한우 앞다리·보섭살로 ‘가성비 스테이크’

高價의 등심·안심·채끝 대체
‘한우 114몰’ 등서 구입 가능

한우 앞다리살과 보섭살이 알뜰 ‘가성비(가격 대비 성능)족’들에게 스테이크 재료로 주목받고 있다.

22일 한우자조금관리위원회 등에 따르면 가격을 고려하는 합리적인 소비자들 사이에서는 한우 스테이크 재료로 비싼 등심·안심·채끝 부위보다 앞다리살과 보섭살이 더 인기를 끌고 있다.

한우 앞다리살은 식감이 좋고, 쇠고기 자체의 담백한 맛을 느낄 수 있다. 특히 쇠고기 특유의 풍미를 향상시키는 올레인산이 다른 부위에 비해 가장 많이 함유돼 건강에도 좋다는 게 한우자조금 측의 설명이다. 보섭살은 소 엉덩이 위쪽에 붙어 있는 부위로 우둔(牛臀)과는 다르다. 보섭살 역시 육질이 부드럽고 풍미가 좋다. 운동량이 많지 않은 부위로 지방이 적고 단백질 함량이 높다.

한우자조금 홍보대사인 백종원 씨는 “한우 저지방 부위들은 씹는 맛이 일품”이라며 앞다리살과 보섭살을 적극 추천했다. 한우자조금과 농가가 직영으로 운영하는 ‘한우 114몰’을 이용하면 다양한 한우 스테이크 부위를 시중보다 저렴한 가격에 구입할 수 있다.

박정민 기자 bohe00@munhwa.com