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‘원경’ 노출신, 대역 배우였다…대본과 달라진 ‘무리수’ 설정
“이제 속이 시원하냐”…애꿎은 아이유 SNS에 댓글 테러
한국 올해 군사력 세계 5위…북한은 34위 “핵능력 포함하면…”
무면허운전 적발 울산시의원 “처벌받겠다”…민주당 “사퇴부터”
3평 독방서 시리얼 아침·짜장 점심… 구치소 제공 운동복 대신 사복차림
[단독]
개혁신당, 오늘 허은아 대표 당원소환제·임시전당대회 실시 절차 착수
춘천 주택에서 70대 흉기로 죽이고 스스로 사망한 60대
이우석의 푸드로지
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총 153건
생성일 2020-03-27
오래도록 맛있도록… 새콤달콤 ‘절임의 미학’
인류 역사상 저장법이 그대로 조리법이 되는 경우가 많다. 고기를 저장하려다 햄과 소시지 등 염장고기가 됐다. 젓갈이나 김치도 비슷하다. 알게 모르게 우리가 매일같이 먹고 있는 장아찌 역시 그런 경우다. 채소를 절여 보관하려다 보니 오히려 생채보다 맛이 좋은 메뉴가 됐다. 장아찌의 장은 ‘저장하다’는 뜻�
문화일보
2025-01-16 09:23:35
툭툭~ 투박하게 끓였지만… 뜨뜻~ 속깊은 ‘위로 한그릇’
묘한 음식이다. 아주 옛날에는 부자나 먹을 수 있던 고급스러운 음식이 갑자기 가난을 상징하는 땟거리 취급을 받다가, 요즘엔 다시 ‘별미’의 위상을 굳건히 지키고 있다. 특히 뜨끈한 국물 한 그릇이 당기는 추운 겨울철에 훌훌 마시듯 허기와 온기를 함께 채울 수 있는 수제비 얘기다. 수제비는 생각보다 역
문화일보
2025-01-09 09:15:26
육해공 다 얹어도 좋다… 포용력 넓은 ‘멕시칸 쌈’
세계적으로 K-푸드의 인기만큼이나 뜨거운 것이 바로 멕시코 음식이다. 그중에서도 타코(Taco)다. 서울 성수동, 을지로, 용산 등 도심이나 젊은층이 많이 모이는 이른바 ‘핫 플레이스’에는 어김없이 타코 레스토랑이 있다. 외국도 마찬가지다. 어느 도시를 가나 타코를 파는 곳이 부쩍 늘었다. 지난 2017년 미국
문화일보
2025-01-02 09:16:59
추워지면 더 깊어진다… 푸른등·붉은살의 ‘참맛’
낙지나 전어처럼 특별한 수식은 붙지 않지만 꽁치는 엄연한 가을 생선이다. 가을에 많이 잡히고 맛도 최상으로 오르지만 아예 이름에 가을 추(秋)가 들었다. 꽁치의 한자 이름은 ‘추도어(秋刀魚)’다. 뜻은 가을에 잡히는 칼처럼 생긴 생선이란 뜻이다. 갈치가 도어(刀魚)니 자칫 갈치의 한 종류로 생각하겠지만 이
문화일보
2024-12-05 09:25:50
빵·밥·찌개… 누구랑 함께해도 행복햄
온 천지에 가득한 가을의 풍요도 그리 오래가진 않는다. ‘개미와 베짱이’ 우화처럼 곧 차가운 겨울이 온다. 4계절이 있는 곳에 살았던 인류는 항상 겨울에 대비해 식량을 저장해 왔다. 순대도 김치도 치즈도 그런저런 사연이 있는 저장 음식이다. 농경 사회에서 채소가 주요 저장식이라면 목축을 하는 낙농 사회에
문화일보
2024-11-07 09:09:37
전복, 맛도 영양도 물올랐다
철이 되면 으레 나오는 말이 있다. 요즘도 가을 전어, 가을 삼치, 가을 방어란 말이 돌아다닌다. 하지만 ‘가을 전복’이란 말은 낯설다. 아는 사람은 잘 안다. 전복이 가을에 특히 제맛이 난다는 것을. 한여름부터 11월까지가 살을 채운 전복이 더욱 고소하고 진한 감칠맛을 내는 시기다. 전복은 예로부터 값진 해
