평창올림픽 선수촌 케이터링 맡은 신세계푸드, 무슬림 선수위한 할랄 인증 획득

2018 평창동계올림픽 케이터링(단체급식)을 통해 글로벌 시장 진출에 나설 예정인 신세계푸드가 선수촌 식당의 할랄 인증을 획득했다. 무슬림은 전체 선수단 중 5% 규모다.

평창 동계올림픽 케이터링 서비스 공식 후원을 맡은 신세계푸드가 2016년부터 한국식품연구원 식품수출지원센터와 업무협약을 맺고 준비해온 결과, 최근 한국이슬람교중앙회(KMF)로부터 할랄 인증을 받았다고 29일 밝혔다. 신세계푸드 관계자는 “할랄푸드존에서는 이슬람 율법에서 금지하는 돼지고기를 메뉴 재료로 제외하는 것을 비롯해 할랄 전용 식재료 배송 차량, 식품 보관 등 할랄 인증을 받기 위한 전 과정을 체계적으로 준비했다”고 설명했다. 전체 선수단 가운데 무슬림은 약 5%를 차지한다.

특히 평창 선수촌 할랄푸드존은 기본 조건뿐 아니라 별도의 조리 공간과 식기 세척 공간을 운영하고, 선수단의 이동 동선을 고려해 배식 장소도 일반식과 겹치지 않게 구성한 것 등이 KMF로부터 높게 평가받았다. 또한 20여 종의 할랄푸드를 24시간 동안 운영하기 위한 할랄 전문 셰프를 말레이시아에서 직접 초청해 운영한다. KMF는 말레이시아 이슬람발전부(JAKIM)로부터 할랄 인증에 대한 공식 승인을 받은 기관으로 JAKIM에서 발행하는 인증서와 동등한 효력을 지니고 있다.

유현진 기자 cworange@munhwa.com