모바일웹 | 지면보기 PDF | 기사 상세 찾기 | 2018.4.25 수요일
전광판
Hot Click
국제일반
[국제] 글로벌 스타일 게재 일자 : 2017년 01월 05일(木)
로봇셰프가 요리하고… 못생긴 채소 뜨고…
  페이스북트위터밴드구글
▲  미국 캘리포니아주 실리콘밸리 마운틴뷰의 피자 업체 ‘줌 피자’가 피자 제조에 사용하는 로봇. AP연합뉴스

▲  미국 캘리포니아주 레드우드시티에 있는 스타트업 ‘임파서블 푸드’가 개발한 베지버거. 100% 식물성 원료만으로 고기 맛을 그대로 재현했다. 임파서블 푸드 웹사이트

식물성 고기 ‘베지버거’ 인기
도심에서 ‘농작물 재배’ 확산
‘소규모 브루어리’서 술 빚기
숙박·식문화 경험 함께 제공
QR코드로 원산지 즉석 확인


2017년은 식문화의 혁신이 예상되는 해다. 가정용 로봇 셰프가 출시를 앞두고 있고, ‘진짜 고기’ 맛을 내는 식물성 유사 고기가 부상하는 등 새로운 푸드 트렌드가 몰려오고 있다.

미국 시사주간지 타임의 최근호에는 우리의 식문화를 바꾸어 놓을 ‘2017년 푸드 트렌드 7가지’가 소개됐다. 우선 상상 속에만 존재하던 로봇 셰프가 현실이 된다. 미국 캘리포니아주 실리콘밸리의 ‘줌 피자(Zume pizza)’란 회사는 이미 피자 제조 과정에서 로봇이 소스를 바르고 빵을 오븐에 굽도록 하는 등 자동화 시스템을 도입했다. 원하는 재료로 맞춤형 피자를 주문할 수 있으며, 제조 및 배달에 걸리는 시간도 일반 피자 가게의 절반에 불과하다. 또 영국의 로봇개발 회사 ‘몰리 로보틱스’는 세계 일류 요리사들의 조리법을 흉내 내는 로봇 셰프 ‘몰리 로보틱 키친’을 개발해, 출시를 앞두고 있다.

채식주의자들을 위한 베지버거(식물성 유사 고기로 만든 버거)도 뜨고 있다. 최근 베지버거의 유사 고기 패티는 소고기의 풍부한 육즙, 지방 맛을 흉내 낼 만큼 발전했다. 이 패티를 개발한 ‘임파서블 푸드’란 회사는 구글의 인수 제안을 거부할 만큼 주목받고 있으며 마이크로소프트(MS)의 빌 게이츠 등 세계 유력 투자가들로부터 투자를 받고 있다. 건강, 환경에 대한 사람들의 관심이 커지는 가운데 향후 베지버거 시장은 더욱 커질 것으로 보인다.

이제까지 골칫거리 취급을 받던 ‘못생긴 야채’들도 마트에서 주류 상품으로 부상한다. 그간 인위적인 가공 없이 자연스럽게 자라 미관상 좋지 못했던 야채들은 마트 매대에 오르지 못했다. 그러나 최근 미국에서 40% 이상의 농산물이 미관상 이유로 버려진다는 지적이 나오면서 소비자들의 기호와 농산물 시장의 선호도 역시 덩달아 변화하고 있다. 미국의 대표적 유기농 식품유통업체인 홀푸드마켓은 2016년 초부터 캘리포니아의 스타트업 ‘임퍼펙트 프로듀스’와 손잡고 못생긴 야채를 판매하는 데 나섰고, 미 최대 식품유통업체인 월마트도 울퉁불퉁한 감자나 사과를 매대에 진열하는 등 판매 방식에 변화를 주고 있다.

사람들이 다른 지역사회의 식문화를 경험할 수 있게 하는 비즈니스 모델도 생겨나고 있다. 숙박공유업체 에어비앤비는 특정 지역을 여행하는 손님들을 해당 지역 사회의 주민과 연결해 식문화와 관련된 경험을 할 수 있는 프로그램을 시작했다. 가령 이탈리아를 방문한 여행객이 해당 지역사회의 주민과 함께 송로 버섯을 채집하는 등의 활동을 할 수도 있다. 또 여행지의 일반 가정과 여행자를 연계해 홈메이드 푸드 등을 경험할 수 있게 하는 스타트업들도 생겨났다.

