<한인경 조리기능장의 바로 해먹는 레시피>퓨전마끼, 날치알·마요네즈 조합 환상적

◇퓨전마끼

재료 : 밥 2공기, 김 5장, 생고추냉이(튜브) 10g, 진간장 2큰술, 쌀뜨물 △마끼소 재료:홍피망 1개, 무순 1/2팩, 깻잎 8장, 단무지 70g △마끼소 핵심 재료:날치알 300g, 크래미 120g, 마요네즈 70g



만드는 법

1. 날치알은 체에 밭쳐서 쌀뜨물을 부어 씻어 놓는다.

2. 크래미는 손으로 찢어 적당히 먹기 좋게 준비한다.

3. 홍피망은 4∼5㎝ 길이로 썰어 놓는다.

4. 깻잎도 채 썰어서 준비한다.

5. 단무지도 같은 길이로 채 썰어서 준비한다.

6. 무순은 씻어서 체에 밭쳐 놓는다.

7. 날치알과 모든 채소는 키친타올에 옮겨서 물기를 제거한다.

8. 날김 또는 구운 김을 4등분한다.

9. 물기를 제거한 날치알과 크래미를 마요네즈로 버무려 접시에 담고 나머지 채소들을 함께 담아서 준비한다.

10. 고추냉이장을 만든다.

11. 4등분한 김에 밥과 채소들을 싸서 고추냉이장을 찍어서 먹는다.



조리팁

1. 날치알과 크래미와 마요네즈의 조합이 가히 환상적이다.

2. 남녀노소를 불문하고 모두가 좋아할 만한 음식이다.

3. 날치알은 반드시 키친타올에 밭쳐서 물기를 제거하고 크래미와 함께 마요네즈를 넉넉히 넣어서 무쳐야 맛이 있다.

4. 밥과 함께 먹어도 좋고 밥이 없이 날치알과 채소들만 김에 싸서 먹어도 맛이 있다.


김말이튀김, 고추 넣으면 매콤한 맛 일품


◇김말이튀김

재료 : 김 5장, 자른 당면 120g, 건표고버섯 5장, 홍고추 2개, 풋고추 2개, 식용유 3컵, 밀가루 1/2컵(튀기기 전 옷 입히기용) △튀김옷 : 밀가루 2컵, 얼음물 2컵 △당면 양념 : 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술 △표고버섯 양념 : 진간장 1큰술, 설탕 2작은술, 참기름 2작은술



만드는 법

1. 자른 당면을 구입해 따뜻한 물에 담가 놓는다.

2. 건표고버섯은 미리 설탕물에 담가서 불린다.

3. 홍고추, 풋고추는 씨를 빼고 사방 0.3㎝ 정도로 깍둑썰기한다.

4. 당면은 삶아서 양념을 해 놓는다.

5. 불린 건표고버섯은 고추와 같은 크기로 썰어서 양념한다.

6. 팬에 식용유를 아주 조금 두르고 당면과 표고버섯, 고추를 넣고 볶아준다.

7. 김을 4등분해서 펴 놓고 김 양쪽 끝의 0.5㎝씩은 남기고 소 재료를 넣고 돌돌 말아서 끝을 잘 마무리해준다.

8. 넓은 팬에 기름을 올려 튀김 준비를 한다.

9. 김말이는 밀가루에 한 번 굴린 후 튀김옷에 담가서 옷을 충분히 입힌 후에 150도 정도 기름에 튀겨낸다.

10. 튀겨낸 김말이는 기름기를 제거한 후에 접시에 담아낸다.



조리팁

1. 볶은 당면이 식기 전에 김에 말아야 잘 밀착돼서 말기가 좋다.

2. 당면을 너무 많이 넣으면 말아서 튀기기가 어려우므로 적당히 넣는다.

3. 작게 만들어야 쉽게 튀길 수 있다.

4. 길게 말고 썰어서 튀기면 내용물이 빠져나와서 튀김이 쉽지 않다.

5. 고추를 넣어서 느끼하지 않고 매콤한 맛이 일품이다.

6. 다른 재료를 다양하게 섞어도 별미를 즐길 수 있다.