고품질의 편의식 베트남 쌀국수가 베트남과의 공동연구를 통해 개발됐다.
한국식품연구원은 베트남 현지 연구팀과의 국제 공동연구를 통해 편의식 베트남 쌀국수 분(BUN)을 개발했다고 13일 밝혔다.
분은 폭이 넓고 납작한 형태의 쌀국수 포(PHO)와 달리 미세한 입출구를 통과해 만들어지는 가늘고 둥근 형태의 쌀국수를 말한다.
식품연의 박종대 박사팀은 베트남 껀터시에 있는 한·베트남 인큐베이터파크의 하이엔 교수 연구팀과 공동연구를 통해 혈압상승 억제작용과 뇌세포 활성화 효과가 있는 것으로 알려져 있는 ‘가바(GABA)’ 성분이 많고 복원성과 식감이 뛰어난 분을 개발했다.
이번에 개발한 편의식 베트남 쌀국수 시제품은 글루텐이 없고 식감이 부드러우며, 자연 젖산 발효공정으로 GABA 함량이 높은 특성을 갖고 있다. 연구팀이 현지인을 대상으로 시제품을 평가한 결과 동결 닭고기와 김치를 원료로 한 육수를 이용했을 때 가장 기호도가 높았다. 이번 제품이 본격 상용화할 경우 국내 쌀국수 프랜차이즈 업체들이 주로 사용하는 베트남·태국산 건면을 많이 대체할 수 있을 전망이다.
식품연은 “베트남은 쌀 생산량이 풍부하고 수출량 세계 1, 2위를 차지하고 있지만 식품 가공 기술이 열악하며 쌀국수도 조리용이 일반적”이라며 “이에 착안해 식품 가공기술의 해외 공적개발원조 사업의 일환으로 베트남 연구진과 함께 베트남 쌀 품종을 원료로 편의식 쌀국수를 개발했다”고 전했다.
박정민 기자 bohe00@
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- 입력 2019-06-13 14:23
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박정민
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우크라, 흑해에서 드론 보트 이용해 러 군함·유조선 공격
우크라이나가 원격조종 드론 보트를 이용해 흑해에서 러시아 군함과 유조선을 공격했다고 로이터 AP 통신 등이 5일(현지시간) 보도했다.러시아가 우크라이나의 흑해 곡물항을 연일 공습하는 가운데 우크라이나도 맞대응에 나서면서, 흑해 일대가 이번 전쟁의 새로운 전선으로 부상할 조짐을 보이고 있다. 보도에 따르면 현지시간으로 전날(4일) 밤 11시 20분쯤 흑해와 아조우해를 잇는 크림반도 인근의 케르치 해협 남쪽에서 러시아 유조선 SIG가 우크라이나군의 해상 드론 공격을 받았다. 이 공격으로 SIG의 엔진실 쪽 흘수선(선체가 물에 잠기는 한계선)에 구멍이 생겼다.러시아 해상·내륙 교통청은 "유조선은 타격을 받았지만 침몰하진 않았다"고 전했다. 러시아 리아노보스티 통신은 이 공격으로 인한 사망자는 없다고 러시아 해상 구조 당국을 인용해 보도했다. 이번 드론 공격으로 크림반도와 러시아 본토를 연결하는 크림대교 통행이 3시간가량 중단됐다가 이날 이른 시각에 재개됐다고 러시아 측이 밝혔다. 이번에 드론 공격을 받은 SIG는 바샤르 알아사드 시리아 대통령을 지원하는 시리아 내 러시아 군에 제트 연료를 공급한 건으로 미국의 제재 대상 목록에 올라 있다. 우크라이나 정보 당국자는 로이터 통신에 "폭발물 450㎏을 적재한 드론 보트가 우크라이나 영해에서 러시아 군용 연료를 수송하던 SIG를 공격했다"며 "유조선에 연료가 가득 실려 있었기 때문에 멀리서도 ‘불꽃놀이’를 볼 수 있었다"고 말했다. 이 당국자는 이번 해상 드론 공격이 우크라이나 보안국(SBU)과 해군의 합동 작전으로 이뤄졌다고 말했다.이번 공격은 우크라이나가 다른 해상 드론으로 러시아 흑해 주요 수출항인 노보로시스크에 있는 러시아 해군기지에서 러시아 군함을 공격한 지 하루 만에 이뤄졌다. 지난해 2월 전쟁 시작 후 우크라이나 해군이 러시아 해안에서 공격을 감행한 것은 이번이 처음이었다. 