이탈리아 제노아 크리스마스 케이크 ‘판돌체’일품… 잣 · 견과류 · 말린 과일 듬뿍, 모임에서 먹기에 제격[빵요정의 세상의 모든 디저트]
- 기사 정보
- 문화일보
- 입력 2022-12-20 09:01
- 업데이트 2022-12-23 10:19
- 기자 정보
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - ‘보르고 한남’
자주 가지는 못하지만 이탈리안 음식을 먹는다면 늘 마음속에서 꼭 손꼽게 되는 곳이 있습니다. 이탈리아 본토에서 성장하고 요리를 만들며 한국과 싱가포르 등 아시아의 유명 호텔의 총괄 셰프로 이름을 떨치다가 따스한 분위기의 본인 레스토랑을 운영해 오고 있는 스테파노 디 살보(Stefano di Salvo) 셰프의 보르고 한남이 바로 그곳입니다. 인위적인 화려함이 아닌 다채로운 식재료와 작가들과의 컬래버레이션으로 만든 접시들, 애정을 깊이 쏟아 만드는 디저트들, 홈메이드 레몬 첼로들로 가득 찬 이곳은 진정한 먹쟁이, 멋쟁이들의 천국입니다.
행복한 미소를 짓게 하는 요리도 요리이지만, 스테파노 셰프의 사랑이 가득 담긴 디저트 트레이가 나타날 때면 모두가 어린아이처럼 해맑은 웃음을 짓게 됩니다. 정통 이탈리안 스타일을 담아 계절의 과일이 가지고 있는 단맛을 잘 살린 타르트나 초콜릿 봉봉 그리고 무엇보다 단순하지만 아름다운 맛을 자아내는 티라미수는 꼭 맛보아야 할 메뉴로 추천합니다.
이런 멋진 기술을 가진 셰프가 그가 성장했던 이탈리아의 도시 제노아를 그리워하며 만든 크리스마스 케이크를 선보였습니다. 제노아라는 이름이 익숙하신 분들은 요리에 관심이 있으신 분들임이 틀림없으실 거예요. 우리가 자주 먹는 바질 페스토에 들어가는 잣이 바로 이 제노아의 특산물이거든요. 밀라노에 파네토네가 있듯이 리구리아 지역의 가장 큰 항구도시 제노아에서는 크리스마스가 되면 판돌체(Pan dolce Genovese)를 만들어 먹는다고 합니다.
제노아의 달콤한 빵 정도로 설명하면 될까요? 포근한 파운드 케이크보다는 조금 경도가 있는 넓적한 반죽의 빵입니다. 고소한 잣과 견과류 그리고 말린 과일이 아주 듬뿍 들어 있습니다. 이 케이크를 받아 들자마자 저는 아주 향이 강렬한 높은 도수의 술을 떠올렸습니다. 살짝 이 빵의 겉면에 적셔 먹고 싶을 정도로 말이죠. 파네토네보다는 딱딱하고 슈톨렌보다는 포근한 촉감의 이 판돌체는 확실히 어른의 디저트라고 할 수 있을 것 같습니다. 피자처럼 한 조각 칼로 듬성듬성 썰어 작은 위스키 잔에 황금빛 위스키를 약간 채워 크리스마스 캐럴을 들으며 하루의 마무리를 하는 그림이 그려집니다.
