<한인경 조리기능장의 바로 해먹는 레시피>토마토컵샐러드, 토마토 속 견과류·두부 넣으면 ‘별미’

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◇토마토컵샐러드

재료 : 토마토 7개, 양상추 120g, 건크랜베리 20g, 참치통조림 80g, 크레미 70g, 샐러드 드레싱(마요네즈 40g, 크림치즈 20g, 연유 15g).

만드는 법

1. 토마토는 물렁하지 않고 좀 딱딱한 것으로 골라서 준비한다.

2. 토마토를 베이킹소다에 30분 정도 담가 놓는다.

3. 토마토 윗부분을 자르고 토마토 속을 숟가락으로 파낸다.

4. 양상추는 손으로 뜯어서 물에 담가놓고 참치통조림은 체에 밭쳐서 기름기를 제거하고 크레미는 손으로 찢어서 준비한다.

5. 샐러드 드레싱을 만든다.

6. 토마토 속 재료에 드레싱을 넣어 버무린다.

7. 토마토컵에 샐러드를 담고 위에 크랜베리를 얹는다.

8. 샐러드볼이나 접시에 보기 좋게 담아낸다.

조리 팁

1. 토마토 속 샐러드 재료는 견과류, 쌈채소, 두부 등 다양하게 이용하면 색다른 맛을 즐길 수 있다.

2. 토마토를 싫어하는 어린이에게도 속의 재료와 함께 토마토까지 먹일 수 있다.

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토마토장아찌,담글때 소주 넣으면 오래 먹을수 있어

◇토마토장아찌

재료 : 청토마토 1㎏, 장아찌주스(물 1㎏, 식초 500g, 설탕 500g, 소금 30g, 소주 30g).

만드는 법

1. 토마토는 청토마토를 준비한다.

2. 토마토를 베이킹소다에 1시간가량 담가 꼭지까지 깨끗이 세척해 놓는다.

3. 세척한 토마토를 물기 없이 깨끗이 준비한다.

4. 피클 통은 끓는 물로 깨끗이 세척한 후 준비한 토마토를 통에 차곡차곡 담는다.

5. 장아찌주스액을 팔팔 끓여서 식혀준 다음 토마토에 부어준다.

조리 팁

1. 장아찌나 피클류에 소주를 넣으면 변질되지 않고 오래 먹을 수 있다.

2. 기호에 따라 설탕과 식초, 소금의 양을 조절한다.

3. 반드시 피클이나 장아찌를 담글 때는 청토마토를 준비해야 한다.

4. 소금 대신 간장을 이용해 장아찌를 담가도 맛이 좋다.