사진 왼쪽부터 자색 고구마 등으로 만든 전병, 해남 배추를 이용한 숭채만두, 팔도 산채 비빔밥과 두부 완자탕.

만찬주로 한인 소유 美나파밸리 와인 ‘바소’

윤석열 대통령과 조 바이든 미국 대통령의 21일 저녁 공식 만찬 테이블에 양양의 참송이 버섯 등 우리나라 각지의 대표 특산물로 만든 요리가 올랐다.

이날 대변인실에 따르면 이번 한·미 정상 공식 만찬 식전 먹거리로 자색 고구마와 단호박 등을 이용해 만든 전병이 제공된다. 이어 흑임자 두부선
이색밀쌈·오이선 등으로 만든 향토진미 5품 냉채와 강원 양양 참송이 버섯죽 및 침채, 해남 배추를 이용한 숭채만두, 산채 비빔밥과 두부 완자탕 등이 준비된다. 대변인실은 “특히 전국 팔도에서 나는 제철 나물을 고추장 소스에 비벼 먹는 산채비빔밥은 색과 맛뿐만 아니라 계절과 지역, 자연과 인간의 조화를 의미한다”고 설명했다.

비빔밥과 함께 곁들일 요리로는 미국산 소갈비를 간장 양념에 숙성시킨 소갈비 양념구이를 선보인다. 이천 쌀과 화이트 초콜렛을 이용해 만든 쌀 케이크, 미국산 견과류와 오렌지 젤리, 국내산 산딸기와 배 등 한·미 식재료가 조화를 이룬 음식들이 후식으로 제공된다. 대변인실은 또 “바이든 대통령이 장거리 여행으로 인한 피로를 회복할 수 있도록 매실차도 준비했다”고 밝혔다.

이날 공식 만찬주로는 미국 캘리포니아 나파밸리의 한국인 소유 와이너리 ‘다나 에스테이트’에서 생산된 레드와인 ‘바소’가 오른다. 건배주로는 2012년 핵 안보 정상회의 등에서 만찬주로 쓰인 국산 스파클링 와인 ‘오미로제 결’이, 화이트와인으로는 나파밸리산 ‘샤또 몬텔레나 나파밸리 샤도네이’가 각각 선정됐다.

김유진 기자 klug@munhwa.com