연말이라 인사를 나누는 일이 많아지고 크고 작은 모임들이 생겨나니 이렇게 큼직한 판돌체 하나면 함께 나누어 맛볼 수 있는 기회가 생겨나기도 하겠습니다. 유럽의 전통 크리스마스 디저트들을 하나하나 떠올려 보면 반죽의 차이가 있을 뿐 말린 과일과 견과류, 저장과 풍미를 위한 리큐르를 사용한다는 공통점이 있습니다. 풍족한 귀족들이 먹어 유명한 디저트들이 아니라 크리스마스를 기다리며 많은 식구가 함께 즐길 수 있는 서민적인 빵이자 디저트로 지금까지 그 전통과 유래가 이어져 온 것이라고 할 수 있겠습니다. 가족들과 친구들, 사랑하는 사람들과 슈톨렌 한 조각 또는 판돌체 같은 디저트, 달콤한 케이크에 초를 꽂으며 반짝이는 불빛에 마음이 설레는 소중한 시간이 되었으면 합니다. 조금 특별하지만 아름다운 추억이 될 것 같습니다. 서울 용산구 이태원로54길 31 3층 보르고 한남 / 판돌체 문의 02-6082-2727
김혜준 푸드 콘텐츠 디렉터
주요뉴스
- ‘대반격’ 본격화?…러 국방부 “우크라 지상군, 러 본토 전격 침공”
- [속보] 선관위 “감사원 직무감찰 수용 불가” 최종 결정…박찬진 등 경찰에 수사 의뢰
- “‘보물급 천리마·만리경’을 인양하라…북 ICBM·위성 스모킹 건”
- [속보]‘한동훈, 노무현 계좌추적’발언 황희석 벌금 500만원
-
“난 불임”…83세 알 파치노, ‘54세 연하’ 여친 임신에 친자 확인
할리우드 스타 알 파치노(83)가 54세 연하 여자친구인 누어 알팔라(29)의 임신에 충격을 받은 것으로 전해졌다. 친자 확인을 위해 유전자(DNA) 검사까지 받았다.1일(현지시간) 미국 연예매체 TMZ는 소식통의 말을 인용해 “알 파치노는 그의 여자친구나 다른 사람을 임신시킬 수 없다고 확신했다. 그는 처음에 아기가 자신의 아이라고 믿지 않았고 입증을 위해 DNA 검사를 받았다”고 보도했다.파치노에게 불임을 유발할 수 있는 의학적 문제가 있었다고 소식통은 전했다. 파치노는 처음에 그 아기가 자신의 아이인지 의심했고, 친자 확인을 위한 DNA 검사를 하길 원했다. 검사 결과 그가 실제로 아기의 아빠라는 것이 드러났다. 아울러 그는 알팔라가 임신했다는 사실을 두 달 전까지 전혀 몰랐으며, 임신 사실을 알고 나서 충격받았다.알팔라는 현재 임신 8개월째로 접어들었다. 파치노에게는 넷째 자녀이지만, 알팔라에게는 첫 아이다. 파치노는 앞서 전 연인 2명과의 사이에서 3명의 자녀를 두고 있다. 알팔라는 쿠웨이트계 미국인 가정 출신으로 나이 차이가 많이 나는 남성들과 교제해 왔다. 파치노를 만나기 전에는 롤링스톤스의 믹 재거(79), 억만장자 투자자인 니콜라스 버르구엔(61) 등과 데이트를 즐긴 것으로 알려졌으며, 파치노와는 지난해 4월부터 교제해온 것으로 전해졌다.한편 파치노는 영화 ‘대부’(1972)‘에서 주인공 마이클 콜레오네를 연기해 세계적으로 명성을 떨쳤다. 영화 ’여인의 향기‘(1992)로 아카데미 남우주연상을 수상했다. 영화 ’스카페이스(1983)‘, ’사랑의 파도‘(1989), ’투 비츠‘(1995), ’인사이더‘(1999), ’베니스의 상인‘(2004), ’행맨‘(2017), ’아메리칸 트레이터‘(2021), ’하우스 오브 구찌(2021)‘ 등에 출연했다.[뉴시�
-
모래주머니에 발 걸린 바이든 ‘꽈당’…넘어질 때마다 경호원들도 ‘철렁’
미국 역사상 최고령 현역 대통령인 조 바이든(80) 미국 대통령이 공개적인 장소에서 또다시 넘어지는 모습을 보이며 경호원 등 보는 이들의 가슴을 ‘철렁’하게 했다. 1일(현지시간) 로이터통신 등에 따르면 바이든 대통령은 이날 콜로라도주 콜로라도스프링스의 미 공군사관학교에서 열린 졸업식 행사에서 연설 후 생도들에게 졸업장을 수여하고 자리로 돌아가다 모래주머니에 발이 걸려 넘어졌다. 바이든이 쓰러진 직후 비밀경호국(SS) 소속 경호관들과 사관학교 관계자들도 깜짝 놀라며 대통령 쪽으로 뛰쳐 나갔고, 바이든 대통령은 3명의 부축을 받으며 일어났다. 