모바일웹 | 지면보기 PDF | 기사 상세 찾기 | 2019.6.26 수요일
전광판
Hot Click
의학·건강
[문화] 푸드 플러스 게재 일자 : 2019년 01월 16일(水)
비지전, 견과류·김치 넣으면 다양한 풍미
  페이스북트위터밴드구글

◇비지전

재료 : 콩비지 300g, 밀가루 3큰술, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 식용유 2/3컵, 소금 1작은술 △콩비지 만들기 : 대두 180g(18시간 정도 불림)

만드는 법

1. 콩은 하루 전날 물에 담가서 18~24시간 정도 불린다.

2. 불린 콩을 물 6컵을 넣고 40분 정도 삶아준다.

3. 처음에는 센불에 삶다가 중불에 은근히 삶는다.

4. 콩이 거의 물러지면 체에 밭쳐 콩물을 받아 놓고 콩은 비벼서 껍질을 벗긴다.

5. 삶은 콩과 콩물 1/2컵 정도를 넣고 되직하게 믹서나 도깨비방망이에 곱게 갈아 준다.

6. 5의 간 콩에 밀가루와 소금을 넣고 섞어 준다.

7. 홍고추와 풋고추는 링 모양으로 썰어서 씨를 제거한다.

8. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 6의 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올린다.

9. 8의 반죽에 홍고추와 풋고추를 올리고 노릇노릇하게 지져 낸다.

10. 비지전은 자주 뒤집으면 안 되고 한쪽 면이 완전히 익었을 때 뒤집어야 한다.

11. 접시에 보기 좋게 담아낸다.

조리팁

1. 비지전은 아주 담백하고도 영양 만점인 음식이다.

2. 비지전은 자주 뒤집거나 완전히 익기 전에 뒤집으면 부서지므로 유의해야 한다.

3. 비지전에 견과류를 갈아서 넣거나 김치를 송송 썰어 넣어서 다양하게 즐길 수 있다.

4. 밀가루는 서로 엉겨서 반죽을 만들기 위한 것이므로 최소량을 넣어야 맛이 있다.


콩죽, 나무주걱으로 저어야 삭지 않아

▲  찹쌀가루 콩죽(왼쪽)과 쌀밥 콩죽.

◇콩죽

재료 : 대두 180g(18시간 불림), 삶은 콩 400g △밥을 이용한 콩죽 : 콩물 2.5컵, 흰밥 1공기, 소금 약간 △찹쌀가루를 이용한 콩죽 : 콩물 3컵, 찹쌀가루 1/2컵, 소금 약간



만드는 법

1. 콩은 하루 전날 물에 담가 18~24시간 정도 불린다.

2. 불린 콩을 물 6컵을 넣고 40분 정도 삶는다.

3. 처음에는 센불에 삶다가 중불에 은근히 삶아 준다.

4. 삶은 콩은 껍질을 제거한다.

5. 믹서나 도깨비방망이에 삶은 콩과 콩물 2.5컵을 넣고 갈아 준다.

6. 냄비에 콩물을 넣고 나무주걱으로 저으면서 끓이다가 흰밥을 넣고 밥이 부드럽게 풀어질 때까지 끓여 주고 마지막에 소금을 약간 넣은 뒤 좀 더 끓인다.

7. 그릇에 담아낸다.

8. 찹쌀가루 콩죽은 냄비에 콩물 3컵을 넣고 저으면서 끓인다.

9. 8에 찹쌀가루를 체에 내려서 넣고 나무주걱으로 잘 저어 멍울이 생기지 않도록 잘 끓인 뒤 소금을 약간 넣어 준다.

10. 그릇에 담아낸다.

조리팁

1. 콩물을 버리지 말고 두었다가 사용해야 더 고소한 맛이 난다.

2. 죽은 나무주걱으로 저어 주어야 삭지 않는다.

3. 소금을 넣고 반드시 다시 한 번 끓여 줘야 한다.

4. 기호에 따라 불린 쌀, 흰밥, 잡곡밥, 찹쌀가루, 쌀가루 등을 다양하게 넣고 끓인다.

5. 위에 부담을 주지 않아 이유식이나 간식으로도 좋은 영양식이다.
[ 많이 본 기사 ]
▶ 태국 콘도 나체여성 추락사…함께있던 한국男 체포
▶ “‘백두혈통’ 김여정, 지도자급 격상…현송월 행사담당”
▶ “주인없는 회사서 놀고먹으며 매각 반대하는 건 같이 망하..
▶ 또 쇼트트랙…후배 바지벗겨 남녀 전원 선수촌 퇴촌
▶ 16년전 실종 교직원, 조폭이 학교운동장에 암매장
Copyrightⓒmunhwa.com '대한민국 오후를 여는 유일석간 문화일보' 무단 전재 및 재배포 금지
[ 구독신청:02-3701-5555 / 모바일 웹 : m.munhwa.com ]
[AD]
“北 HIV 양성자 작년 8362명 추정”…에이즈 급..
topnews_photo 사이언스紙, 북미 연구진 논문 토대로 추정국제 제재 강화 탓에 의약품 수입에 어려움 북한의 HIV(인체면역결핍바이러스) 양성자가 작년..
mark16년전 실종 교직원, 조폭이 학교운동장에 암매장
mark죽은 줄 알았는데 중학생 된 딸…15년 만에 상봉한 모녀
태국 콘도 나체여성 추락사…함께있던 한국男 체포
이르면 내달 개각 단행…조국, 법무장관 입각설
“‘백두혈통’ 김여정, 지도자급 격상…현송월 행사담..
line
special news 최영미 “등단 직후 작가회의 행사 가면 만지고 성..
1993년 등단후 ‘작가회의 술자리 성추행’ 폭로한 시 ‘등단 직후’ 소개“사랑 떠올릴 수 있는 동안 시 잃지 않..

line
또 쇼트트랙…후배 바지벗겨 남녀 전원 선수촌 퇴..
3기 신도시 선제적 광역교통망 구축…서울 출근 1..
“주인없는 회사서 놀고먹으며 매각 반대하는 건 같..
photo_news
“아이를 비닐봉지 속에?”…베트남 극한 ‘통학 ..
photo_news
UFC 알도 은퇴 번복…정찬성과 재대결 성사될..
line
[김효정의 에로틱 시네마]
illust
현실 부부의 뜨거운 정사… 특징없는 리메이크作의 승부수
[인터넷 유머]
mark결혼기념일 mark남편의 선물
topnew_title
number ‘세월호 특조위 방해’ 이병기·조윤선 1심 집유..
조로우와 밥만? 양현석·싸이, 거짓 해명 의혹
정태수 부자 12년간 키르기스·에콰도르서 도..
‘대한애국당 천막’ 철거 후 더 커져…혹 떼려..
“내 타입 아니야” 트럼프, 작가 성폭행 주장..
hot_photo
질문 피하는 황교안…‘말실수 논..
hot_photo
청계천에 나타난 대물 가물치
hot_photo
승리 ‘성접대 등 7개 혐의’ 불구속..
회사소개 | 광고안내 | 사업안내 | 이용안내 | 구독안내 | 독자참여 | 회원서비스 | 고충처리 | 개인정보취급방침 | 청소년보호정책(책임자:한형민) | Site Map
제호 : 문화일보 | 주소 : 서울시 중구 새문안로 22 | 등록번호 : 서울특별시 아01697 | 등록일자 : 2011년 7월 15일 | 발행·편집인 : 이병규 | 발행연월일 : 1997년 1월 1일
Copyright ⓒ 문화일보. All Rights Reserved. ☎ 02) 3701-5114