모바일웹 | 지면보기 PDF | 기사 상세 찾기 | 2019.2.19 화요일
전광판
Hot Click
의학·건강
[문화] 푸드 플러스 게재 일자 : 2018년 05월 30일(水)
참외무침, 겉절이처럼 바로 해먹어야 제 맛
  페이스북트위터밴드구글

◇참외무침

재료 : 참외 400g(작은 것 2개 정도), 청고추 10g, 홍고추 10g, 쪽파 20g, 소금 3g(절이는 것)

양념 : 고춧가루 8g, 참깨 5g, 참기름 7g, 소금 2g, 다진 마늘 5g, 쪽파(송송) 20g



만드는 법

1. 참외는 껍질째 사용할 것이므로 깨끗이 씻어서 준비한다.(참외를 씻을 때 베이킹소다에 담갔다가 흐르는 물에 잘 씻는다.)

2. 참외를 길이로 반으로 갈라서 숟가락으로 씨를 빼 준다

3. 참외 모양대로 두껍지 않게(0.2∼0.3㎝) 썰어서 소금을 조금 뿌려 놓는다.

4. 10∼20분쯤 뒤에 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

5. 홍고추와 청고추는 채 썰어 놓는다.

6. 체에 밭쳐 물기를 제거한 참외를 양념을 넣어서 무친다.

7. 접시에 무쳐 놓은 참외를 담고 고명으로 홍고추와 청고추를 올린다.



조리 Tip

1. 덜 익은 참외를 이용하면 더 아삭한 맛을 즐길 수 있다.

2. 참외가 단맛을 가지고 있기 때문에 설탕을 넣지 않아도 충분하다.

3. 겉절이처럼 즉석에서 무쳐 먹는 것이 신선하다.

4. 여름에 야외에서 즉석에서 무쳐 먹으면 좋고 캠핑 음식으로도 훌륭하다.


참외우무냉국, 콩국 더하면 시원한 한 끼 대용


◇참외우무냉국

재료 : 참외 400g, 우무 200g, 청고추 20g, 홍고추 20g, 대파 1뿌리, 깐마늘 5g, 육수 8컵(다시 멸치 40g, 다시마 사방 10㎝ 1장, 건표고버섯 2장)

양념 : 소금 8g, 설탕 10g, 식초 30g, 참깨 8g, 다진 마늘 5g, 대파(송송) 15g, 홍고추 15g, 청고추 15g.



만드는 법

1. 냄비에 찬물 8컵 정도를 넣고 다시마를 먼저 넣어서 끓이다가 팔팔 끓으면 다시마를 건져내고 내장을 제거한 다시 멸치와 건표고버섯을 씻어서 넣고 한 번 더 끓인다.

2. 참외는 껍질째 사용할 것이므로 깨끗이 씻어서 준비한다.(참외를 씻을 때 베이킹소다에 담갔다가 흐르는 물에 잘 씻는다.)

3. 참외를 길이로 반으로 갈라서 숟가락으로 씨를 빼준다.

4. 참외 모양대로 썰어서 준비한다.

5. 우무는 씻은 후 썰어서 준비한다.(채 썰어 놓은 것을 구매해도 좋다.)

6. 육수는 면포에 걸러 차게 식혀 놓는다.

7. 썰어놓은 참외에 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣어서 무쳐 놓는다.

8. 무쳐놓은 참외에 차게 준비한 육수를 넣고 우무, 대파, 식초, 홍고추, 청고추를 넣고 얼음을 함께 넣어서 시원하게 먹으면 여름철 냉국으로 특별한 맛을 즐길 수 있다.



조리 Tip

1. 식성에 따라 새콤달콤한 냉국이 아니라 참기름과 맛간장을 넣어 조리하면 또 다른 새로운 냉국의 맛이 있다.

2. 참외와 우무에 콩국을 넣어서 먹으면 고소하고 시원한 맛과 함께 한 끼 식사 대용으로도 완전한 음식이 된다.
[ 관련기사 ]
▶ 참외, 황금빛 진하고 줄무늬는 선명… 여름 여왕, 참 달다
[ 많이 본 기사 ]
▶ ‘창백했으나 당당했다’… 日서 새로 발견된 ‘안중근의 최후..
▶ 제네시스, 세단보다 290㎜ 긴 ‘G90 리무진’ 출시
▶ 손혜원 동생 “檢, 누나는 놔두고 나만 계속 소환해 캐고 있..
▶ 김정남 암살 베트남 여성 父 “김정은, 내 딸 구해줬으면”
▶ “노조 탈퇴하려면 500만원 내라” 탈퇴 조합원에 위약금 청..
Copyrightⓒmunhwa.com '대한민국 오후를 여는 유일석간 문화일보' 무단 전재 및 재배포 금지
[ 구독신청:02-3701-5555 / 모바일 웹 : m.munhwa.com ]
[AD]
topnew_title
topnews_photo - 이토 히로부미 처단한 독립운동의 뿌리 안중근中 하얼빈이공大 김월배 교수日 국회도서관서 14건 찾아내‘동양평화 전력 다해달라 유언유해는 특별히 침관에 안치돼뤼순감옥 묘지에 정중히 매장’기사엔 존경과 숙연..
ㄴ 5·18폄훼 이어 新공항 발언 놓고… 靑·한국당 정면충돌
김경수 판결 ‘불복성 비판’ 강행한 與
“국가가 내 정보 검열”… 인터넷차단, 빅브러더 논..
“週52시간제 시행땐 일자리 40만개·GDP 10.7兆 감..
line
special news 레이싱모델 류지혜 낙태 고백 “이영호 때문에”
레이싱모델 겸 BJ 류지혜(30)가 전 프로게이머 이영호(27)의 아이를 지웠다고 고백했다. 류지혜는 19일 ..

line
‘버닝썬’ 불똥 튄 연예계… “오해살라” 클럽 출입 금..
드러난 환경부 블랙리스트… 힘실리는 김태우 민간..
이주열 “제조업 경쟁력 제고, 韓경제 생존의 문제”
photo_news
290㎜ 여유로운 품격… ‘G90 리무진’ 1억5500만..
photo_news
‘수병과 간호사 종전 키스’ 주인공 95세 일기로..
line
[김효정의 에로틱 시네마]
illust
엄마부터 아들·며느리까지 ‘외도’… 결혼·가부장제에 대한 조소
[인터넷 유머]
mark치매의 원인 mark불황시대 직장인의 생존법
topnew_title
number 김정남 암살 베트남 여성 父 “김정은, 내 딸..
5·18폄훼 이어 新공항 발언 놓고… 靑·한국당..
강남 4구 “아파트 내놔도 안팔려”… 매수자..
‘캘린더 부총리’… 스케줄은 빼곡한데 메시지..
北에 절대 돈 안 쓰겠다는 美… 연일 금강산..
hot_photo
음주운전·버스운전방해 혐의 박정..
hot_photo
연료부족 렌터카 터널서 멈추자..
hot_photo
김수환 추기경 선종 10주기
회사소개 | 광고안내 | 사업안내 | 이용안내 | 구독안내 | 독자참여 | 회원서비스 | 고충처리 | 개인정보취급방침 | 청소년보호정책(책임자:한형민) | Site Map
제호 : 문화일보 | 주소 : 서울시 중구 새문안로 22 | 등록번호 : 서울특별시 아01697 | 등록일자 : 2011년 7월 15일 | 발행·편집인 : 이병규 | 발행연월일 : 1997년 1월 1일
Copyright ⓒ 문화일보. All Rights Reserved. ☎ 02) 3701-5114