<식의약 新안전지대 미래 안심사회 연다>가공식품 영양정보 확인… 소금 대신 다양한 향신료 활용을

일상서 소금 섭취 줄이려면…

국·탕·찌개의 국물 적게 먹고
외식 메뉴에서 소스 따로 주문

‘나트륨과의 전쟁’을 연일 추진 중인 식품의약품안전처에 따르면, 생활 속에서 나트륨 섭취를 줄이기 위해서는 식품의 영양정보를 꼼꼼히 확인하는 등 간단한 노력을 실천하는 것이 좋다.

식약처 조언에 따르면, 일상에서 나트륨 섭취를 줄이기 위해서는 대다수 가공식품 포장에 표시된 영양정보를 확인하는 습관이 최우선이다. 영양정보에는 나트륨 함유랑을 포함해 트랜스지방 등 건강위해 우려가 있는 주요 성분의 함유량이 포함돼 있다. 특히 이 표를 확인할 때 제품 내용의 총량 기준인지, 100g당 함유량 기준인지 등을 함께 봐야 한다. 가령, 총 내용량은 100g인 과자를 1회 제공량을 30g으로 설정해 30g당 나트륨 함량을 표기하는 경우가 있다. 이 경우 표시된 나트륨을 100g 기준으로 다시 계산해야 제품 전체에 포함된 나트륨 함량을 확인할 수 있다.

요리의 간이 맞지 않거나 심심할 때 소금을 치기보다는 다양한 천연 향신료를 구비해뒀다가 맛 내기에 사용하는 것도 나트륨 섭취를 줄일 수 있는 좋은 습관이다. 한국인은 주로 짠맛을 통해 음식의 맛을 내는 데 익숙하지만, 다양한 향신료를 소금 대신 활용하면 음식의 맛을 보다 풍부하게 즐기면서 나트륨 섭취도 줄일 수 있다.

국, 탕, 찌개의 국물을 적게 먹고 외식 메뉴에서 소스를 따로 주문하는 것도 좋은 습관이다. 국물과 소스에는 건더기와 본요리보다 더 많은 나트륨이 함유된 경우가 많다. 특히 ‘국물만 먹으면 살이 찌지 않는다’는 생각으로 국물만 마시는 경우가 많은데, 거꾸로 행동하는 것이 나트륨 저감에는 더 좋은 습관이다. 나트륨의 섭취량 조절도 중요하지만 이를 잘 배출하는 것도 실질적인 저감에는 도움이 된다. 신선한 채소와 우유 등을 충분히 섭취하면 대사를 통한 나트륨 배출을 원활히 해 장기적으로 도움이 될 수 있다.

식약처가 지정한 나트륨 저감 실천음식점 목록을 외식에 활용해볼 수도 있다. 식약처가 이들 음식점 지도를 홈페이지 등을 통해 공개해두고 있는 만큼 외식 시 참조하면 자연스럽게 나트륨 섭취를 줄일 수 있다. 식약처 관계자는 “나트륨 저감에는 국민 개개인의 적극적인 참여와 저감 습관화도 중요하다”며 “뇌혈관 질환의 유병률 등과 직접적으로 연관이 되는 만큼 스스로를 위한다는 생각으로 참여하면 건강에 큰 도움이 될 것”이라고 강조했다.

최재규 기자 jqnote91@munhwa.com