주위의 도움으로 자리에서 일어난 바이든 대통령은 별다른 문제 없이 혼자서 걸어 자리로 돌아갔다. 다만 도중에 뒤돌아서 무대 주변에 있는 검은 모래주머니를 손가락으로 가리키며 ‘모래주머니 때문에 넘어졌다’는 듯한 제스처를 취하기도 했다. 이날 해프닝으로 바이든 대통령은 별다른 부상을 입지는 않은 것으로 알려졌다. 백악관 공보국장 벤 라볼트는 행사 후 트위터에 올린 글에서 "대통령은 괜찮다"며 "무대 위에 모래주머니가 있었다"고 전했다.그러나 바이든 대통령은 고령인 만큼 취임 후 이처럼 넘어지는 일이 생길 때마다 건강에 대한 우려를 일으켰다. 지난해 6월에는 개인 별장이 있는 델라웨어주 레호보스 비치 인근의 케이프 헨로펀 주립공원에서 자전거에 오르다 다리가 걸려 넘어졌다. 당시에도 경호관들의 도움을 받아 일어났지만, 별다른 부상 없이 곧바로 시민 및 취재진과 대화를 나누기도 했다.취임 후 얼마 지나지 않았던 지난 2021년 3월에도 바이든 대통령은 대통령 전용기에 탑승하기 위해 계단에 오르다 발을 헛디뎌 넘어진 바 있다. 또 대선 후 당선인 신분이던 2020년 11월에는 반려견 ‘메이저’와 놀아주다 미끄러져 오른쪽 발목에 실금이 갔고, 한동안 절뚝이며 걸어야 했다.박준희 기
기사 댓글
가장 많이 읽은 기사
info
-
1. ‘대반격’ 본격화?…러 국방부 “우크라 지상군, 러 본토 전격 침공”
-
2. "내년 총선서 국힘 170석, 민주 120석…지난해 지방선거처럼 이재명 심판"
-
3. 모래주머니에 발 걸린 바이든 ‘꽈당’…넘어질 때마다 경호원들도 ‘철렁’
-
4. “난 불임”…83세 알 파치노, ‘54세 연하’ 여친 임신에 친자 확인
-
5. 태진아 아내 ‘옥경이’ 치매 투병… 子 이루 음주운전 공판서 알려져
-
![<em class='label'>[속보]</em> 선관위 “감사원 직무감찰 수용 불가” 최종 결정…박찬진 등 경찰에 수사 의뢰](//image.munhwa.com/gen_thumb/202306/2023060201039910120004_300.jpg?v=20230602163946)
6. [속보] 선관위 “감사원 직무감찰 수용 불가” 최종 결정…박찬진 등 경찰에 수사 의뢰
-
![<em class='label'>[속보]</em>한국, 에콰도르에 3-2 승리… U-20 월드컵 8강행](//image.munhwa.com/gen_news/202306/2023060201039939044001_s.jpg?v=20230602163946)
7. [속보]한국, 에콰도르에 3-2 승리… U-20 월드컵 8강행
![<em class='label'>[속보]</em> 선관위 “감사원 직무감찰 수용 불가” 최종 결정…박찬진 등 경찰에 수사 의뢰](http://image.munhwa.com/gen_thumb/202306/2023060201039910120004_300.jpg?v=20230602163946)
![<em class='label'>[속보]</em>한국, 에콰도르에 3-2 승리… U-20 월드컵 8강행](http://image.munhwa.com/gen_news/202306/2023060201039939044001_s.jpg?v=20230602163946)
AD
AD
실시간 최신 뉴스
- 16:35 이재명 “무정부보다 못한 무능정부…오발령 문자에 국민 분통, 누구하나 책임 안져”
- 16:34 내일 새벽1시 실시간으로 화성 본다…유럽우주기구 첫 유튜브 중계
- 16:34 “김남국 자진사퇴? 과도”…우상호 “근무 시간 거래는 명백히 잘못이지만”
- 15:36 전문건설공제조합-警, 이민가족지원연대 1000만원 후원금 전달
- 14:59 유니클로, 6월 8일까지 ‘여름 감사제’…여름철 의류 할인
- 14:53 에델바이스, 압구정로데오에 ‘필 더 알프스’ 팝업스토어 열어
- 14:37 [속보]‘한동훈, 노무현 계좌추적’발언 황희석 벌금 500만원
- 13:26 KT, AI 축제 분석 서비스 선봬…인파 측정
AD
AD
ADVERTISEMENT
;){kind=link}