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“아름다움에는 나이가 없다”… 60대女, 아르헨 미인대회 1위
“성폭력 당했다”…아르헨 앵커, 생방 도중 눈물 폭로
“쪽방촌 봉사 하시던 어머니 뜻 따라… 3명에 새 생명 선물”
4인 가족 호텔뷔페 가려면 100만원… 등골 휘는 ‘가정의 달’
“일 못 마쳐서 죄송” 김포 공무원 또 유서도 없이…
수년간 수컷으로 살았는데…12년만에 밝혀진 진실
“왜 우리 집 태양광 가려” 갈등 끝 이웃 살해한 40대, 징역 23년 확정
빵요정의 세상의 모든 디저트
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총 166건
생성일 2021-01-05
장미향 머금은 딸기 소르베… 호지차 곁들이면 최고 디저트
사람이 많은 곳을 좋아하는 편은 아니지만 어쩔 수 없이 방문하는 경우에는 늘 ‘숨 쉴 수 있는 공간’을 탐색합니다. 특히 인파로 가득한 쇼핑몰이나 백화점을 가게 될 일이 있다면 효율적인 쇼핑의 틈새에 휴식을 취할 수 있는 디저트 스폿을 찾는 건 필수입니다. 평일 오후에도 늘 인산인해인 서울 여의도의 핫스
문화일보
2024-04-23 08:59:49
사각사각 과육이 느껴지는 포근한 ‘배빵’ … 직접 농사지은 팥으로 만든 달달한 ‘양갱’
오랜만에 가족행사로 울산에 다녀왔습니다. 당일치기로 바쁘게 움직여야 하기에 KTX를 이용했습니다. 서울에서 두 시간 살짝 넘는 기차 여행은 마치 시간을 거슬러 옛 추억을 꺼내기에 더할 나위 없이 완벽한 시간입니다. 가족 행사를 마치고 어스름한 저녁 시간, 귀가를 위해 울산역(KTX)을 찾았을 때야 비로소 들고 �
문화일보
2024-04-16 09:01:17
금귤조림·크로크무슈·랍스터롤에 샴페인 한 잔… ‘봄날의 맛여행’
꽃바람 불어오는 봄날의 오후. 달콤하고도 여유로운 한 조각의 낭만을 즐기기에 완벽한 시간을 꿈꾼다면, 혹은 차분한 분위기를 즐기고 인파에 고통받지 않는 장소를 찾는다면 그에 어울리는 곳을 추천합니다. 일전에 기사로도 소개한 적이 있었던 파크하얏트 파리 김나래 셰프와 파크하얏트 서울의 정상협 셰프가 함�
문화일보
2024-04-09 09:24:08
구례 매화꽃을 하이드로솔 제조법으로 처리… 떫은 맛 없이 꽃 향기만 오롯이 담은 젤라토
얼마 전 전남 구례에서 식자재를 직접 재배해 국내 레스토랑과 식음 업체 등에 납품하는 ‘보타닉 남도’라는 이름의 농장을 방문할 기회가 있었습니다. 구례는 우리 밀의 재배가 이뤄지는 곳이라 밀재배 철에 방문해 수확을 체험하는 시간을 보냈던 추억이 있습니다. 다녀온 지 몇 년이 돼서 이제 기억도 가물가물하�
문화일보
2024-04-02 09:13:40
韓 현미·美 피칸 쿠키도로 만든 무스 케이크… 전통 기와 문양에서 모티브… 보는 맛도 일품
일전에도 소개해 드렸던 미국 뉴욕에서 ‘리제(LYSEE)’를 운영하는 이은지 파티시에를 기억하시나요. 셰프 이은지의 디저트 갤러리라는 의미를 가진 리제가 지난 13∼16일까지 서울 호텔신라 패스트리 부티크와 더 라이브러리에서 특별한 디저트 팝업을 열었습니다. 리제의 주인공인 이은지 파티시에는 한국에서 �
문화일보
2024-03-26 09:00:58
천연재료로 色 내는 ‘봉봉’·글루텐 안 쓰는 ‘쿠모’… 카카오 생산서 매장까지 직접관리 ‘빈 투 바’ 실천
지난 3월 11일 오전 9시. 아직 정식 오픈 전인 이른 시간이지만, 신세계백화점 강남점 디저트 전문관 스위트 파크 내 벨기에 초콜릿 브랜드 ‘피에르 마르콜리니’ 매장에서는 특별한 행사가 열렸습니다. 전날 한국을 방문한 세계적인 쇼콜라티에 피에르 마르콜리니와 함께하는 짧은 만남의 자리가 마련된 것이죠. 최초
