<한인경 조리기능장의 바로 해먹는 레시피>한입영양잡곡밥, 고슬하게 지은 밥에 버섯·고기 등 더해

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재료

수수가루 5컵, 소금 약간, 따뜻한 물 1컵, 식용유

수수화전 토핑 재료

딸기 3개, 망고 1/2개, 대추 5개, 잣 15g, 호두 1쌍



만드는 법

수수부꾸미

1. 수수가루는 물에 충분히 불려서 깨끗이 씻은 후 소금을 약간 넣고 갈아준다.

2. 1의 수수가루를 따뜻한 물로 익반죽한다 - 약간 촉촉하게 반죽한다.

3. 수수부꾸미 소는 적당한 크기로 만들어서 준비한다.

4. 팬에 식용유를 두르고 수수 반죽을 떼어 놓고 동그랗게 밀어서 모양을 만들어 앙금소를 넣고 반으로 잘 접어서 앞뒤로 익혀준다.

5. 4의 부꾸미 위에 대추, 잣, 호두를 골고루 올려준다.



수수화전

1. 수수가루는 가루:물의 비율을 5:1 정도로 따뜻한 물로 반죽한다.

2. 익반죽한 수수를 동그랗게 떼어서 준비한다.

3. 팬에 식용유를 두르고 떼어놓은 수수 반죽을 5∼6㎝ 정도의 직경으로 동그랗게 만든다.

4. 3의 화전 위에 과일이나 견과류를 보기 좋게 얹어준다.

조리 팁

1. 수수 반죽은 말랑말랑할 정도로 촉촉하게 해줘야 팬에서 익을 때 잘 익는다. 반죽이 되직하면 쉽게 익지 않으므로 주의한다.

2. 수수부꾸미 소는 적앙금, 백앙금, 유자청, 견과류 등 다양한 소를 응용하면 여러 가지 맛을 즐길 수 있다.


수수부꾸미·수수화전, 수수반죽에 앙금소 넣고 앞뒤로 익혀

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재료

쌀 1컵, 조 1컵, 기장 1/2컵, 두부 1/2모, 건표고버섯 3장, 오이 1/2개, 파프리카(노랑) 1/2개, 파프리카(빨강) 1/2개, 소고기 양지(두께 0.2㎝) 100g



만드는 법

1. 쌀, 조, 기장을 불려서 압력솥 또는 일반 냄비에 밥을 고슬고슬하게 짓는다.

2. 밥이 뜨거울 때 소금, 참기름, 참깨를 넣고 버무려서 한입 크기로 주먹밥을 만들어 놓는다.

3. 건표고버섯은 불려서 포를 떠서 조림장에 조린다.

4. 소고기 양지는 소금, 후춧가루를 뿌리고 고운 체로 위에 찹쌀가루를 뿌려 놓는다.

5. 4의 고기는 팬에 기름을 두르지 않고 앞뒤로 지진다.

6. 고기 양념소스는 팔팔 끓여서 조린 후 소고기 앞뒤에 김솔로 바르고 팬에 살짝 지진다.

7. 두부는 2㎝×3㎝ 크기에 두께는 0.5㎝ 정도로 잘라서 소금을 약간 뿌려준 후 팬에 식용유를 두르고 지진다.

8. 파프리카(노랑, 빨강)는 2㎝ 정도의 길이로 썰어서 소금과 참기름으로 간을 해 볶는다.

9. 오이는 돌려깎기해서 2㎝ 정도의 길이로 썰어서 소금과 참기름으로 간을 해 볶는다.

10. 모든 재료를 접시에 담는다. 두부-한입 주먹밥-오이, 파프리카, 소고기, 표고버섯 등 순으로 골고루 얹어서 접시에 담아 먹는다.



조리 팁

1. 밥은 고슬고슬하게 준비한다.

2. 밥 위에 얹는 토핑 재료는 견과류, 삼겹살, 닭가슴살, 유부, 치즈 등 다양한 재료를 준비해 영양적으로도 완벽한 식사를 즐길 수 있고, 학생이나 바쁜 직장인들은 이동하면서 간편하게 즐길 수 있다.