![[단독] “혁신위원장 자리 우리 것” 민주당 계파 각축전](http://image.munhwa.com/gen_thumb/202306/2023060901070530272001_300.jpg?v=20230610033336)
데운 빵 안에 아이스크림 넣고 눌러 만들어… 차가운 카페오레와 함께 즐기면 오묘한 맛[빵요정의 세상의 모든 디저트]
- 기사 정보
- 문화일보
- 입력 2023-01-17 08:59
- 업데이트 2023-01-17 11:02
- 기자 정보
■ 빵요정의 세상의 모든 디저트 - ‘아이스크림 핫 샌드위치’
“따뜻한 아이스 아메리카노 주세요”라는 농담만큼이나 모순적인 이름을 가진 ‘아이스크림 핫 샌드위치’를 먹었습니다. 그것도 아주 맛있는 조합으로 말이죠.
서울 마포구 상수동의 아이스크림 전문점 ‘펠앤콜’과 성신여대 앞 커피 전문점 ‘리이케 커피’ 그리고 용산구 산천동 빵집 ‘락희’가 모여 하루 이벤트로 진행한 ‘팝업’을 방문해 협업, 즉 컬래버레이션의 진정한 의미를 보여주는 제품을 만날 수 있었습니다. 집에서도 프레스 토스터만 있다면 쉽게 해먹을 수 있을 아이템이라 친근했지만, 각 분야 전문가들의 디테일이 살아있는 맛이라 더욱 의미 있었습니다. 버터 함유량이 풍부한 브리오슈(brioche·달걀과 설탕, 버터를 풍성하게 넣고 만든 빵)는 락희에서 주문을 받아 만들었습니다. 브리오슈는 우리가 먹는 수제버거 번으로도 익숙하지만 요즘은 브리오슈 낭테르와 같이 식빵의 직사각형 모양 틀에 맞춰 굽는 제품들도 나옵니다. 프랑스 마리 앙투아네트가 남겼다고 잘못 전해진 유명한 문장, “빵이 없으면 케이크를 먹으면 되지(Qu’ils mangent de la brioche)”라는 문장 속 원 단어가 케이크가 아닌 브리오슈일 정도로 프랑스에서도 고급스러운 재료와 맛으로 유명한 빵입니다.
아이스크림 핫 샌드위치는 브리오슈를 동그란 원형으로 구워 내 속을 가른 다음, 리이케 커피가 선정해 로스팅한 원두로 추출한 커피로, 펠앤콜에서 만든 아이스크림을 넣고 잘 예열한 프레스 토스터에 눌러 만들었습니다. 브리오슈 겉면은 따스하게 버터향을 머금으며 데워지고 속 안에 채운 아이스크림의 차가운 온도는 유지되는, 이 온도의 차이가 매력적입니다.
이 아이스크림에 사용된 원두는 매년 아프리카, 중남미, 아시아의 주요 커피 생산국에서 열리는 좋은 품질의 커피를 선정하는 ‘컵 오브 엑설런스 2022’에서 13위를 차지한 ‘코스타리카 CoE 글로리아나 케니아 & 산 로케 워시드’입니다. 원두에 스며있는 귤 같이 새콤한 오렌지 꽃의 향이 아이스크림에서도 진하게 느껴진다는 점이 신기했습니다. 여기에 오키나와(沖繩)산 흑당으로 시럽을 만들어 뿌려주고 브리오슈의 우아한 버터 풍미로 마무리가 됩니다. 아이스크림 핫 샌드위치에 니카라과의 원두로 내린 차가운 카페오레를 주문해 함께 즐겼습니다. 커피 원두가 다르다 보니 자연스레 그 안에서 덧입히는 향으로 오묘한 경험을 할 수도 있었습니다. 아는 만큼 더 맛있는 세계가 열린다고들 합니다. 이 한 잔의 커피가 내 앞에 놓일 때까지 산지에서 재배되는 커피콩이 수확되고 비행기를 타고 한국으로 넘어와 로스터의 손에서 개성을 살린 로스팅을 마친 원두로 변신하는 그 여정을 한번 상상해 볼까요. 커피와 초콜릿을 즐길 때면 작은 원두 한 알이 자라 온 땅의 재배 환경과 가공 방식 등을 가끔 떠올려 봅니다. 너무 어렵지 않으냐고요. 요즘은 바리스타들의 친절한 설명이 늘 할머니가 들려주는 옛날이야기처럼 정겹고 새롭습니다. 앞으로도 펠앤콜은 다양한 커피 로스터스와 함께 이 아이스크림 핫 샌드위치 팝업을 이어갈 계획이라고 하니 SNS를 통해 새로운 소식들에 귀 기울여 보시길 바랍니다. www.instagram.com/fellncole
김혜준 푸드 콘텐츠 디렉터
주요뉴스