문화일보
2024-03-19 09:15:08
피스타치오 무스 케이크 고소·달콤한 맛… 모로칸 민트티 곁들이면 ‘환상적인 만남’
얼마 전 자주 가던 공예 숍이 이전 오픈해 오랜만에 서울 이태원∼녹사평 라인의 언덕을 걸었습니다. 경기의 변화를 가장 크게 체감하는 지역이기도 해서 스산한 느낌도 들었습니다만, 오랜 시간 자리를 지키는 곳들의 존재가 소중하게 느껴지기도 했습니다. 여기는 차량으로 이동하기에는 좀 불편한 지역인데, 그래서
문화일보
2024-03-12 09:08:46
겉바속촉 ‘1등 바게트’… 조화로운 식감, 버터·올리브오일 찍어 먹으면 ‘환상적’
작년 10월 말 서울 종로에 위치한 베이커리 카페 몽핀에서 ㈜르빵이 주최한 ‘2023 르빵 바게트 챔피언십’ 소식을 기사로 전한 적이 있습니다. 2018년에 시작해 올해로 4번째를 맞이한 이 대회는 주한프랑스대사관 비즈니스프랑스의 협력으로 진행돼 왔습니다. 프랑스 파리에서 파리 최고의 전통 바게트를 선정하는 대
문화일보
2024-03-05 09:11:15
사워도로 발효시킨 통밀·호밀빵… 씹을수록 구수, 구운 야채· 올리브 오일· 견과류 곁들이면 건강식
맛있는 빵을 사기 위해서 가까운 동네 빵집에 줄을 서는 재미. 일상의 소소하지만 만족도가 높은 취미 활동입니다. 해외나 국내의 빵집을 찾아다니는 재미도 쏠쏠하지요. 특히나 요즘은 당뇨 식단 실천 중이라, 보통의 식빵이나 단팥빵, 크림빵 같은 간식빵이 아닌 두툼하게 썰어 토스트를 해서 즐기는 사워도빵을 선호
문화일보
2024-02-27 09:10:55
플랑, 버터 풍미 가득 ‘프랑스식 에그타르트’ 커피와 곁들이면 식감 시너지… 연일 매진
제과를 공부하던 시절. 낯선 용어와 스킬에 정신없이 허둥거리고 있을 무렵 커리큘럼 속 메뉴 하나가 마음과 입맛을 행복하게 채워주었던 경험이 있습니다. 플랑(Flan)이라는 디저트는 파트 브리제 반죽으로 틀을 만들고, 계란과 물 또는 우유, 설탕, 바닐라 빈으로 만든 계란 혼합물을 채워 다시 오븐에서 굽는 타르트
문화일보
2024-02-20 09:04:11
마스카르포네 치즈로 덮은 ‘딸기 코코넛 케이크’ ‘오렌지 캐러멜 라테’ 와 곁들이면 상큼함 극대화
맛깔스러운 모던 아시안 레스토랑으로 사랑받고 있는 서울 성수동의 플레이버타운은 호주, 핀란드, 마카오, 홍콩에서 실력을 쌓아온 티케이 셰프, 클레어 김 파티시에 부부와 그들의 팀이 만들어 가는 개성과 맛에 대한 열정이 강한 레스토랑입니다. 작년 11월, 플레이버타운의 세컨드 브랜드 케이크바가 오픈했습�
문화일보
2024-02-13 10:25:00
팡데피스, ‘향신료 담뿍’ 파운드 케이크 홍차와 조합… 바바오럼, 빵에 제주 한라봉· 귤콩포트 더해 ‘매력적’
지난주는 곳곳에서 다양한 팝업 프로그램이 열려 디저트를 사랑하는 이들에게는 풍요롭고 분주했던 주간이었습니다. 먼저 서울 용산의 디저트 가게 ‘허니비 서울’에서 열린 세드라의 최규성 파티시에와 허니비 서울이 함께 한 팝업 이야기. 업장을 운영하지 않고 팝업으로 제품을 선보이고 있는 최규성 파티시에�
문화일보
2024-02-06 09:02:30
한과·강정, 바삭·포근한 식감에 고소·달콤한 매력… 설 차례상 단골… 데운 대추차·보리차와 ‘완벽매칭’
서양 디저트 중에 계절이나 절기에 따라 챙겨 먹어야 하는 특별한 아이템이 있는 것처럼, 우리에게도 오래전부터 만들어 온 제철 과자가 있습니다. 한 해의 시작을 위해 그리고 집안의 대소사, 혼상례 등에 올리는 한과가 바로 그것입니다. 무려 삼국시대부터 이어져 내려오는 이 전통 음식은 만드는 게 번거롭고, 발효
문화일보
2024-01-30 09:11:54