러시아 국방부는 우크라이나 드론 보트 두 척을 격퇴했다고 밝혔지만, 우크라이나 측은 이 공격으로 러시아 함대 상륙함인 올레네고르스키 고르냐크호가 작동 불능 상태가 됐다고 주장했다. 실제로 노보로시스크항 인근에서 올레네고르스키 고르냐크호가 좌현으로 심하게 기운 채 항구로 예인되는 모습이 영상으로 확인되기도 했다.노보로시스크항은 러시아의 원유 주요 수출항이다. 이곳에서 수출되는 원유는 하루 평균 약 180만 배럴로 전 세계 석유 공급량의 약 2%에 달한다.우크라이나의 잇따른 해상 드론 공격은 우크라이나산 곡물의 해상 수출을 보장한 흑해곡물협정을 중단한 러시아가 흑해와 다뉴브강 일대의 우크라이나 곡물항을 잇따라 공습한 데 대한 맞대응이라는 해석이 나오고 있다. 우크라이나와 러시아 양국이 흑해를 둘러싼 상대방의 수출 거점을 앞으로도 계속 공격할 것으로 보여, 흑해 일대가 새로운 전선으로 떠오를 가능성이 제기된다. 우크라이나 정부 기관은 이날 성명을 내고 아나파, 노보로시스크, 겔렌지크, 투압세, 소치, 타만 등 러시아의 흑해 항구 6곳을 "전쟁 위험 지역"에 속한다고 경고했다고 로이터 통신은 전했다.미국 정치전문매체 폴리티코는 "우크라이나 전쟁의 새로운 전선이 열렸다"면서 "우크라이나는 러시아에 가장 중요한 석유와 연료 수송 선박을 목표로 삼겠다는 강력한 메시지를 전달했다"는 분석을 내놨�
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‘서현동 흉기난동’ 20대 피의자 구속…살인미수 등 혐의
지난 3일 14명의 부상자가 발생한 ‘분당 서현동 흉기 난동’ 사건 피의자 최모(22)씨가 5일 구속됐다.수원지법 성남지원 임혜원 영장담당 부장판사는 이날 오후 3시쯤 최 씨에 대한 구속 전 피의자 심문(영장실질심사)을 열어 이같이 결정했다. 임 판사는 “도주 우려가 있다”고 영장 발부 사유를 설명했다.최씨는 이날 영장실질심사 출석을 위해 검거 후 처음으로 대중 앞에 모습을 드러냈으나, 범행 동기 등 취재진의 질문에는 일절 답하지 않았다.최씨는 영장실질심사를 받고 나온 뒤에도 취재진의 질문에 아무런 대답을 하지 않은 채 호송차에 올라 유치장으로 향했다.경찰은 향후 최씨를 상대로 범행 경위에 대한 조사를 이어가는 한편 최씨의 신상정보 공개 여부도 함께 검토할 예정이다. 현행 ‘특정강력범죄의 처벌에 관한 특례법’은 범행 수단이 잔인하고 중대한 피해가 발생한 특정강력범죄의 피의자가 그 죄를 범했다고 믿을 만한 충분한 증거가 있을 때 얼굴, 이름, 나이 등을 공개할 수 있다고 규정하고 있다.경찰은 최씨에 대해 사이코패스 진단검사(PCL-R)를 실시할지도 함께 검토할 방침이다.최씨는 지난 3일 오후 5시 59분쯤 경기 성남시 분당구 서현동 AK플라자 백화점 1∼2층을 돌아다니며 시민들을 향해 흉기를 마구 휘두른 혐의를 받고 있다. 이로 인해 시민 9명이 다쳤고, 이 중 8명은 중상이다.최씨는 흉기 난동 바로 전에는 승용차를 몰고 백화점 2층 앞으로 이어지는 도로에서 인도로 돌진해 보행자들을 들이받은 혐의도 받고 있다. 차량 돌진으로 5명이 부상한 가운데 4명은 중상이고, 1명은 현장에서 응급 처치만 받았다.2020년 ‘조현성인격장애(분열성성격장애)’를 진단받은 최씨는 경찰 조사에서 ‘특정 집단이 날 스토킹하고 괴롭혀 죽이려고 한다. 내 사생활을 전부 보고있다’고 진술하는 등 횡설수설하는 모습을 보인 것으로 전해졌다.경찰은 최씨가 피해망상 등 정신적 질환에 의해 범죄를 저지른 것으로 보고 있다.경찰은 최씨에게 살인미수 등 혐의를 적용, 전날(4일) 오후 9시쯤 구속영장을 신청했고, 검찰도 3시간여 뒤 법원에 구속영장을 청구했다.오남석 기
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