<한인경 조리기능장의 바로 해먹는 레시피>트리오미나리겉절이, 소고기·돼지고기·해물 어울린 다양한 맛

재료

미나리 100g, 소불고기 100g, 삼겹살 100g, 바지락살 100g, 레몬즙 2큰술



양념

1. 소불고기 = 진간장 2작은술, 꿀 1작은술, 다진마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 미림 1작은술 ／ 미나리 = 소금 약간, 참기름 1작은술, 참깨 약간

2. 삼겹살 = 녹차 소금 1작은술, 소주 2작은술, 후춧가루 약간 ／ 미나리 = 들기름 2작은술, 소금 약간, 참깨 약간

3. 바지락살 = 고춧가루 2작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 깨소금 1작은술, 소금 약간, 청주 1작은술 ／ 미나리=소금 약간, 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 참깨 약간



만드는 법

1. 소불고기는 양념해 팬에 굽는다.

2. 삼겹살은 녹차 소금, 후춧가루, 소주에 재워 뒀다가 굽는다.

3. 바지락살은 소금물에 씻어서 레몬즙을 뿌려 놓는다.

4. 바지락살은 체에 걸러 놓고 먹기 직전에 양념을 해 무친다.

5. 미나리는 3가지로 구분해 무친다.

6. 접시에 ‘소불고기+미나리’ ‘바지락살+미나리’ ‘삼겹살+미나리’를 담아준다.

조리팁

1. 소고기, 돼지고기, 해물 등을 골고루 취향에 맞게 골라 먹을 수 있다. 3가지 다양한 맛을 풍부하게 즐길 수 있다.

2. 미나리 겉절이와 데쳐서 무친 나물을 골고루 섞어서 먹어도 별미다.


관자미나리강회와 버터씨겨자소스
관자에 파프리카 얹고 미나리로 묶어

재료

관자 300g, 미나리 50g, 노랑파프리카 1/2개, 빨강파프리카 1/2개. 버터 30g, 소금 약간, 화이트와인 2큰술, 버터씨 겨자소스(버터 1큰술, 씨겨자 1.5작은술, 설탕 약간)



만드는법

1. 관자는 소금물로 씻어서 껍질을 벗겨준다.

2. 관자는 링 모양으로 썰어서 소금 약간과 화이트 와인을 뿌려 놓는다.

3. 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 차가운 물에 헹궈 놓는다.

4. 팬에 버터를 조금 두르고 와인을 뿌려 놓은 관자를 익힌다.

5. 파프리카도 썰어서 준비한다.

6. 관자 위에 노랑, 빨강 파프리카를 얹고 미나리로 돌려 묶는다.(두꺼운 미나리는 갈라서 사용한다.)

7. 팬에 버터를 녹여서 담고 씨겨자와 설탕 약간을 넣어서 소스를 만든다.

8. 접시에 관자미나리강회와 버터씨 겨자소스를 곁들여 담아낸다.



조리팁

1. 관자는 끓는 물에 데치는 것보다 팬에 굽는 것이 단물이 빠지지 않아서 더 맛이 좋다.

2. 관자 대신에 오징어나, 주꾸미, 낙지 생굴 등 다양하게 이용한다.

3. 보통 초고추장을 소스로 이용하지만 별미소스로 버터씨 겨자소스를 이용하면 색다른 맛을 즐길 수 있다.