 참깨 1작은술, 다진 마늘 1/2 작은술, 다진 파 1작은술



만드는 법

1. 생취나물은 손질해 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 낸다.

2. 데쳐 낸 취나물은 찬물에 헹궈서 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜 놓는다.

3. 물기를 제거한 취나물에 양념을 넣어 손으로 조물조물 주물러서 무쳐준다.

4. 무쳐 낸 취나물을 접시에 담고 홍고추를 살짝 올려준다.

조리 Tip

1. 나물은 무쳐 놓으면 간이 싱거워지므로 간을 할 때 주의해야 한다.

2. 취나물 향을 살리기 위해서 향신채소(파, 마늘)는 조금만 넣어준다.

3. 기호에 따라 들깨가루, 고추장을 넣어서 무치면 색다른 맛을 즐길 수 있다.

4. 취나물을 쌀과 함께 밥을 지어 양념장과 곁들여 먹어도 맛있다.

5. 취나물을 찜통에 쪄서 쌈장과 함께 쌈밥을 만들면 나들이 도시락으로도 간편하게 즐길 수 있다.



※한인경 씨는 영양사, 위생사, 조리기능장 자격을 지녔으며, 관광학 박사이기도 하다. 식품업체 등에 근무하며 현장 감각을 익힌 그는 최근 요리 연구가로 왕성한 활동을 펼치고 있다.
[ 많이 본 기사 ]
▶ 제네시스, 세단보다 290㎜ 긴 ‘G90 리무진’ 출시
▶ 손혜원 동생 “檢, 누나는 놔두고 나만 계속 소환해 캐고 있..
▶ “노조 탈퇴하려면 500만원 내라” 탈퇴 조합원에 위약금 청..
▶ 김정남 암살 베트남 여성 父 “김정은, 내 딸 구해줬으면”
▶ ‘흉가 체험’ 방송하던 BJ 진짜 시신 발견 ‘화들짝’
Copyrightⓒmunhwa.com '대한민국 오후를 여는 유일석간 문화일보' 무단 전재 및 재배포 금지
[ 구독신청:02-3701-5555 / 모바일 웹 : m.munhwa.com ]
[AD]
topnew_title
topnews_photo - 이토 히로부미 처단한 독립운동의 뿌리 안중근中 하얼빈이공大 김월배 교수日 국회도서관서 14건 찾아내‘동양평화 전력 다해달라 유언유해는 특별히 침관에 안치돼뤼순감옥 묘지에 정중히 매장’기사엔 존경과 숙연..
ㄴ 5·18폄훼 이어 新공항 발언 놓고… 靑·한국당 정면충돌
김경수 판결 ‘불복성 비판’ 강행한 與
“국가가 내 정보 검열”… 인터넷차단, 빅브러더 논..
“週52시간제 시행땐 일자리 40만개·GDP 10.7兆 감..
line
special news 레이싱모델 류지혜 낙태 고백 “이영호 때문에”
레이싱모델 겸 BJ 류지혜(30)가 전 프로게이머 이영호(27)의 아이를 지웠다고 고백했다. 류지혜는 19일 ..

line
‘버닝썬’ 불똥 튄 연예계… “오해살라” 클럽 출입 금..
드러난 환경부 블랙리스트… 힘실리는 김태우 민간..
이주열 “제조업 경쟁력 제고, 韓경제 생존의 문제”
photo_news
290㎜ 여유로운 품격… ‘G90 리무진’ 1억5500만..
photo_news
‘수병과 간호사 종전 키스’ 주인공 95세 일기로..
line
[김효정의 에로틱 시네마]
illust
엄마부터 아들·며느리까지 ‘외도’… 결혼·가부장제에 대한 조소
[인터넷 유머]
mark불황시대 직장인의 생존법 mark수녀님의 카톡
topnew_title
number 김정남 암살 베트남 여성 父 “김정은, 내 딸..
5·18폄훼 이어 新공항 발언 놓고… 靑·한국당..
강남 4구 “아파트 내놔도 안팔려”… 매수자..
‘캘린더 부총리’… 스케줄은 빼곡한데 메시지..
北에 절대 돈 안 쓰겠다는 美… 연일 금강산..
hot_photo
음주운전·버스운전방해 혐의 박정..
hot_photo
연료부족 렌터카 터널서 멈추자..
hot_photo
김수환 추기경 선종 10주기
회사소개 | 광고안내 | 사업안내 | 이용안내 | 구독안내 | 독자참여 | 회원서비스 | 고충처리 | 개인정보취급방침 | 청소년보호정책(책임자:한형민) | Site Map
제호 : 문화일보 | 주소 : 서울시 중구 새문안로 22 | 등록번호 : 서울특별시 아01697 | 등록일자 : 2011년 7월 15일 | 발행·편집인 : 이병규 | 발행연월일 : 1997년 1월 1일
Copyright ⓒ 문화일보. All Rights Reserved. ☎ 02) 3701-5114