딸기·거봉 등 싱그러운 과즙 톡톡 터지는 탕후루… 커스터드 크림과 함께 떠먹는 크렘 브륄레도 일품
최근 유명 유튜버의 탕후루 매장 오픈 이슈로 뉴스 섹션이 뜨거웠습니다. 기존의 프랜차이즈 매장 바로 옆에 탕후루 매장을 오픈하려는 계획을 발표한 후, 여론의 반발이 거세자 결국은 계획을 철회하게 된 사연입니다. 이 외에도 국회 국정감사에 불려간 탕후루 전문 프랜차이즈 대표의 이야기도 있었고, 탕후루
문화일보
2024-01-23 09:15:24
파리 시트러스 + 제주 한라봉 ‘더블 크림’ 환상… 伊파네토네에 상주곶감· 유자· 홍시 ‘맛난 만남’
작년 11월, 한국인 파티시에 김나래 셰프가 프랑스 레스토랑 가이드 ‘고 에 미요’의 2024년 올해의 파티시에로 선정됐습니다. 1972년부터 시작된 고 에 미요는 미슐랭 가이드와 함께 권위 있는 프랑스 레스토랑 가이드로 꼽힙니다. 김 셰프는 15세부터 고향인 충남 당진에서 제과제빵 학원을 다닌 뒤 파티시에 일을
문화일보
2024-01-16 09:10:48
겹겹의 버터·굵은 설탕 조화이룬 ‘나뭇잎 파이’ 진한 커피와 먹으면 ‘짜릿’… 홍차도 잘어울려
어린 시절 가게에서 즐겨 사 먹었던 과자를 떠올려봅니다. 겹겹의 파이지를 쌓아 만든 바삭한 식감의 과자는 떠올리기만 해도 즐겁습니다. 공장에서 만든 제품인 만큼 진짜 버터가 아닌 가공 향을 입힌 제품이었겠지만, 오랜 시간 사랑했던 익숙한 맛은 늘 항상 좋았던 추억들을 떠오르게 합니다. 얼마 전 소금빵�
문화일보
2024-01-09 09:10:06
아몬드 가루 크림 넣은 페이스트리 파이지 초콜릿·과일잼 넣기도… 풍미·모양 ‘화려’
매년 새해를 여는 디저트를 이야기할 때 갈레트 데 루아를 떠올립니다. 1월 6일 주현절을 기념하며 맛보는 이 갈레트 데 루아는 아몬드 가루 등으로 만든 프랑지판 크림을 넣은 페이스트리 파이지를 구워 만드는 게 클래식한 레시피입니다. 갈레트 데 루아에 라즈베리 잼을 곁들여 먹기도 하고, 아예 다양한 종류의 과�
문화일보
2024-01-02 09:05:24
버터롤에 소금 뿌려 고소함과 짭짤함 살려… 질깃한 바게트 식감, 담백한 뒷맛 인상적
최근 몇 년간 ‘소금빵’이 대중적인 사랑을 받고 있습니다. 보드랍고 포근한 반죽의 버터롤에 짭조름한 소금이 올려진 소금빵에는 버터라는 킥이 숨겨져 있습니다. 소금의 짠맛을 환상적인 밸런스로 잡아주는 바탕에는 고소한 버터 향이 숨어있는 것이지요. 소금빵의 원조는 어디에서 찾을 수 있을까요? 제과와 �
문화일보
2023-12-26 09:02:54
콩·메밀·밤·현미 과자로 빚어낸 한국의 사계… 부드러운 식감에 소금의 감칠맛 더해져 일품
얼마 전 한국 전통의 아름다움을 보여주는 패브릭과 생활용품을 만드는 브랜드 ‘호호당’이 청담동에 새로운 공간을 마련했습니다. 올해로 12년째로 접어드는 호호당은 좋을 ‘호(好)’ 자 두 개와 집 ‘당(堂)’ 자로 이루어진, ‘당신의 집에 늘 좋은 일들이 가득하길 바랍니다’라는 의미를 가지고 있습니다. �
문화일보
2023-12-19 09:11:44
수제 잠봉 햄과 도톰한 버터 어우러진 ‘잠봉뵈르’ … 고소한 바게트 만나니 환상, 와인 곁들여도 최고
제과 제빵을 전공하다 보니 주변에서 자주, 그리고 꾸준히 묻는 질문은 이런 겁니다. ‘가장 맛있다고 생각하는 바게트는?’ ‘가장 맛있는 팥빵 집은?’ 묻기는 쉽지만, 답하기는 참 어렵습니다. 사람의 손으로 만드는 생산물이다 보니 모두가 같은 작업 환경에서 똑같은 조건으로 만들지 않는 이상 객관적인 비교 수
문화일보
2023-12-12 09:13:44
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