<한인경 조리기능장의 바로 해먹는 레시피>소고기오이초밥, 밥은 질지 않고 고슬고슬하게

재료

오이 2개, 소고기(우둔살) 150g, 밥 2공기, 초고추장 약간

초밥소스

설탕 2작은술, 식초 2작은술, 물 1큰술, 소금 약간

오이절임물

물 1/2컵, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간

소고기양념장

진간장 2작은술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 미림 1작은술, 다진파 1/2작은술


만드는 법

1. 밥을 질지 않게 고슬고슬하게 지어서 뜨거울 때 초밥소스를 넣고 버무려 식혀 놓는다.

2. 오이는 소금으로 깨끗이 씻어서 꼭지만 떼어내고 준비한다.

3. 오이는 필러로 길게 포를 뜨듯이 얇게 준비해 오이절임물에 5분 정도 담가서 절인다.

4. 소고기는 얇게 사각으로 썰어서 양념에 10분 정도 재워 놓는다.

5. 초밥소스에 버무린 밥을 적당한 크기로 만들어서 준비한다.

6. 소고기를 팬에 굽는다.

7. 절인 오이는 체에 거르고 키친타월로 물기를 제거한다.

8. 밥 위에 고기를 올리고 길게 준비해 놓은 오이로 돌돌 말아준다.

9. 오이로 돌돌 말아 준비한 초밥 위에 초고추장을 조금 올려 접시에 담는다.


조리팁

1. 밥은 질지 않게 고슬고슬하게 지어야 한다.

2. 오이를 필러로 얇게 벗겨야 초밥 위에 잘 감을 수 있다.

3. 도시락이나 별식으로 최고다.

4. 소고기 위에 달걀지단이나 해물을 이용하면 다양한 맛을 즐길 수 있다.


오이컵샐러드, 어른 입맛엔 명란젓·날치알도…


재료

오이 2개, 딸기 50g, 블루베리 40g, 달걀 1개, 감자 70g, 참치캔통조림 40g, 파인애플통조림 30g, 크랜베리 30g, 크래미 40g, 마요네즈 40g


만드는 법

1. 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻어서 준비한다.

2. 오이는 2㎝ 길이로 동그랗게 썰어서 준비하고, 싱싱하게 물에 담가 놓는다.

3. 딸기, 블루베리, 크랜베리, 파인애플은 작게 썰어서 준비한다.

4. 감자는 삶아서 으깨 마요네즈를 조금 넣고 섞어준다.

5. 달걀은 삶아서 흰자와 노른자로 분리해 노른자는 체에 내리고 흰자는 작게 썰어서 마요네즈로 버무린다.

6. 크래미는 손으로 작게 찢어서 마요네즈를 조금 넣고 버무린다.

7. 통조림의 참치는 체에 내려 기름을 제거하고 마요네즈로 버무린다.

8. 물에 담가 놓았던 오이는 키친타월로 물기를 제거하고 스쿠퍼로 동그랗게 속을 파낸다.

9. 속을 파낸 오이에 컵샐러드 소 재료들을 골고루 넣어준다.

10. 골고루 샐러드 소 재료를 올린 오이를 접시에 보기 좋게 담아낸다.


조리팁

1. 오이컵샐러드 소 재료는 기호에 맞게 다양하게 올릴 수 있다(날치알, 명란젓, 아보카도, 소고기다진 것, 채소류 등).

2. 어린이들이 좋아하는 재료를 샐러드 소로 준비하면 오이와 함께 먹을 수 있어 좋다.