<세상 만사-나라 밖>살찌면 혀 미각세포 둔해져 칼로리 높은 음식들 더 먹어

살이 찌면 미각이 둔해져 칼로리가 높은 음식을 더 많이 먹게 된다는 것을 입증하는 실험 결과가 나왔다. 미국 코넬대학의 로빈 댄도 식품영양학 교수 연구팀은 비만은 혀와 구강에서 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛 등 5가지 맛을 감지하는 미각 세포의 집합체인 미뢰의 감소를 불러온다는 모르모트 실험 결과를 발표했다고 AP통신 등이 20일 보도했다. 연구팀은 모르모트를 두 그룹으로 나눠 지방이 14% 또는 58% 함유된 먹이를 줬고 8주가 지나자 지방을 많이 먹은 모르모트들의 체중이 30% 더 불었다. 비만해진 그룹은 미뢰 수가 25%나 더 적은 것으로 나타났다. 댄도 교수는 “만성적인 고지방식 노출로 인한 체지방 증가가 경도 염증 반응을 유발하고 이것이 미뢰의 신구 세포가 회전하는 메커니즘의 균형을 깨뜨린다”고 설명했다.

박세희 기자 saysay@munhwa.com, 연합뉴스