문화일보
2024-10-31 08:58:01
못났지만 맛난다… 스윗한 반전매력
호박의 계절이다. 유난히 뜨거운 올여름 땡볕을 받고 견뎌내 더욱 다디단 늙은 호박이 나오고 있다. 이때쯤이면 식탁뿐 아니라 도심 곳곳에서도 호박이 눈에 띈다. 그것의 이름은 ‘잭오랜턴(Jack o’ lantern)’. 커다란 호박에 무섭게 생긴 눈, 코, 입을 뚫어놓은 기괴한 등불이다. 시월의 마지막 주에 펼쳐지는 핼러
문화일보
2024-10-24 09:12:33
맛·건강 한입에… 나도 ‘채식지향주의자’
갑자기 세상이 떠들썩하다. 소설가 한강이 한국인 최초로 노벨문학상을 받았다. 아시아인 여성으로서도 처음 받는다. 난리가 났다. 전 세계가 온통 한강의 작품 얘기다. 그리 놀랄 일도 아니다. 이미 그는 지난 2016년에 부커상(국제부문)도 받았다. 영어권의 부커상은 노벨문학상, 프랑스어권의 공쿠르상과 함께 세계
문화일보
2024-10-17 09:23:30
살랑~ 가을바람 불면… 살짝~ 데쳐먹는 재미… 살살~ 입안에서 녹네
기억 선연한 폭염의 날들이 언제 있었나 하는 듯 아침저녁으로 제법 선선한 바람이 분다. 이러다가 곧 따끈한 국물 요리가 당기는 계절이 온다. 탕과 전골이며 찌개, 뚝배기가 있지만 우리 식생활에 이미 깊숙이 자릴 잡은 샤부샤부도 생각난다. 둘러앉아 팔팔 끓는 국물에 고기와 채소를 담가 먹는 요리다. 샤부샤�
문화일보
2024-10-10 09:11:48
‘독’하게 소맥 한 잔
가을 하면 우리는 송편, 감 등을 떠올리지만 옛날 독일에선 가을이 부어스트(소시지)의 이미지와 직결됐다. 요즘 소시지야 사철 만들지만, 사실 가까운 과거까지 소시지는, 독일에선 우리네 김장처럼 온 이웃이 달려들어 함께 만들던 저장 음식이었다. 그 흔적이 바로 독일 뮌헨(바이에른 주)에서 9월 말~10월 초에 열�
문화일보
2024-09-19 09:06:55
추석엔 자고로 ‘뜯어야 맛이지’
과연 민족 최대의 명절이라는 수식에 어울리도록 추석 상차림에는 좋은 음식이 많다. 예전부터 그랬다. 나물을 무치고 국을 끓이는 것이야 일상이지만 귀한 쌀로 떡을 하고 기름을 두르고 전을 부치는 것은 평소엔 보기 힘든 풍경이다. 그래서 직장에선 그나마 괜찮은 차례상을 차릴 수 있도록 ‘떡값’이라 해서 돈을
문화일보
2024-09-12 09:05:11
통통히 오른 살, 뼈째로 오도독… 지금 먹어야 해 ‘여름회 삼총사’
A4 용지로 살을 베는 듯한 햇볕과 막 압력밥솥 열었을 때처럼 느껴지는 바깥의 열기는 물론 여전하다. 다만 끝도 없을 것 같은 2024년의 더위도 입추를 기점으로 서서히 기울고 있다는 느낌은 지울 수 없다. 아직 8월이지만 지금의 각도에선 슬슬 여름의 뒤통수가 보이기 시작한다. 전어가 나왔다. 횟집들이 ‘전�
문화일보
2024-08-22 09:06:16
“피서도 고기서 고기”… 불볕더위에도 불 곁을 지킨다
참으로 이상한 일이다. 덥다 덥다 하면서 결국 피서(避暑)를 가장 뜨거운 공간인 해변으로 떠나고 또 막상 가서는 뜨거운 불을 지피고 바비큐를 구워 먹으며 좋아하니 말이다. 때도 상관없다. 봄 꽃구경, 여름 피서지, 가을 단풍놀이, 겨울 스키장에서도 어김없다. 그만큼 ‘휴가 음식’ 하면 바비큐가 바로 의식이
문화일보
2024-08-08 09:07:47
얼리고 갈아서 뭐든 얹는다… 먹을수록 빙고!