이 외에도 식문화의 다양한 변화가 기다리고 있다. 보스톤의 ‘레즈베스트(Red’s Best)’란 해산물 마켓은 손님이 스마트폰을 이용해 QR코드를 찍으면 해당 해산물의 원산지가 어디인지 확인할 수 있게 했다. 스마트폰 애플리케이션을 통해 식품 원산지를 더욱 투명하게 공개하는 방식은 앞으로도 확대될 것으로 보인다. 또 미국 도심 혹은 농작물 재배 여건이 좋지 않은 지역을 중심으로 실내 농장이 늘어나고 있으며, 수제 맥주를 생산하는 소규모 양조장 ‘나노 브루어리’도 유행하고 있다.

손고운 기자 songon11@munhwa.com
e-mail 손고운 기자 / 국제부  손고운 기자의 다른 기사보기
[ 많이 본 기사 ]
▶ [단독]警, 드루킹 국회출입기록 확보…靑은 ‘출입기록 野..
▶ “래퍼 정상수한테 술취한채 성폭행 당했다” 신고
▶ 방송인 김경란, 결혼 3년만에 파경
▶ 美 F-35B 전투기, 자위대 기지에 긴급착륙…원인 불명
▶ 민주당 예비후보 만취해 여비서 폭행…“성폭행당했다”
Copyrightⓒmunhwa.com '대한민국 오후를 여는 유일석간 문화일보' 무단 전재 및 재배포 금지
[ 구독신청:02-3701-5555 / 모바일 웹 : m.munhwa.com ]
[AD]
topnew_title
topnews_photo 바른미래당 고위인사 밝혀“출입기록 사정당국서 확인누군지까지는 파악 안돼與 조직적 개입 의심증거”실명 확인땐 상당한 파장‘민주당..
ㄴ 특검만은 극구 거부하는 민주당 왜?
ㄴ ‘드루킹 특검 贊反’ 들쭉날쭉… 못믿을 여론조사
[단독]드루킹 이혼소송도 맡았던 최측근 변호사, ..
[단독]김경수보좌관 압수수색 5건 신청했는데… 檢..
南北정상 ‘평화의집’ 2층 동시입장 ‘역사적 대좌’
line
special news 방송인 김경란, 결혼 3년만에 파경
KBS 아나운서 출신 방송인 김경란(40)이 바른미래당 김상민(44) 전 의원과 결혼한 지 3년 만에 파경을 맞..

line
[단독]서울대 총학, ‘김일성大 교류추진’ 논란 끝 부..
[단독]日음란물 자막 만들어 유통 최대 사이트 운..
‘댓글장사’ 포기 못하겠다는 네이버… 공감·비공감..
photo_news
역대 최다 스크린 ‘어벤져스3’… 마니아들만 ‘꿀..
photo_news
장현승·신수지 결별…“좋은 동료로 남기로”
line
[세종이 펼친 ‘진짜 정치’]
illust
“실록에 임금의 잘잘못 사실대로 기록하라”…역사에서 배우게..
[인터넷 유머]
mark학사 석사 박사보다 더 높은 학위 mark초보 공무원
topnew_title
number “래퍼 정상수한테 술취한채 성폭행 당했다”..
中석탄발전소 한국 인근 11개省에 1625基…..
공무원 올 月평균 소득 2.3% 오른 522만원
“탈북자가 南서 사기당한 것도 방송… 그러..
부산 ‘日영사관앞 강제징용像’ 논란 가열
hot_photo
배우 김민서 “5월에 결혼합니다”
hot_photo
‘완벽 투구폼’ 설인아 시구
hot_photo
‘EDM 슈퍼스타’ DJ아비치 28세로..
회사소개 | 광고안내 | 사업안내 | 이용안내 | 구독안내 | 독자참여 | 회원서비스 | 고충처리 | 개인정보취급방침 | 청소년보호정책(책임자:최중홍) | Site Map
제호 : 문화일보 | 주소 : 서울시 중구 새문안로 22 | 등록번호 : 서울특별시 아01697 | 등록일자 : 2011년 7월 15일 | 발행·편집인 : 이병규 | 발행연월일 : 1997년 1월 1일
Copyright ⓒ 문화일보. All Rights Reserved. ☎ 02) 3701-5114