- 전현희 물러나는 권익위… 32명 투입 선관위 고강도 조사한다
- 푸틴, 벨라루스 핵배치 개시 직접 밝혀…“내달 7∼8일 준비 마치면 시작”
- 미성년피해자 133명, 성착취물 1.8만여개…10~30대 10명 검거
- “고기 한점 올려 먹으면 예술”…‘라면 감별사’ 정용진 부회장, 이번엔 하얀짜파게티 시식
-
경찰, 대법원 앞 노동단체 ‘노숙문화제’ 강제해산
비정규직 노동단체가 대법원 앞에서 진행하는 야간 문화제에 대해 경찰이 강제 해산 조치에 돌입했다.경찰은 9일 비정규직 노동단체 ‘비정규직 이제그만 공동투쟁’(공동투쟁)이 대법원 앞 인도에서 연 문화제를 미신고 불법집회로 판단, 오후 7시 5분쯤부터 3차례 이상 해산을 촉구했다. 이후 일부 참가자들에 대한 강제 해산을 시도했다. 공동투쟁은 불법파견 사건에 대한 대법원의 조속한 판결을 요구하며 이날 저녁부터 1박 2일 예정으로 문화제를 열었다. 이들은 지난 2020년 3월부터 별다른 집회신고 없이 같은 장소에서 농성과 문화제를 진행해 왔다며, 불법 집회가 아니라고 주장했다.공동투쟁은 2021년부터 20차례 대법원 앞에서 야간 문화제와 노숙 농성을 해왔다. 문화제가 집시법상 신고 대상이 아니라는 이유로 별도로 신고하지 않았다.박준희 기
-
‘동호회 나간’ 남편, 불륜의심했는데…대출 받아 돈 쓴 곳은
처음엔 불륜인 줄 알았지만 알고 보니 사이비 종교에 빠진 남편의 사연이 공개됐다.지난 6일 방송된 MBC TV 예능 프로그램 ‘혓바닥 종합격투기 세치혀’에서는 양나래 이혼 전문 변호사가 차라리 불륜인 것이 더 낫겠다는 마음이 생길 정도로 충격적인 사연을 전했다.양나래는 40대 중반의 가정적인 남편이 자전거 동호회에 나간 뒤부터 변하기 시작했다고 운을 뗐다. 저녁 시간 전에는 꼭 들어오던 남편이 오후 10시가 넘도록 들어오지 않았다. 운동 후 돌아왔을 때도 씻고 온 듯 뽀송뽀송했다. 게다가 그는 저녁마다 휴대폰을 손에서 떼지 않았다.이런 남편을 보며 아내는 불륜을 의심했다. 주말에 자전거를 탄다며 나간 남편을 미행했다. 남편은 나가던 중 불륜녀로 의심되는 20대 초반의 여성과 30대 초반의 여성을 차에 태웠다.세 사람은 함께 수상한 집에 들어갔다. 1시간을 기다려도 남편과 두 여성이 나오지 않아 애가 타던 그때, 문이 열리면서 남편과 두 여성을 포함해 사람들이 우르르 쏟아져나왔다.의아한 상황에 결국 아내는 남편에게 달려가 다짜고짜 “당신 여기서 뭐 하는 거야?”라고 물었다. 남편은 “우리 가족들 잘되라고 기도하는 곳”이라고 답했다. 양 변호사는 “그곳은 사이비 종교 모임이었다”고 설명했다.남편이 동호회 여성에게 포교 당해 거짓말을 한 뒤 사이비 종교 모임에 나갔던 것이다. 심지어 “‘가족을 위해 기도하는데 써야 한다’며 온갖 대출까지 받아 바친 상황이었다”는 것이다.양 변호사는 “불륜인 게 낫겠다는 말이 절로 나왔다”며 결국 아내는 이혼 소송을 선택했다고 한다.[뉴시�
기사 댓글
AD
AD
실시간 최신 뉴스
- 00:38 ‘폭발’ 지진파·감청 파일 등…우크라 댐 붕괴 ‘러 소행’ 무게 실리나
- 23:55 우크라 측 “러의 댐 폭파 입증하는 통화 감청” 주장
- 23:42 조기숙 “김대중·노무현 정신, 민주 강성당원·의원들 입에 올리는 것조차 불쾌”
- 23:08 ‘보이스피싱’ 방지 위해 ‘국제전화 차단’ 홍보하는 중국 경찰
- 23:07 미성년피해자 133명, 성착취물 1.8만여개…10~30대 10명 검거
- 22:50 ‘몰래 출근’ 박희영 용산구청장, 출근 하루 만에 연차
- 22:50 병든 낙타 해체해 다른 동물 먹이로 준 동물원 대표…2심도 집행유예
- 22:19 중국이 개발도상국?...美 의회, 中 의무 회피 못하도록 관련 법안 연이어 처리
AD
AD
ADVERTISEMENT
;){kind=link}