본격적인 무더위 시즌이다. 체온이 올라가면 정온동물인 인간은 급격히 활동이 느려진다. 하루 종일 무기력하고 금세 지쳐버리는 데다 심하면 온열 질환에까지 이를 수 있다. 땀을 내는 이열치열(以熱治熱)도 이를 해소하는 과학적 방법이지만, 시원한 음료를 먹어 체온을 내릴 수도 있다. 예로부터 이런 원리를 알고 �
문화일보
2024-08-01 08:59:28
삶아서, 더 맛나는 삶
올해 일찌감치 폭염을 예고하더니만, 6월이 되자마자 더웠다. 불판 앞에 앉기 망설여진다. 더위에는 우량한 단백질을 섭취하는 것을 권장하지만, 한낮 레이저 빔처럼 쏘아대는 땡볕에 시달리고 나면 뜨거운 숯불 앞은 생각만 해도 아찔해진다. 이럴 땐 수육이 제격이다. 수육은 고기를 삶은 것을 의미하는 ‘숙육(熟
문화일보
2024-07-18 09:28:39
나도 끼워주세요!
장마가 시작되기 전까지는 아직, 소풍의 계절이다. 공원엔 푸른 잔디가 깔리고 그 위에서 자리를 펴면 그랑드자트섬의 일요일 오후(조르주 쇠라 작)와 같은 낭만의 휴식을 만끽할 수 있다. 우리나라 봄 소풍에 김밥이 있다면 외국의 피크닉에선 샌드위치가 그 역할을 하고 있다. 이뿐만 아니라 샌드위치는 우리네 도�
문화일보
2024-06-13 09:14:12
잡채? 전골? 튀김? … ‘당면’ 과제, 어떻게 요리해도 정답 !
‘우리나라에 신라면은 있고 백제면이 없는 이유’라는 재미난 우스개가 있다. 들어본즉슨, 과거 ‘백제면’이 전성기를 누리고 있었는데 이를 시기한 ‘신라면’이 ‘당면’과 함께 합세해 ‘라당 연합군’을 이뤄 백제면을 멸망시켰다는 얘기다. 다들 갖다 붙인 이름이지만 실재한 것은 중국에서 왔다고 당면(唐�
문화일보
2024-05-16 08:55:58
살쪄도 뺄 순 없지… 살맛나는 ‘기름칠’
대한민국 외식업계가 때아닌 ‘비계’ 논쟁으로 뜨겁다. 발단은 지난달 말 제주도 서귀포 중문의 한 흑돼지 식당을 찾은 손님(관광객)이 제공 받은 삼겹살이 대부분 비계 일색이었다며 인터넷에 사진과 글을 올리며 항의한 것에서 비롯했다. 사진 속 고기는 올린 이의 주장처럼 하얀 비계가 대부분이었다(해당 음식점 �
문화일보
2024-05-09 08:58:35
3시면 울리는 배꼽시계… 떡볶이·순대·라면, 오늘 뭐 먹지?
온몸을 감싸는 화창한 볕, 눈이 시린 푸른 잔디, 먹보다 진한 꽃그늘. 바야흐로 나들이의 계절이다. 오월의 푸른 나날은 집 안에 갇힌 사람들을 밖으로 불러낸다. 괜스레 왔다 갔다 활동량이 증가하니 움처럼 식욕 또한 돋아난다. 단단한 점심을 챙겨 먹었는데 어느덧 허기가 돈다. 이럴 땐 망설일 것 없이 간식 타임이
문화일보
2024-05-02 09:02:09
작지만 알차다… 제철보다 ‘봄철의 맛’
봄은 유혹의 계절임이 틀림없다. 눈부시게 화사한 색색의 꽃망울과 아지랑이 가득한 신록의 들판, 그리고 비취 옥색으로 빛을 발하는 봄 바다에 과연 넘어가지 않을 이가 누구일까. 내려와 꽂히는 뜨거운 여름 햇볕도, 조각조각 부서질 거친 겨울 한파도 없다. 하릴없이 마음이 들뜨고 괜스레 싱숭생숭해질 때 ‘봄’을
문화일보
2024-04-25 09:02:35
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