< Fifty+ >호텔식 치킨피자와 토마토소스 리가토니 만들기

유재덕 셰프의 간단 레시피
- 마트서 산 토마토소스로 두가지 요리 활용

주말에 아이들에게 근사한 음식을 만들어주는 아빠. 멋지지 않은가. 어려운 일이라고 생각되지만 몇 가지 포인트만 살려주면 호텔 요리 같은 음식을 만들 수 있다. 유재덕 신세계조선호텔 메뉴 개발 셰프의 안내에 따라 호텔식 치킨피자와 토마토소스 리가토니를 만들어 보자. 주재료 한 가지로 두 가지 음식을 만드는 게 효율적이며 모든 것을 직접 만들겠다는 욕심을 버리고, 소스 등은 마트에서 사는 게 정신건강에 좋다.


◇치킨피자(1인분)

―재료:닭가슴살 1개, 밀가루 1/2컵, 계란 1개, 빵가루 1컵, 토마토소스 1/2컵, 피자치즈 1/2컵, 소금·후추 약간

―만드는 법

1. 닭가슴살을 옆으로 칼집을 넣어 넓게 펴고, 도마 위에 올려 비닐로 덮은 후 조리용 망치로 두드려서 얇게 펴 소금, 후추로 밑간을 한다.

2. 밀가루를 고루 묻히고, 달걀물에 담근 후 다시 빵가루를 입힌다.

3. 프라이팬에 기름(발화점이 높은 식용유나 포도씨유, 카놀라유)을 찰랑거릴 정도로 붓고, 빵가루 입힌 닭가슴살을 넣어 앞뒤로 뒤집으며 노릇하게 튀긴다.

4. 튀긴 닭가슴살을 키친타월로 두드려 기름기를 빼고, 위에 토마토소스를 바른 후 피자치즈를 골고루 올려 오븐(전자레인지)에서 치즈를 녹인다.

5. 완성된 닭가슴살을 4등분하고, 야채를 드레싱에 버무려 위에 올려준다.


◇토마토소스 리가토니(1인분)

―재료:리가토니 파스타 1컵(10개), 토마토소스 1컵, 방울토마토 3개, 올리브오일, 파르메산치즈 1/4컵, 버터 1티스푼, 생바질

―만드는 법

1. 소금을 약간 넣은 끓는 물에 리가토니 파스타를 넣고 삶는다.(포장지에 표기된 시간대로)

2. 프리아팬에 올리브오일을 두르고, 반으로 자른 방울토마토를 중불에서 볶은 후 토마토소스를 넣고 끓인다.

3. 방울토마토가 익고, 소스가 끓으면 리가토니 파스타를 넣고 같이 끓인다. 이때 소스 농도가 걸쭉하면 물(닭육수)을 약간 넣어준다.

4. 소스가 면에 잘 배면, 버터를 넣고, 파르메산치즈를 뿌린 후 접시에 담아낸다.

5. 파스타 위에 살짝 튀긴 바질 잎을 가니시로 올려준다.


유 셰프 추천 요리책

◇요리가 좋아지는 부엌살림(김혜경 지음／디자인하우스)= 주방 가전제품 사용법과 알뜰 구입 정보를 담은 부엌살림 가이드북. 주방 가전제품을 활용한 요리법 70여 개 소개.

◇싱글을 위한 생존 요리(나동주 지음／수작걸다)= 자취 경력 15년의 요리 블로거가 소개하는 소문난 맛집 레시피. 간단한 아침 음식부터 점심에 먹기 좋은 면요리, 오후용 군것질거리, 저녁 식사용 찌개 등 쉽게 만들 수 있는 메뉴로 구성.