<힐링푸드>CJ프레시웨이 추천 힐링 레시피- 부르스케타 & 카레닭고기전

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오늘 분노조절장애에 도움이 되는 힐링레시피 주 재료는 ‘고수’다. 첫 번째 요리는 ‘부르스케타’다. 부르스케타는 이탈리아식 오픈 샌드위치 요리이다. 전통적으로는 빵을 구어 올리브열매나 마늘 등을 얹어 간단하게 먹는 요리였으나 최근에는 각양각색의 토핑을 올려 다양한 맛으로 먹는 요리로 진화했다. 주말에 브런치 요리로 좋다. 두 번째 요리는 ‘카레닭고기전’이다. 서양에서는 고수가 육류 특유의 냄새를 잡는 데 향신료로 사용된다. 다이어트에 많이 사용되는 닭고기의 비린맛을 잡고 맛나게 먹을 수 있는 요리다. 맛있는 음식으로 다이어트 하면 다이어트 스트레스가 좀 덜해지지 않을까?

김형미 강남세브란스 영양팀장은 “분노조절장애 예방을 위해선 스트레스의 조절이 중요한데, 유산균이 풍부한 식품인 요구르트, 김치 등 발효식품, 엽산이 풍부한 과일이나 채소, 특히 향이 좋은 정유 성분을 가진 채소나 과일류 등이 몸과 마음의 긴장을 풀어주어 스트레스 해소에 도움이 된다”고 조언했다.

◇ 부르스케타

재료

토마토 150g, 바게트 3쪽, 적양파 50g, 파인애플 80g, 블랙올리브 40g, 고수 20g, 레몬즙 15㎖, 설탕 2g, 소금 2g, 후추 0.5g, 다진마늘 15g, 올리브유 30㎖

만드는 법

1.바게트는 2㎝ 두께로 썰어 갈릭오일을 살짝 발라 180도로 예열된 오븐에 3∼5분 정도 노릇하게 굽는다.

2.토마토, 양파, 파인애플, 올리브는 0.5㎝ 크기로 깍둑 썰어 준비하고, 고수는 다진다.

3.준비한 재료에 레몬즙, 설탕, 소금, 후추를 넣고 간을 맞춘 뒤, 구워낸 바게트 위에 올려 완성한다.

◇ 카레닭고기전

재료

닭고기 180g, 양파 30g, 당근 30g, 표고버섯 30g, 피클 30g, 고수 15g, 카레 20g, 후추 0.5g, 계란 1개

만드는 법

1.닭고기는 칼로 많이 다져서 찰기가 생기게 준비한다.

2.양파, 당근, 표고버섯, 피클, 고수는 잘게 다져 준비한다.

3.다진 닭고기에 카레, 후추, 계란 그리고 다진 채소를 넣고 30g씩 소분한다.

4.팬에 기름을 두르고 노릇하게 굽는다.

메뉴감수 = 김형미 강남세브란스병원 영양팀장

푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경

셰프 = 윤미현, 사진 = 김호웅 기자