롯데푸드 파스퇴르, 국제 유기농 인증받은 원유로 유기농 우유 출시

롯데푸드 파스퇴르가 까다로운 국제 유기농 인증(IFOAM)을 받은 원유로 저온살균 유기농 우유(사진)를 새로 선보였다.

롯데푸드는 12일 파스퇴르 바른목장 유기농 우유를 선보인다고 밝혔다. 친환경 유기농 원유를 ‘파스퇴르 저온살균법’으로 살균한 63도 저온살균 유기농 우유다. 저온살균은 초고온살균에 비해 단백질과 칼슘의 열변성을 최소화해 우유 본연의 신선한 맛을 느낄 수 있다. 결핵균과 같은 유해균만 살균해 유익균이 살아있는 장점이 있어 낙농선진국인 미국과 유럽 등에서 널리 행해지는 공법이다.

파스퇴르 유기농 우유는 국내 유기농 인증은 물론 까다로운 국제 유기농 인증(IFOAM)까지 받은 원유로 만들었다. 무항생제, 무화학비료, 무농약에 친환경 유기농 인증을 받은 목장 원유로, 하루 3000개 한정수량만 생산해 판매하기 때문에 조기 소진될 수 있다.

주문은 파스퇴르 가정배달을 통해 할 수 있으며, 주문 배달을 신청하면 유기농 우유 전용 프리미엄 보냉백을 제공한다.

롯데푸드 관계자는 “저온살균 우유는 낮은 온도인 63도로 30분간 천천히 살균하기 때문에 초고온살균법(보통 135도에서 2초 이상)보다 많은 비용과 노력이 필요하다”며 “모든 균을 죽이는 것이 아니라 유해균만 살균하기 때문에 원유의 품질이 중요한데, 파스퇴르는 도입 당시부터 지금까지 일반 1급 A우유(ml당 세균 수 3만 마리 이하)보다 3.7배 까다로운 ml당 세균 수 8000마리 이하의 엄격한 기준으로 원유를 관리하고 있다”고 설명했다.

임대환 기자 hwan91@munhwa.com